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ずわいがに
のさばき方
、
簡単できれいに食べれる方法
《
ズワイガニの旬はいつ頃なのか
？！
》
ズワイガニは漁期は新潟県以北では10月1日〜翌年5月31日で
富山県以西では11月6日〜翌年1月10日、
雄ガニの漁期は11月6日〜翌年3月20日とのことです。
旬が冬！なのは、それは日本海のズワイガニ
なのです。
北海道（オホーツク海）でのズワイガニの旬は春の４〜５月頃なのです。
ズワイガニの漁獲高は
第 1
位 -
境漁港 （
鳥取県 ）
第 2
位 -
香住漁港 （
兵庫県 ）
第 3
位 -
岩崎漁港 （
青森県）
第 4
位 -
能生漁港 （
新潟県）
第 5
位 -
越前漁港 （
福井県 ）
となっています。
地域によってブランド化されていて
様々な呼び名 （
松葉ガニ ・
越前ガニ等 ）
があります。
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《 かにをおいしく食べるための解凍方法 》
冷凍カニは室温ではなく、冷蔵庫の中で、ゆっくりと解凍してください。
解凍時間は大きさ、カニの種類にもよりますが、
半日から一日を目安に。
室温で急速に解凍を行うと、かにの旨みであるエキスが流れ出し、
身がパサパサになります。
冷蔵庫で解凍する場合も、新聞紙、などで包み、容器に入れ、
さらにビニール袋に入れれば良いです。
毛蟹など甲羅付きを解凍する場合は、
甲羅を下にして解凍をすれば、カニみそが流れ出ることを防ぎます。
出来るだけ食べきるように。
再冷凍すると品質が低下します。
《 流水解凍 》
ビニール袋に入れて水道の流水で解凍する方法もあります。
ただし、
電子レンジでの解凍は止めた方がいいです。
鍋など茹でて調理する場合も、
冷凍のままでの調理はお勧めできません。
冷蔵庫で半日程度の半解凍で調理するのが最適です。
焼きカニの場合は、完全解凍を！
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それにより、合法的に水揚げされたカニの価格高騰も！
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