おちゃらけ大好き！

ろぼろの瞬間料理！

　　　　不思議なことに結構イケル
炒める・焼く・混ぜるだけの ほとんど 瞬間料理！

　特別な材料や調味料は使わないのに、どういうワケか、ちょっと複雑なニュアンス
の味になるのは、食材そのもののもつ味の組み合わせでしょうか？
　ちょっと１品！という時や、中途半端に材料が余った時に作るのが以下のおかずで、
細かく刻むものもなくて調味料も目分量。ほとんど「ざっと切って炒めるだけ」の瞬
間料理です。家族人数分には足りなくてもお弁当のおかずや主婦だけの昼食には十分。

＜チクワまたはカマボコとニンニクの茎炒め＞
　１、ニンニクの茎は４～５cmに切り、チクワまたはカマボコも同じ長さの細切りにする。
　２、ゴマ油を熱して１を炒め、オイスターソースと塩こしょうで調味する。
＊賞味期限までが短い練り製品の使いきりに便利です。ニンニクの茎は、安い時に
　　　　　　　　　　　 買ってゆがいたものを冷凍保存しておき凍ったまま切ります。

＜ベーコンとしいたけとのパター炒め＞
　ベーコンとしいたけは１cm幅に切り、バターで炒め、塩こしょうで調味する。
＊ベーコンもしいたけもそれ自体にウマミが多いので、たったこれだけなのに、いかに
　　　　　　　 も複雑な味つけをしたみたいになるんですよ。

＜セロリとツナのピリ辛炒め＞
　１、セロリの茎は斜め薄切りにする。
　２、ツナ缶をあけて、漬け油ごと炒める。豆板醤とセロリを加えて炒め、しょうゆをふりかけて
　　　ひと混ぜする。
＊１株買ったセロリが１本だけ余った時など常備のツナ缶(小)とでササッと炒めちゃおう。

＜セロリの葉のおかか炒め＞
　１、セロリの葉と欲しいだけの茎部分を刻みボールに入れて熱湯をまわし入れ絞る。
　２、ゴマ油で炒め、しょうゆで調味し、削りガツオを加え混ぜる。
　＊「セロリとツナのピリ辛炒め」と一緒に、これも作ってしまって常備菜にします。

＜ベーコンとたけのこの甘辛炒め煮＞
　１、ゆでたけのこは太めのせん切り、ベーコンも同様に切る。
　２、サラダ油を熱し、ベーコンを炒め、たけのこも加えて、しょうゆとほんのちょっとの砂糖で調
　　　味し、汁けがなくなるまで炒め煮にする。
＊しょうゆと砂糖だけなのに、何か、とても複雑な味になります。

＜冷凍中華五菜のオイスターソース炒め＞
　１、ゴマ油を熱し、冷凍の中華風カット野菜を炒める。
　２、火が通ったら、オイスターソースと塩こしょうで味付けする。
＊ハムやベーコンや焼き豚を入れると、十分主菜になります。
　　　　　　　　　　＊インスタントラーメンを作りながら片方のガス口でこれを作り、ラーメンの出来上がりに乗
　　　　　　　　　　　 せるだけで、ラーメン屋さんのラーメンに負けないお味。

＜カマボコと鮭フレークのふりかけ風＞
　１、カマボコは小さく刻む。
　２、ゴマ油を熱し、瓶詰めなどの鮭フレークとカマボコをカラカラになるまで炒める。しょうゆで調
　　　味し、七味唐辛子とすりゴマをふる。
＊瓶に半分ほど残ったまま冷蔵庫に眠っている鮭フレークと、やはり長くは保存できないカ
　　　　　　　　　　　 マボコとのくみあわせです。

＜平てんまたはさつまあげとししとうの甘辛炒め煮＞
　１、平てんまたはさつまあげを太めのせん切りにする。ししとう（ピーマンでも可）に切り込みを入
　　　れる。
　２、サラダ油を熱して１を炒め、水としょうゆ、みりんで味付けして炒め煮にする。七味唐辛子を
　　　ふる。
＊平てんやさつまあげはそれ自体に甘みが強い場合があるのでみりんの量は少な目にし
　　　　　　　　　　　 ても、結構コックリした味になります。

＜しいたけのオーロラ焼き＞
　軸を取った生しいたけをひっくり返して、カサの中にマヨネーズとケチャップをチョンチョンと落とし
　て、オーブントースターで焼くだけ。

以上の「瞬間おかず」は冷凍保存しておいてもあまり味が落ちないので、お弁当
　　　　　 　　　　　　　のおかずストックとして活躍させられます。