ｍｏｒｅ

元種の過程

元種はいずれも本通りにおこなっています
私の使っているレシピ本は↓こちらです



元種お越しで一番大切なのは
３回目だと思います！
３回目はもうだいぶ力がついてきているのでその力を信じて
けして発酵させすぎないことがいい元種を作るコツだと思います！！
発酵させすぎると冷蔵庫で休ませている間にしぼんできたり、
酵母の匂いがきつくなる原因だと思います！！

いい状態で冷蔵庫に入れると力があるので冷蔵庫内でも膨らんでいきます。

３回目で冷蔵庫で休ませて生地に使う前寸前の写真です♪
元気がいいものができます！！