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土用の丑の日に鰻（ うなぎ ）を食べる由来

通説（平賀源内説）

鰻を食べる習慣についての由来には 諸説 あり、

「江戸時代の平賀源内が発案した」

という説が最もよく知られています。

他にも諸説 ありますが、

平賀源内説を要約 すれば

⇒ 商売がうまく行かない鰻屋が、

夏に 売れない鰻を何とか売るため源内に相談 。

源内が、

「本日丑の日」と書いて店先に貼ることを勧める と、

その 鰻屋は大変繁盛した そうです。

他の鰻屋もそれを真似る ようになり、

土用の丑の日に鰻を食べる風習が定着 した

というも説が 通説 とか。

おいしい うなぎ蒲焼 の温め方

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うなぎ を水洗いすると美味しくなるとネットで話題となっています 。

■ まずは水洗いする

パックの うなぎ にかかっているタレは、

見た目のために多くかかっているそうなので、

思いきって洗い落とします。

裏まで洗い流したら、

キッチンペーパーで良く表面の水気を拭き取ります。

《 水洗いすると美味しくなる理由 》

水洗いと熱湯をかけると

皮のまわりにあるコラーゲンが柔らかくなり、

さらに臭みを取る効果もあるそうです。

■ おいしい関東風の蒲焼きの作り方

うなぎ がくっつかないように

油を薄く塗ったアルミホイルに置き、

お酒を小さじ2杯ほどふりかけて包みます。

それを魚焼きグリルに入れて3〜4分ほど焼きます。

ひっくり返して両面を温めれば出来上がりです。

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■ おいしい関西風の蒲焼きの作り方

フライパンにアルミホイルを敷いて、

うなぎ の皮側を下にして、シートの上に置きます。

酒を うなぎ 全体に振り、蓋をして、

弱火で3分ほど温めて出来上がりです。

■ 電子レンジでの温めが厳禁なワケとは

電子レンジであたためると

コラーゲンが脱水して固くなってしまうそうです。

水分がすくない皮はゴムのような状態になってしまうのです。

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