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大好きな猫との暮らしの日々を綴っていきます
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2013.01.25
テーマ： 暮らしを楽しむ(384901)
カテゴリ： 手仕事
今年も手作り味噌を仕込みました。
玄米麹を使ったお味噌です。
美味しいんだな～これが。
圧力鍋もシャトルシェフもまだないので、
いつものようにお鍋でコトコト大豆を煮ました。
あ、でも今日は新聞紙とバスタオルを数枚包んで、
火からおろしておきました。
ガス代もったいないからね。
その合間に、パンを焼く準備をしたり、
布団を干したり、キキをベランダに出したり。。。
塩きりした麹です。
大豆との出会いを待っています。
煮た大豆を、すり鉢とすりこ木でつぶして、
塩霧麹と混ぜ合わせます。よぉーく混ぜて丸めるっ！
丸めた味噌玉を容器にバシッ！といれる！（空気を抜くため）
なかなか良いコントロールだわ＾＾
今年もまた酒粕で覆いました。
カビも生えず美味しくできたので＾＾
シート状の酒粕がなかったので、板状のものを薄く切ったのだけどちぎれてボロボロ。。。
アートですょ
仕上げは竹富島の手拭いをかぶせて完成。
さーて今年のお味噌も美味しくできるかな～？
今回は昨年よりも塩を50ｇほど多くしてあります。
熟成期間をもう少し長めにしようと思って。
それにまたまた夏が暑いかもしれないので。
天地返しをしないつもりなので、
開けるまでドキドキです。
楽しみに待つことにします。
玄米麹を使ったお味噌です。
美味しいんだな～これが。
圧力鍋もシャトルシェフもまだないので、
いつものようにお鍋でコトコト大豆を煮ました。
あ、でも今日は新聞紙とバスタオルを数枚包んで、
火からおろしておきました。
ガス代もったいないからね。
その合間に、パンを焼く準備をしたり、
布団を干したり、キキをベランダに出したり。。。
塩きりした麹です。
大豆との出会いを待っています。
煮た大豆を、すり鉢とすりこ木でつぶして、
塩霧麹と混ぜ合わせます。よぉーく混ぜて丸めるっ！
丸めた味噌玉を容器にバシッ！といれる！（空気を抜くため）
なかなか良いコントロールだわ＾＾
今年もまた酒粕で覆いました。
カビも生えず美味しくできたので＾＾
シート状の酒粕がなかったので、板状のものを薄く切ったのだけどちぎれてボロボロ。。。
アートですょ
仕上げは竹富島の手拭いをかぶせて完成。
さーて今年のお味噌も美味しくできるかな～？
今回は昨年よりも塩を50ｇほど多くしてあります。
熟成期間をもう少し長めにしようと思って。
それにまたまた夏が暑いかもしれないので。
天地返しをしないつもりなので、
開けるまでドキドキです。
楽しみに待つことにします。
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