雑記 0
⭐️連載中 台湾 2024-2 高雄・台南・嘉義・台中・台北 95
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国内旅行 2023-5 東北全県 0
国内旅行 2023-3 京都・和歌山・三重 0
国内旅行 2023-1 北海道・小樽・札幌 0
国内旅行 2022-11 茨城・栃木 土浦・益子 0
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国内旅行 2021-11 大分・黒川温泉 0
国内旅行 2021-9 長野・美ヶ原高原 王ヶ頭 0
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台湾で調味料を買ってきました。何に使うかというと、おっさんが作る、唯一の自宅料理(笑)麻婆豆腐を作るためです。甜麺醤。いつもは、李錦記さんか、クックドゥーですがちょうどお店で目についたので、お買いあげしてみました。豆瓣醬。こちらも同様に、お試しです。お値段も、まずまずなので、美味しかったら、リピート予定です。醬類と、生姜で、ひき肉を炒めます。ごま油を使いますね。肉をぱらぱらに炒めたら、鶏がらスープの素と、お酒、醤油で作ったスープと、お豆腐を入れて、煮込みます。ぐつぐつと煮込んだら、ネギを入れて、片栗粉で仕上げます。お豆腐の形をきれいにしたら、見た目はいいのですが、いつもぐちゃぐちゃです(笑)お味の感想は?・・・なんと美味しいです台湾で食べてるみたいな風味だな?と、材料を見てみるとやっぱり八角が入っていました。台湾料理で、八角を使っていなかったとしても、こういう調味料に八角が入っていたりするわけですね。もろに八角が入っていたら、気づきやすいのですが、こういう感じで、ステルス八角もあって、台湾ぽい匂いや、風味は八角なんですね。改めて気づきました。今まで、八角入ってないね〜なんて、判断していた、魯肉飯なども、きっとなんらかの方法で、八角入ってますね。もしや八角に気づきにくいとは、台湾の味覚になってきたのかな(笑)2024–2 にほんブログ村にほんブログ村モッピーでJALマイルをためよう!
2024.02.19
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我が家のカレー。我が家のカレーは、シンプルに、具材は、豚肉、玉ねぎ、にんじんだけです。ですが、カレーの日は一大事です(笑)作るの大変実家の親たちに大人気月に1度のカレーの日となり、出来上がったら実家へ差し入れに行きます。では、制作工程をどうぞ(笑)玉ねぎ8個をあめ色になるまで、じっくりと炒めます。玉ねぎが炒まってきたら、にんじんを投入して、さらに、よく炒めます。具材が炒まったら、ここで、サーモスのシャトルシェフ登場ですシャトルシェフは、外側の保温機能と内部に鍋という2層構造になっていて、コトコト弱火で長時間火にかけるところを、火にかけずに、シャトルシェフがやってくれるというスグレモノです。シャトルシェフの内鍋に、玉ねぎとニンジンを移し、ここから火にかけて煮込むわけですが、まだメインのお肉が登場していませんね豚肉は、バラをブロックで買ってきます。行きつけのお肉屋さんがあるので、美味しい肉を選んでもらいます使う量は1キロです。ルーロー飯用にも、豚肉を取り分けておいて、後日いただきます。あのステンレスレンゲでいただくので、台湾気分になりますね。ルーロー飯を作る時も、記事にできたら、ご紹介しましょう。豚肉を炒めます。赤ワインでフランベしています。おぬしやるな先ほどの野菜(といっても玉ねぎとニンジンだけ)に豚肉が投入されました。これにお水を加えて煮たったら灰汁を取って、ここからはシャトルシェフにお任せです。だいたい8時間ほど放置します。そうすると、玉ねぎとニンジンはほぼ形がなくなり、豚肉はトロトロです。ここで豚肉を取り出し、カレールー(数種類のブレンド)を投入して、ハチミツを少し加えます。ルーが溶けたら豚肉を戻し、さらに2時間ほどシャトルシェフにお任せします。ほぼ1日がかりで完成。ただし!まだ食べれませんここから一晩冷蔵庫で寝かせてようやく翌日いただけます。ご飯は、伊賀焼の土鍋で炊いて、秋田曲げわっぱのお櫃へ我が家のカレーライスでした。2023–11にほんブログ村にほんブログ村
2023.11.24
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ティファニーで朝食を。有名な映画です。が観たことはありません当時、ティファニーに、レストランはなく、"ティファニーで朝食を食べるご身分" という、たとえだったそうです(あいまい)2019年、ニューヨークのティファニーへ行きました。腰が引けて、入店はしていません(笑)今思えば、入店だけでもしておけばよかったなまたまたまた、前置き長し。さて、私も、今までは出勤時間などに追われ、ゆっくり朝食を取ることがほぼほぼありませんでした。最近では、朝食に、花生醬+龍眼ハニーのパンをいただくなど、朝の時間に余裕が出てきました。パンの上に具材を乗せた設定にしてっと焼き上がりました。前日の夕食に、スパゲッティーミートソースをいただいた時は、ミートソースを多めに作ってくれて、翌朝はミートパンになります。朝食でミートパンをいただけるご身分になりました(笑)ナイフとフォーク、逆に置いちゃったかな?これでは、まだまだ、ティファニーでは朝食をいただけませんな。2023–11にほんブログ村にほんブログ村
2023.11.18
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花生醬でいただく、朝食のパンは美味しいですね。コーヒーは、ハワイにはまだ行けず、コナコーヒーではありませんが、豆を引いてからいただくので、コーヒーの良い香りを感じながら、1日のスタートです。2023年9月の台湾旅行でお買いあげした、花生醬。1瓶食べ終わりましただいたい、1ヶ月でしたね。でも大丈夫(笑)もう1瓶ありましたでも、このペースだと年内になくなってしまいますどうしよう。なくなってから考えましょう2023–11にほんブログ村にほんブログ村
2023.11.13
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5連休。あと1日お休みとれば、渡ハだってできるのに~なんて叶わぬ願いを持ちながら、ほぼずっと家にいました~。 少しでもハワイ気分を味わいたい…というわけで、コチラで買ってきたのを使って、 ↑ちょうど実家の母から牛肉なんぞをいただいたので、カルビプレートにしてみました。 テッズのBBQソースは焼き肉のタレっぽいけど、何かが違う。生でスライスと、焼いた輪切りのWタマネギを付け合わせにしてみました。ん~美味しい そして別の日。 冷蔵庫の奥の方に入ってたビール。忘れてた…。賞味期限が ↑というわけで、鶏のお鍋とともにいただきましたKONA BREWINGのPIPELINE。 コーヒーフレーバーのビールなんて初めて。 ビールの味はよくわかりませんが、自宅での食事にもハワイテイストが加わるだけで美味しさも楽しさも倍増するのでした~ sanapanda
2009.09.24
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GW中は渡ハしている人がいっぱいいるんだろうな~。いいな~と憧れながら、やや引きこもり気味なわたし(笑)新しいフライパンも買ったしhttp://plaza.rakuten.co.jp/AdenRedHawaii/diary/200905020000/ハワイ気分でロコモコを作ってみました。↑グレービーソースではなく、我が家はデミグラスソース。↑とろ~り玉子ソースはハインツのデミグラスソース缶を使います。でもこれだけではやっぱり既成なお味。私のソースの作り方~1.熱した鍋に赤ワインをいれ沸騰させ、そこにバターとハチミツを入れます。2.デミソース缶、缶半分くらいの水、トマトピューレ、トマトケチャップ、ウスターソース とあらかじめ炒めておいた玉ねぎ(千切り)と、固ゆでしたニンジンも入れ煮込みます。3.途中で味を見て、ケチャップやソース、お砂糖などで調整します。ソースの缶をそのまま使うのではなく、ちょっとひと手間でとってもおいしいソースができますレインボードライブインのロコモコが食べたいな~sanapanda
2009.05.04
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以前ブログでも紹介したバーベキューソースhttp://plaza.rakuten.co.jp/AdenRedHawaii/diary/200901250005/ほぼ全部使いました~!↑アメリカっぽいお味のこのソース、ひと手間加えておいしくお料理できました。 こういうソース買ってきても使い切らないことが多々あるんですが、こちらは 大丈夫でした。 この使い切った感がなんだか嬉しいメニューはやっぱり…↑チキンBBQプレートスクーパーがないので、ライスはプリンみたいな形。今度スクーパー買ってこよっと。他の食材は試してはないんですが、このソースにはチキンが一番合うと思います。あとお好きな方はエビとかかなぁ。プランテーション時代のお昼時に移民労働者たちがお互いのお弁当のオカズを交換し合ったことがプレートランチの始まりと言われます。食文化の融合を映し出したプレートランチは、ハワイの多人種が作り出したものなんですね。ハワイではレストランよりもプレートランチ派の私達。お気に入りも外せないので、あまりあちこち食べれませんが、ローカル気分を味わうならワイマナロの「KENEKE'S」http://plaza.rakuten.co.jp/AdenRedHawaii/diary/200901190000/↑ココとかププケアの「Sharks Cove Grill」http://plaza.rakuten.co.jp/AdenRedHawaii/diary/200712270000/↑ココとかがおススメですよハワイの爽やかな風を感じながらの食事はサイコー\(^o^)/ですね。ハワイの風ではなく春の嵐を眺めながらの夕食でしたsanapanda
2009.03.23
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