●還元水の魅力
料理に使用すると、食材の味がまろやかになり、味が向上すると言われています。特に、お茶やコーヒーの味が改善されると評価されることがあります。
１．お米の質の向上
アルカリイオン水でお米を研ぐと、水がお米の表面の不純物を効果的に除去しやすくなり、さらに米粒がしっかりと水を吸収するのを助けます。このため、炊き上がりがふっくらとして、味や食感が向上すると言われています。
２．スープや煮物
アルカリイオン水を使うと、食材からの旨味が引き出されやすくなり、スープや煮物の味がまろやかになると言われています。
３．野菜のゆで物
野菜をゆでる際にアルカリイオン水を使用すると、色が鮮やかに保たれ、自然な甘みが増すため、全体的な味が向上するとされます。
４．麺類の茹で上がり
パスタやうどんなどの麺類をアルカリイオン水で茹でると、麺がもっちりとした食感になり、味が良くなると評価されています。
５．発酵食品の製造
パンやピザ生地などの発酵食品を作る際にアルカリイオン水を使うと、生地がふっくらとして、発酵が促進されることから、最終的な風味が向上する可能性があります。
６．肉のマリネ
肉をアルカリイオン水でマリネすると、肉のたんぱく質が柔らかくなり、よりジューシーで味わい深い仕上がりになることがあります。
料理に腕の自信をお持ちの方は、是非お試しあれ！
タグ： 還元水料理
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