中華メニュー
材料
コーンクリーム缶・・・１缶（２３０g）
絹ごし豆腐・・・・・・１／２丁
卵・・・・・・・・・・３個
中華スープ・・・・・・６００cc
こしょう・・・・・・・少々
作り方
１ 豆腐を２cm大のさいの目切りにする。卵はボールに割り入れ溶きほぐしておく。
２ 鍋で６００cc分の中華スープを作り、その中にコーンクリーム缶の中身を入れて軽く煮立たせる。
３ 豆腐を加え、ひと煮立ちさせたら、中火にし溶き卵を回し入れ軽くかき混ぜ、こしょうで味を調えたら完成です。
★ワンポイントアドバイス★
中華スープは、鶏がらスープの素、粉末中華だし、味覇などで商品に表示された分量で用意してください。途中で斜め切りにした長ネギを加えたり、仕上げに刻んだ万能ネギを乗せると、一層美味しく仕上がります。
☆海老ワンタンスープ☆
材料
むき海老・・・・１２０g
万能ネギ・・・・適宜
卵黄・・・・・・１個分
醤油・・・・・・小さじ１
酒・・・・・・・小さじ１
ごま油・・・・・小さじ１
塩胡椒・・・・・少々
片栗粉・・・・・小さじ１
中華スープ・・・１０００cc
ワンタンの皮・・２０枚
作り方
１ 海老は背綿を取り、粗く刻んで包丁で叩く。ネギは小口切りにする。ボールに海老、ネギ、卵黄、醤油、酒、ごま油、塩胡椒を入れてよく混ぜ合わせる。最後に片栗粉をふりかけ軽く混ぜる。
２ ワンタンの皮に、小さじ１程度の具を乗せて包み、少量の水を付けて留める。
３ 鍋に市販の中華スープの素を使い、１０００ccのスープを準備する。スープが沸騰したら、ワンタンを入れて２分ほど茹で、塩胡椒で味を調える。
好みで醤油を少し加え、器に盛りネギを散らしたら完成です。
★ワンポイントアドバイス★
万能ネギの代わりに、長ネギを使ったり、冷蔵庫に残っている人参、玉葱、絹さや、椎茸などの野菜や卵を入れて作るとまた一段と美味しいです。
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