• 1 kg de pommes de terre bintje
• 400 g de REFRAIN jeune
• 200 g crème fraîche épaisse
• 2 gousses d'ail
• sel, poivre

* Faites bouillir de l'eau.
* Épluchez les pommes de terre et les gousses d'ail.
* Coupez les pommes de terre en gros morceaux et faites-les cuire avec 1 gousse d'ail pendant 20 min dans l'eau bouillante.
* Pendant ce temps, coupez le REFRAIN jeune en fines lamelles.
* A la fin de la cuisson, retirez l'ail, passez les pommes de terre au presse-purée en ajoutant éventuellement un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
* Incorporez la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère en bois.
* Remettez les pommes de terre dans la casserole dans laquelle elles ont cuites sans le jus de cuisson.
* Réchauffez à feu doux et ajoutez rapidement le REFRAIN jeune tout en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban.
* Salez et poivrez selon votre goût.