芝麻?名胡麻，可食用，也可?油。芝麻主要分?白芝麻、?K芝麻??。前者色???K?亮，后者色??白。白芝麻作??油用。?K芝麻多作??点?料。从??学角度看，无??K芝麻、白芝麻都是???富的食物。
芝麻是重要的油料作物，芝麻油也叫香油、麻油，用作?味品，不?美味可口，更有?虫、??通便及治?皮?病等作用。芝麻油含有麻油?，故具有特殊香气。中国的小磨麻油，被??烹?油的珍品。
【??成分】
(1)芝麻含有?富的不?和脂肪酸、蛋白?、?、?、??等，?有多??生素和芝麻素、芝麻?及卵?脂等物?。
(2)麻油中含有?多的不?和脂肪酸，其中油酸(?不?和脂肪酸)占45%，?油酸(多不?和脂肪酸)占40%。?K芝麻的脂肪含量?46%，白芝麻?40%。
(3)芝麻也是高膳食??的食物，?K芝麻含量?28%，白芝麻?20%，?是芝麻??通便的一个重要原因。
(4)芝麻的?生素E含量也很高，并含有各??物?，常食?K芝麻??防或?解高血?有益。
【?用功效】
芝麻?胃健脾，利小便、和五?，能?助消化、化?滞、降血?，并可治神?衰弱等病症。?K芝麻有着非常好的益肝、??、?血、?燥、??、美容功效，是上佳的保健美容食品。
芝麻油由于?生素E含量高，具抗?化作用，?常食用能清除自由基，延?衰老。特?是它的?油酸成分，可去除附在血管壁上的胆固醇。
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