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2013年01月05日
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高校を卒業して、大阪で働いていた

住み込みで働いていたとこの親父さん(社長)が、その当時、お正月に自宅でスキヤキをご馳走してくれたのだが、

熱した鍋に牛肉をのせて、大量の砂糖をどばっ。

お酒、醤油をどぼっどぼ。

で、シラタキや春菊、白菜、焼き豆腐などを入れてグツグツ。

で、とき玉子で食べる・・・

関西風のスキヤキを食べさせてくれた。

我が家では・・関東風の割り下でおつゆの多いスキヤキだったので、かなり驚いた。

(スキヤキと言えども、お肉は豚肉だったが。静岡県って割とそうなのでは?ちびまる子ちゃんでも・・そんなこと書かれていたし・・・)

大阪での修行を終えて、奈良の親戚におじゃましたのだが、そのときも奈良のおじさんの家で、関西風のスキヤキをご馳走になった。

これは・・子供達にも伝えておかなくては・・・

と、いうことで

昨日、お店を閉めてから

私が作る「関西風スキヤキ」。ただし・・我が家では関西風は初めて。

スキヤキ鍋なんてないので、フライパンをカセットコンロにのせて、

熱して、牛脂をぽん、牛脂が溶けたら牛肉を広げるように並べて

大量の砂糖をどばっ、かなり多めの日本酒、醤油をどぼっどぼっ・・・・

砂糖が焼けるようないい匂い、そこにお酒の風味とお醤油の旨味が・・・

白ネギ、白菜、シラタキ、焼き豆腐を入れてしばらくグツグツ。

ネギ、白菜から水分が出るので・・こげつかない。

で、煮えたら・・・溶き玉子にからめて食べる。

息子も娘も父親のスキヤキに舌鼓。

俺は湯飲み茶碗に注いだ日本酒をちびりちびりと飲みながら、スキヤキをつまむ。

親父の作ったスキヤキ・・どんな味がしたでしょうね・・・





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最終更新日  2013年01月05日 09時16分57秒
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