豆腐入りのギョウザをつくってみました〜
完成時は、豆腐が入っる感はほとんどなく、
気になりませんよ
材料はボールの中のもの
牛豚ひき肉
豆腐
ニラ
刻みにんにく
塩、こしょう
みりん
しょうゆ
にんにくや胡椒、みりんで豆腐臭さを中和します
それらをまぜませ〜
あんまり意味はないのですが・・・
なんとなく丸い形に整形してます
そして、皮でつつみます
多くなりすぎないように皮の上にタネを乗せて、
皮の端に水を円を描くようにつけて、
二つ折りにし、下側はそのままで、
自分の側にある皮のみを折り曲げて、その上から少し強めに押してくっつけます
ちなみに、両端はくっつけずに空洞にしておきます
空洞、隙間をつくっておかないと焼いた時にぷくーっとふくれて風船みたいになります(笑)
フライパンに並べて、まずは蒸し焼きます
沢山並べすぎないようにしましょう・・・きつきつに入れると、ギョウザ同士がくっつきます
油を引いて、ギョウザを並べ
水を浸る程度にいれて、火をかけてフタをします
沸騰後、３〜４分したらフタを開け、水がある程度蒸発するまで過熱します
カリカリにするために、ここで油を足します
ここで油を入れることによって『揚げる』ことによってパリパリにします〜
ここで注意することは・・・
水が多く残っている状態ですと、 かなり油が飛び跳ねます
・・・ひどいようでしたら、一度火をとめてからギョウザを取り出しましょう (経験者)
完成品がこちらです〜
焦げ目がある側はパリパリに仕上がりました！
このとき、ラー油を切らせてしまっていまして・・・
ポン酢と白だしと豆板醤を混ぜて代用しました〜
う〜ん・・・豆板醤の香りが印象的・・・(笑)
きちんと、美味しくできあがって２人で２０個くらいペロリと食べてしまいましたとさ
