2016年11月05日

近年の正月スタイル→おせち料理は元旦にだけ食べる・・・?ようです!

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全日空 スープ おせち料理


知っておきたいおせち料理の 意味

年末年始の話題のひとつに上がるおせち料理。

みなさんは、ごく普通に食べておられますが、
おせち料理にはすべてに意味があることをご存じでしたか?

お正月に食べるおせち料理の意味を改めて知って、
良い年を迎えましょう!

おせち料理の由来
おせち料理、もともとは季節の変わり目とされる「節」に、
神に供え物をし、宴を開くという
宮中行事で用いられていた料理。
「御節供料理」と呼ばれたこの料理は、
いつしか庶民の間にも浸透し、
お正月の「おせち料理」として定着してきました。
昔の人々はおせち料理に、
豊作や家内安全、子孫繁栄を願うという意味を込めました。
おせち料理の献立の意味

おせち料理の献立は、地域や家庭によって様々です。
祝い肴三種
黒豆 ・・・元気に働けますように!
「まめ」は元来、丈夫・健康を意味する言葉です。
「まめに働く」などの語呂合わせからも、
おせち料理には欠かせない料理です。
数の子 ・・・子宝と子孫繁栄を祈る
数の子はニシンの卵。
二親(にしん)から多くの子が出るのでめでたいと、
古くからおせちに使われてきました。
田作り ・・・小さくても尾頭付き
五穀豊穣を願い、 
小魚を田畑に肥料として撒いたことから名付けられた田作り。
片口鰯の小魚(ごまめ)を使った田作りは、
関東でも関西でも祝い肴3品のうちの1品です。
紅白蒲鉾 ・・・紅白は祝いの色
蒲鉾は「日の出」を象徴するものとして、
元旦にはなくてはならない料理です。
紅はめでたさと慶びを、白は神聖を表します。
伊達巻 ・・・長崎から伝わった料理
江戸時代、長崎から江戸に伝わった「カステラ蒲鉾」が、
伊達者(シャレ者)たちの着物に似ていたので
伊達巻と呼ばれるようになったようです。
また、
昔は大事な文書や絵は巻物にしていたので、
おせち料理には巻いた料理が多くあります。
栗きんとん ・・・豊かさと勝負運を願って
黄金色に輝く財宝にたとえて、豊かな1年を願う料理です。
日本中どこにでもある栗は、山の幸の代表格で、
「勝ち栗」として、縁起がよいとして尊ばれてきました。
昆布巻 ・・・昆布で健康長寿を
昆布は「喜こんぶ」の言葉にかけて、
正月の鏡飾りにも用いられている家内発展の縁起ものです。
おせち料理には、煮しめの結び昆布、昆布巻などがあります。
酢の物
紅白なます ・・・紅白でおめでたいさっぱり料理
お祝いの水引をかたどったもので、
おめでたい意味があります。
生の魚介と大根、にんじんと酢で作ったことから、
なますの名がつけられました。
今は生の魚介の代わりに、
干柿や昆布、ゆずの千切りも用いられます。
焼き物
象徴
えび は、長いひげをはやし、
腰が曲がるまで長生きすることを願って
正月飾りやおせち料理に使われます。
おせち料理には、
小えびを串で止めた鬼がら焼がよく用いられます。
煮物 煮しめ
煮しめ
里芋 ・・・子芋がたくさん付くことから、子宝を祈願。

レンコン ・・・穴があいたレンコンには、先を見通せるようにとの意味が。

くわい ・・・くわいの大きな芽に、出世を祈って。
ごぼう ・・・細く長く幸せに
細く長く地中にしっかり根を張るごぼうは
縁起のよい食材として様々に使われています。
たたきごぼうは、軟らかく煮たごぼうを叩き、
身を開いて、開運の縁起をかついだもの。
ごぼうの産地である八幡の名をとった、
牛肉の八幡巻、穴子の八幡巻も正月らしい巻もの料理です。
宮中で正月に配られる花びら餅の芯にも、
ごぼうが用いられ、大切に扱われているのです。

お正月に帰省する若者の減少などにもよって、 
おせちを自宅で作る家庭も減ってることもあり、 
少人数で簡単にいただけるという事で、 
購買者が増えているようです。

費用対効果を考えると、
おせち料理を1人で食べるには、自分で作るよりも、
買った方が、時間も、費用も、手間もかかりません。

百貨店では来年の「おせち料理」が発表されました。 2017 京のおせち
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近年、日本では すべての年代で一人世帯が増えている ようですが、
まだまだお一人様用のおせち料理を販売している通販サイトは
あまり多くありません。
探す場合もちょっと苦労してしまいます。

ひとり暮らしでも「おせち料理」で新年を迎えたいものですね。

「おせちを元旦だけ食べる」など最近の生活スタイルを反映して
1人から2人用の「少人数おせち」を増えてるようです。 2017 京のおせち

詳しくはこちら>>  テレビで紹介の「正直屋おせち料理」を発売開始
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2016年11月04日

【穴子飯弁当に牡蠣】私を、広島へ連れてって!今年は広島の年だったような・・・!!

超人気 広島宮島口 穴子飯弁当



[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]
5000個もの駅弁を食べてきたという鉄道カメラマンの人が日本一の駅弁!!
としてマツコにまず最初にお勧めしていたのが、、、
穴子飯弁当

この 穴子飯弁当 の穴子はただの穴子ではなく、
超希少な金穴子と呼ばれる穴子を
「秘伝のタレで4回も焼く」んだそうです。

穴子の白焼きとか、穴子飯なども食べてみたいものです。

宮島 行きのフェリーに乗りながら
このお弁当を食べるのが最高なんだそうです

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広島駅南口の目の前 福屋 デパート 地下1F にも、
お店はありますが、

よく売り切れてます。

宮島 でうえのさんに行けなかった方には お勧めです
こちらの他に広島三越でもお弁当を取り扱ってるそうです

お弁当箱ですが、
冷めてもご飯の水分がお弁当箱に吸いこまれ、
同時にかば焼きの旨みをご飯が吸い取ってくれるらしいです。

ふたを開けるときれいに穴子が並んでいます。

穴子はそれほど厚みはありませんが、
香ばしくて、冷めていても硬くならないのです。

焼き穴子のおいしさを楽しめるハズです。

タレは意外とあっさりダレです。
穴子のあらで取った出汁と醤油で炊かれたご飯は、
もち米が混ぜられてもいます。
タレが浸みこんでるので、ご飯がメチャおいしい!

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2016年11月03日

かっこよく「ダウンジャケット」を着こなしている女性はとても素敵です!

最新 評価が高いダウンジャケット

秋冬ダウンジャケット


かっこよく ダウンジャケット を着こなしている女性は素敵です!

これからの季節には重宝するアイテムなので
上手に着こなしたいものですよね!

特に赤 ダウン は、
コーデ全体をトータルに茶系でまとめても、
シックな印象になります。

ダウン ×ブーツで美脚を際立たせることもできます。
パンツ×ロングブーツの組み合わせでは、
スマートに見せれます。

白系の ダウンジャケット はモノトーンでまとめるとうまくいくようです。
黒のスカートをフレアやサーキュラーにすれば可愛い雰囲気になります。

黄色・イエロー系の ダウンジャケット では、
渋めの色なら茶色と近い事もあってナチュラルに着られそうです。
黒パンツやデニム、ネイビーブルーのスカートも合いそうです。

デニム×ブーツにチェックのマフラー巻いても、
マニッシュな感じになります。

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2016年11月02日

スキレットやティファールのフライパンで、美味しくなるメニュー!

鍋・フライパンあれこれ 》  ティファール ル・クルーゼ スキレット

スキレット(ダッチオーブン)のシーズニング






その厚さと高い蓄熱性のおかげで、
ステーキやハンバーグなどが本当にいとも簡単に美味しく仕上がります。
素材への火のあたりが柔らかくて、ムラなく火を通すことができる、
まさに“魔法の道具”なのです。

スキレットカバーを使えば、圧力鍋や無水鍋・無油鍋に早変わりします!

スキレットカバー
鋳鉄製の重たい蓋をしっかり閉じれば、圧力がかかり、
食材の中にじんわりと熱を通すのです。
また、スキレットカバーの内側のセルフベーシングチップが
食材からの旨味を含んだ水分を食材全体に伝えます。
煮汁をスプーンですくって食材のかける手間を
スキレットカバーが行ってくれるのです。

鍋が料理してくれるようなほどとても簡単に短時間で
素材の味を活かしたとてもおいしい料理が出来上がるのです。 

鍋・フライパンあれこれ ティファール ル・クルーゼ スキレット

スキレットで美味しくなる料理

ステーキ
安いお肉でもびっくりするくらい美味しくなってしまいます。
肉は、スキレットを強く熱して、オリーブオイル等のオイルを薄くひき、
外側を焼き色が付くまで中火で焼きます。
後は弱火でじっくりと焼きます。
焼き終わった後、10分ほどお皿の上において休ませると、
肉汁がステーキの中に封じ込められます。

ハンバーグ
スキレットで作るとお店のようなジューシーハンバーグの出来上がりです。
普通ハンバーグを焼く時は、水を加えて蒸し焼きにしますが、
スキレットでは水を加えないで、両面しっかり焼いて蓋をします。
すると、いつものハンバーグがナイフを入れると肉汁がたっぷりな、
お店のような味に変わるのです。

焼き餃子
スキレットなら「餃子専用鍋よりも美味しく」焼けてしまいます。
分厚い底は専用鍋以上ですので、蓋もずっしり重くて
蒸気を逃さず蒸し焼きにしてくれます。
スキレットなら、専門店並に美味しく焼けます!
餃子の底はパリッときれいな焼き色がつき、中はジューシーです。

鶏の唐揚げ
弱めの中火で、蓋をして揚げるのがコツなのです。
重たい蓋をすることで、圧力鍋で揚げるような効果が生まれ、
火の入りにくい鶏肉も、中まで短時間に揚げることができるからです。
中まで火が通ったら、蓋を開けて温度を少し上げてカリッとさせれば完成です。
2度揚げを1度でやる感じです。

目玉焼きとソーセージ焼き
スキレットで焼くとウィンナーはジューシーに
目玉焼きはふっくらして美味くなります。

鍋・フライパンあれこれ ティファール ル・クルーゼ スキレット


テレビでも注目!どんな料理でも美味しくなる「あごだし」がスゴすぎる!!

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2016年11月01日

テレビでも注目!どんな料理でも美味しくなる「あごだし」がスゴすぎる!!

最新 あごだし こんな料理にも、

トビウオを原料とした竹輪は あごちくわ と呼ばれ、
鳥取県・兵庫県の特産品です。

島根県では 「( アゴ 野焼き と呼ばれ、
竹輪のような特産品もあります。

最新 あごだし こんな料理にも、

あごだし旨辛鍋スープ
やみつきになる旨辛鍋つゆです。

コチュジャン、豆板醤、合わせ味噌の辛さとコクに
焼きあごだし(飛び魚)や鰹魚醤の旨みを合わせています。

あごだしはラーメンなどの出汁として利用されているのが有名ですが、
家庭でも味噌汁や鍋などの汁物に使うと
劇的に味がよくなることで知られています。

そもそも あごだし とは ?》

“あご”はトビウオのことです。
西日本の各地では天日や機械で乾燥処理した「アゴ干し」が作られています。

あごだし はトビウオのダシのことです。
九州では「トビウオ」のことを「アゴ」と呼び乾燥させたものをダシに使います。
昆布やかつおぶしのダシより上品で味が深くて、
ダシの中では高級品なのです。

あごだし はどんな味 ?》

「あごが落ちるほどおいしい」と言われています。
それに、あごの煮干しは上品でスッキリとした甘味と
独自の旨味がある出汁がとれます。
“上品な味わい”で、他の煮干とは違い、
おすましにも使えるほどにごりのない
上品であっさりとしたおだしになります。

最新 あごだし こんな料理にも、

あごだし の使い道

味噌汁
ごく普通の味噌汁が、
何とも味わい深い絶品の味噌汁になります。
味噌汁が高級になりま。旨すぎです。・・・となります。

ラーメン
あごだしのラーメンは普通のラーメンと違い一味違います。
深みのある味になり汁を全部飲み干したくなります。

うどんやそばの出汁にも
うどんやそばの出汁にも使うととても上品な味わいになります。

茶碗蒸し
家庭の茶碗蒸しが料亭の高級茶碗蒸しに早変わりしてしまいます。

どんな鍋料理にも、出汁に「あごだし」をいれると、
いつもと違う上品な味の鍋料理に仕上がります。

チャーハン
直接炒める時にあごだしと一緒に炒めます。
今まで味わったことのない深みのある味になってしまいます。

だし巻き卵
だし巻き卵に「あごだし」を使うと、
深みのある美味しさに変身します。
他の卵料理にもよくあいます!

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