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xxxmitioです
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本日の記事
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抹茶と粉末緑茶の違い
実は、似て非なるもの
抹茶は、抹茶は碾茶(テンチャ)を粉末にしたもので、旨味成分が豊富
一般的な抹茶の製法の概要
1. **栽培と収穫:**
抹茶は一般的に、新芽と若葉を摘むことから始まります。
これらの茶葉は通常、日陰で育てられ、霜が降りたりするなど、特別な条件で育てられます。
2. **蒸し:**
摘まれた茶葉は、すぐに蒸す工程に入ります。この蒸し処理により、茶葉が鮮度を保ちながら酵素の働きを抑制します。
3. **乾燥:**
蒸した茶葉は、次に乾燥させられます。この段階で茶葉はしっかりと乾燥し、その後の製造プロセスに備えます。
4. **石臼での挽き:**
乾燥させた茶葉は、石臼を用いて徹底的に挽かれます。この過程で細かい粉末が生まれ、それが抹茶となります。挽き終わった抹茶は、非常に微細で均一な粒子となります。
5. **精緻な分級:**
挽かれた抹茶は、粒子のサイズや品質に基づいて慎重に分級されます。この過程で、最高級の抹茶が選別されます。
粉末緑茶は、煎茶を粉末にしたもので、カテキンが豊富で渋みが多い
実際、どう違うのか詳しく知りませんでした。
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