December 6, 2021
カテゴリ： 商品企画
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美容事業経営コンサルタント 中野啓子です。
昆虫食って、結構メジャーになりつつありますね！
まだ食べたことないんですけど・・・
あ、もしかすると、
食品開発展で試食したことがあったかも！
動物由来の食品を製造するより
虫由来の方が環境に優しいということ、
SDGsにつながるということなんでしょうね。
FAOの2013年のレポートによると、
世界全体で排出される温室効果ガスの
約14%は畜産業によるものであるとされています。
これは、
餌の生産・輸送や糞尿の処理、
反芻をする動物の場合はゲップによる
メタンの排出などによるものです。
ウシのゲップが地球温暖化の根源とか
言われた時もありましたね。
メタンガスは、
温室効果が二酸化炭素の約25倍あるとされています。
対して、昆虫は
生産時の温室効果ガスの
排出が少ない傾向にあるとされています。
例えば、
コオロギと比べて、
体重あたりの温室効果ガスの排出は、
豚が約11倍、
牛が約23倍とされており、
豚はミルワームの10～100倍の温室効果ガスを
排出すると言われています。
また、
昆虫は変温動物のため、
飼料変換効率が高いです。
種類や製造工程にもよりますが、
肉1kg太るために必要な飼料は
コオロギは約1.7kg、
鶏の場合は2.5kg、豚は5kg、
牛は10kgとなっており、
昆虫は圧倒的に少ないのです。
また、
昆虫は生産にかかる水の量も
他の食肉と比べて少ないとされています。
食品廃棄量が多い日本では、
虫なんて食べることないんじゃない？
と思われますが、
世界では、
2111種以上の昆虫が
食用として消費されているそうです。
コオロギだけではなかったんですね！
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