パスタメニュー
材料
辛子明太子・・・・・・・１２０ｇ
イカの胴（刺身用）・・・１パイ分
大葉・・・・・・・・・・２束
スパゲティ・・・・・・・３００ｇ
バター・・・・・・・・・３０ｇ
オリーブ油・・・・・・・大さじ２
醤油・・・・・・・・・・小さじ１
顆粒ほんだし・・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・・・少々
作り方
１ イカは斜め格子状に切れ込みを入れて、１cm幅に切り、軽く茹で、ざるに揚げておく。
２ 明太子は薄皮に切れ目を入れ、中身を取り出す。
３ 大葉は水で軽く洗い、ペーパータオルなどで水気を切り、５mm幅に切る。バターは室温に戻しておく。
４ 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れ、袋の表示時間通りに茹でる。
５ ボールにバターとオリーブオイルを入れ、良く混ぜ合わせる。次に明太子、イカ、ほんだし、醤油を入れ良く混ぜ合わせる。
６ スパゲティが茹で上がったら、明太子と和えて皿に盛る。仕上げに大葉を散らし完成。
☆カルボナーラ☆
材料
スパゲティ・・・・・・・２００ｇ
ベーコン・・・・・・・・８０g
卵黄・・・・・・・・・・３個
生クリーム・・・・・・・１５０cc
パルメザン粉チーズ・・・５０ｇ
塩・・・・・・・・・・・適宜
粗挽き黒こしょう・・・・大さじ１
オリーブ油・・・・・・・大さじ２
作り方
１ 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩とオリーブ油を少量入れておく。ベーコンは、２cm幅に切る。ボールに生クリーム、粉チーズ、黒こしょう、塩少々を加え混ぜ合わせておく。卵黄は解きほぐしておく。
２ 沸騰した鍋でスパゲティを袋の表示通りより１分少ない時間で茹で、ざるに上げ湯を切る。
３ フライパンに、オリーブ油を入れ弱火で熱し、ベーコンを入れカリッとするまでじっくり炒め、１で作ったボールの中身を流し入れ、軽く煮詰まるまで３分ほど混ぜる。
４ 茹でたスパゲティを加え軽く混ぜ合わせたら、火を止めて解きほぐした卵黄を円を描くように回し入れ、素早く混ぜ合わせ、お皿に盛り完成です。
★ワンポイントアドバイス★
生クリームはこくを出すために使っています。少しあっさりが好みなら牛乳でも大丈夫です。
卵黄を入れた後は、本当に手早く箸を使いかき混ぜて卵黄が全体的に絡むように作るのがコツです。
☆ペペロンチーノ☆
材料
スパゲティ・・・・・３００ｇ
帆立貝柱・・・・・・１０粒
赤唐辛子・・・・・・３本
にんにく・・・・・・３かけ
パセリ・・・・・・・大さじ３
オリーブ油・・・・・大さじ５
塩・・・・・・・・・少々
作り方
１ 帆立は１粒を８等分に切る。赤唐辛子はへたを少し切り落とし、逆さにして種を振り落としたら、輪切りにする。にんにくは薄切りにする。パセリはみじん切りにしておく。
２ 大鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩少々を入れスパゲティを袋の表示通りの時間で茹でた後、ざるに上げておく。
３ フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、弱火で炒める。にんにくの色が変わってきたら、帆立を入れて火が通る程度に炒めたら、赤唐辛子とパセリを入れ軽く炒め、茹でたスパゲティを入れ、好みで塩少々を入れ手早く混ぜ炒め、お皿に盛り完成です。
★ワンポイントアドバイス★
帆立じゃなくても、あさり、海老、ウィンナー、ベーコンなどで作っても美味しいです。
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