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バーテンダーとは働く者の貴族なり～ダグラス・コグラン
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2010.01.30
カテゴリ： カテゴリ未分類
唐突ですが、サンミリバル化。
これが自然な流れではないか・・・
ってのが僕らの結論ですね。
具体的に「どうバル化するの？」ってことですが。
１）すでに昨年からすすめてきたタパスメニューの充実や
既存の生ハムメニューをさらに進化させます。
２）グラスワイン／ワインリストをもっと充実させます。
（旨い酒をできるだけ安くご提供する努力をします）
（高くて旨い酒を高いままご提供するのはやめます。オーパスワンとか百年の孤独とかね）
３）日本一旨いサングリアを目指します。
（サングリア作りの名手2号＆まっすーのそれは個人的にすでに日本一だと思われます）
４）もっと気軽に入れるお店にリノベーションします。
（どうも敷居が高いと感じるお客様もいらっしゃるようで）
さっと思いつく限り、こんなところでしょうか。
業態的には「イタリアンバール」と「スペインバル」のいいとこどり。
でもバーとしての矜持は忘れてませんよ。氷もかち割りで押し通します。
来月中にハードソフト含め切り替えていくことでしょう。
乞うご期待でございます。
これが自然な流れではないか・・・
ってのが僕らの結論ですね。
具体的に「どうバル化するの？」ってことですが。
１）すでに昨年からすすめてきたタパスメニューの充実や
既存の生ハムメニューをさらに進化させます。
２）グラスワイン／ワインリストをもっと充実させます。
（旨い酒をできるだけ安くご提供する努力をします）
（高くて旨い酒を高いままご提供するのはやめます。オーパスワンとか百年の孤独とかね）
３）日本一旨いサングリアを目指します。
（サングリア作りの名手2号＆まっすーのそれは個人的にすでに日本一だと思われます）
４）もっと気軽に入れるお店にリノベーションします。
（どうも敷居が高いと感じるお客様もいらっしゃるようで）
さっと思いつく限り、こんなところでしょうか。
業態的には「イタリアンバール」と「スペインバル」のいいとこどり。
でもバーとしての矜持は忘れてませんよ。氷もかち割りで押し通します。
来月中にハードソフト含め切り替えていくことでしょう。
乞うご期待でございます。
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