カスピ海ヨーグルト
★カスピ海ヨーグルト★
細菌が牛乳に入り込んで増えることによって、
「ヨーグルト」または「腐った牛乳」になります。
牛乳が「ヨーグルト」になるのか、「腐った牛乳」になるのかは、
細菌の種類により ます。腐敗菌が牛乳に入り込むと、
増殖する時にアンモニアなどの腐敗臭を作り出ながら腐らせ、
牛乳の成分を劣化させます。
ところが、乳酸菌の場合は牛乳の中の糖類を発酵させ、
乳酸を作り出しながら増殖します。
この乳酸は私たちの健康に役立つため、
牛乳の成分をさらに良くすることになります。
同じ細菌でも「乳酸菌」と「腐敗菌」、まったく働きが異なります。
腸の中には、ビフィズス菌などの善玉菌と悪玉菌がいます。
悪玉菌がたくさんいる と、悪玉菌が作る毒が栄養と一緒に腸から
吸収され肝臓に入り、血液が汚れ、血管は硬くなり、全身の細胞に
悪影響を及ぼします。
本来、胃や腸の中は食べ物に付いて身体に入ってくるウイルスや
菌から身体を守るために酸性になっています。
ところが腸は酸を作り出すことはできず、善玉菌が腸内を
酸性にしてくれるのです。
食生活の乱れ、肉食が多く食物繊維の少ない食事、
ストレスなどが原因で、悪玉菌が 作り出す有害物質のせいで
腸内がアルカリ性に傾いてきます。
ヨーグルトなどの乳酸菌を摂ることによって、
腸の中に善玉菌が増え、腸内を酸性のよい状態にすることができます。
その結果、
１．便秘を解消
２．肌荒れやニキビ、吹き出物のない美しい肌を保つ
３．身体や骨を丈夫にする
４．老化を防止する
５．血中コレステロール値を下げる
６．身体の免疫力を高める
などの「ヨーグルト」による健康効果が
期待できるといわれています。
こんなに多くのよい効果が期待できる「ヨーグルト」
毎日食べたいものです。
ここで、ようやく登場するのが「カスピ海のヨーグルト」です。
「カスピ海のヨーグルト」は、誰でも、毎日、簡単に、新鮮で、美味しい、
自家製ヨーグルトを作ることができるという「優れモノ」なのです。
「カスピ海のヨーグルト」は、京都大学の家森教授
（当時は島根医大教授、専攻病理学）という方が、カスピ海沿岸の
長寿村を調査した際に、現地から持ち帰ったものです。
それを京都大学の小西教授（専攻解剖学）が譲り受け、
主に手渡しで広まっていったヨーグルトです。
このように、人の間をめぐっているヨーグルトのようです。
★特徴★
１．市販のものに比べて株が強力で、繰り返し更新しても、
悪くなったり、薄くなっ たりしない。
２．酸味が少なく、粘り気が強い。
３．面倒な消毒作業の必要がなく、誰でも簡単にヨーグルトが作れる。
★使った人によっては★
「料理に使うと濃厚な味になる」
「パンの生地に練りこむと美味しいパンができる」
「腸の中での活性が高く、食べてすぐ腸が動き出した」
などという方がいらっしゃいます。
★「カスピ海のヨーグルト」の作り方★
１．容器を洗剤できれいに洗います。
２．スプーン１～２杯のタネを容器に入れ、牛乳を加えて、
よくかき混ぜます。（タネをたくさん入れると、早くできます。）
３．空気が自由に出入りできるようにティッシュペーパーなどを
かぶせて、フタをし ます。
４．直射日光の当たらない清潔な場所に、静かに置いておきます。
５．約１２～１６時間程度でヨーグルトが出来上がります。
（作る量や温度によって 異なります。
表面が少し黄ばんでくる頃が食べ頃です。）
６．まん中の一番いいところを次回のタネに使い、残りを食べます。
★注意点★
１．直射日光や乾燥を嫌います。
２．雑菌が入りダマになったら失敗です。
万一のために２～３に分けて作っておくと安心です。
３．気温が１０度くらいまで下がると休眠し始めます。
長期間作れない場合は、容器を新聞にくるんで、
冷蔵庫で保存します。
★余談ですが★
旧ソ連南部、カスピ海と黒海にはさまれたコーカサス地方、
現在はグルジア共和国 と呼ばれ、スターリンの生まれたところ
だそうです。
グルジアのヨーグルトを作る際、空気に触れるようにして
発酵させますが、この時、空気の雑菌も入り込み、
腐ってしまうことも少なくありませんが、
このヨーグルトを分析すると、腐敗菌がほとんどいないのです。
細菌の種類は主に三種類だけ、その三種類の菌でバランスを
とっており、他の菌は育たないというわけです。
不思議に思ってパスツール研究所の免疫の専門家に
このヨーグルトの分析を依頼したところ、
このヨーグルトを食べていると、インターフェロンの活性が
高まってくることが明らかになったそうです。
以上の情報は、 『ウィふり』 さん提供です。
上記の内容は 『こちら』 から転写しているもので、
ウィふりスタッフのナカタラコさんのご協力のもと、作成しました。
因みに、『ウィふり』さんイチオシはＦｒｅｅＭＬ機能とのこと。
★ＭＬとは？★
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