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ズワイガニ のさばき方 、 簡単できれいに食べれる方法

《 ズワイガニ の旬はいつ頃なのか ？！ 》

ズワイガニ は漁期は
新潟県以北では10月1日?翌年5月31日で

富山県以西では11月6日?翌年1月10日、

雄 ガニ の漁期は11月6日?翌年3月20日とのことです。

旬が冬！なのは、
それは日本海の ズワイガニ なのです。

北海道 （ オホーツク海 ） での
ズワイガニ の旬は春の ４?５月頃なのです。

ズワイガニ の漁獲高は

第 1 位  -  境港漁港 （ 鳥取県 ）

第 2 位  -  香住漁港 （ 兵庫県 ）

第 3 位  -  岩崎漁港 （ 青森県）

第 4 位  -  能生漁港 （ 新潟県）

第 5 位  -  越前漁港 （ 福井県 ）

となっています 。

地域によってブランド化されていて

様々な呼び名 （ 松葉ガニ ・ 越前ガニ 等 ） があります。

タラバガニ脚 ( たらば蟹足 )

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《 かに をおいしく食べるための解凍方法 》

冷凍 カニ は室温ではなく、
冷蔵庫 の中で、ゆっくりと解凍してください。

解凍時間は大きさ、 カニ の種類にもよりますが、
半日から一日を目安に。

室温で 急速に解凍を行うと、
かにの旨みである エキスが流れ出し、
身がパサパサになります。

冷蔵庫 で解凍する場合も、
新聞紙、などで包み、容器に入れ、
さらにビニール袋に入れれば良いです。

毛蟹 など甲羅付きを解凍する場合は、
甲羅を下にして解凍をすれば、
カニみそ が流れ出ることを防ぎます。

出来るだけ食べきるように。
再冷凍すると品質が低下します。

ビニール袋に入れて 水道の流水で
解凍する方法もあります。
ただし 、
電子レンジ での解凍は止めた方がいいです。

鍋など茹でて調理する場合も、
冷凍のままでの調理はお勧めできません 。
冷蔵庫 で 半日程度の半解凍で調理するのが最適です。

焼き カニ の場合は、 完全解凍を！

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かの国の乱獲が原因で 、
今後は

カニが品薄のおそれも ？！

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