2012読書データベース 0
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3月1日より始まった春の季節会席です。 今回は宇和海の魚介類を中心に組み立ててみました。 食前酒 自家製食前酒 前 菜 季節の前菜三種 酢 物 地魚の南蛮漬け お造り 鯛松皮つくり 烏賊 変り鉢 さざえ壷焼き 揚げ物 白魚かき揚げ 抹茶塩 合 肴 鰆 桜饅頭道明寺 ご 飯 宇和海産しらすご飯 吸 物 地魚切り身 青さ海苔 三葉 香 物 漬け物 水菓子 季節の果物 写真のお吸い物はヤガラ・南蛮漬けはホウボウです。 また「しらすご飯」の薬味には陳皮を使ってみました。より八幡浜らしい風味を堪能下さい。 尚、価格は2970円(税込)です。
Mar 11, 2016
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明日からのデザートバイキング用のタロッコオレンジが届きました。タロッコオレンジはブラッドオレンジの一種です。ここ近年、八幡浜や吉田町を始めとする愛媛県南予地方でも栽培が増え、非常に高値で取引されています。今回はシェフの同級生より、お友達価格で仕入れさせて頂くことができました。ご縁に感謝させて頂きますと共に、日本一の柑橘王国・愛媛に感激です!!
Apr 7, 2012
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本日より3日間、レストランご利用のお客様に、ケーキバイキングのサービスチケットをお配りしております。通常1,200円のところ200円引きの1,000円にて、デザートバイキングをご利用頂けます。(小学生700円→600円 幼児500円→400円 三歳以下のお子様は無料です)
Apr 6, 2012
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4月のHOPその2 デザートバイキング4月8日~4月14日に7階レストラン司にて開催します「デザートバイキング」のご案内です。シェフ特製のケーキやジェラートを心もお腹もいっぱいになるまで、ご堪能下さい。尚、お飲物はコーヒー・紅茶・ジュースなど、フリードリンクとなっております。詳細は、画像と下記を併せてご参照ください。開催日時 2012年4月8日(日)~4月14日(土) 14:30~17:00料 金 1,200円(小学生700円 幼児500円 3歳以下無料)4月のHOPその1「春の桜鯛会席」&「和食ランチ」↑こちらもご参照ください!!
Apr 5, 2012
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今月掲載のHOPその1先日お伝えした「和食ランチ」、そして「春の桜鯛会席」のご案内です。「春の桜鯛会席」は、今の時期の美味しい鯛を存分にお召し上がり頂くために企画いたしました。ご飯に関しては、「宇和海風・南予の鯛めし」と「瀬戸内風・炊き込み鯛めし」をお選び頂けます。また「白魚のかき揚げ」「甘鯛の桜葉蒸し」も弊社の料理人が心を込めてお作りする逸品です。是非、ご賞味下さい。※「和食ランチ」に関して、お伝えしていないことがございました。 「和食ランチ」は、1日限定10食となっております。 売り切れの際には、司ランチ・パスタランチ・八幡浜ちゃんぽんもございますので、これらの従来のメニューもお楽しみ頂きますれば幸いです。
Apr 5, 2012
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今週より和食ランチ始めました。従来は、お昼の和食メニューは天麩羅定食・お刺身定食などの定食ものや、鯛めしなどの郷土料理のみでした。お客様のからのご要望も賜り、四月から和食ランチも始めることにいたしました。内容は、主菜一品と副菜五品にご飯・お吸い物・香の物、そしてデザート・食後のお飲み物付で1000円です。この和食ランチの特色は、バランスとヘルシーそれぞれは少量ながらも、色々な品目を一度にお召し上がり頂きたいと存じます。もちろん下記の二つの洋食ランチも継続しております。◇週替わりの司ランチ◇二種類のパスタからお選び頂くパスタランチ
Apr 3, 2012
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今月の手作りPOPです。
Apr 2, 2012
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一昨年から忘年会・新年会料理として出させて頂いている「鯛しゃぶ」佐田岬広域観光観光推進協議会の「佐田岬海鮮活しゃぶ」プロジェクトと連動させて頂き、グレードアップを図ります。刺身で食べても美味しい魚を敢えて「しゃぶしゃぶ」にする。切り身をくぐらせる「だし」に一工夫凝らすと、余計な雑味が抜け「旨み」だけが残ります。もちろん魚によって、「だし」「つけだれ」を変える必要がありますが、色々と試してみる楽しさもありますので、是非ご家庭でもチャレンジしてみて下さい!
Nov 3, 2011
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八幡浜センチュリーホテルイトーFacebookページにて「どの焼酎が飲みたいかアンケート実施中です。」現在、「海」が12票でダントツ一位「晴耕雨読」「吉兆・宝山」「玉露・甕仙人」の3銘柄が6票で同点二位で続いております。私自身あまり焼酎に詳しくないので、是非ともアンケートでご意見たまわれば幸いに存じます。八幡浜センチュリーホテルイトー |
Jun 19, 2011
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八幡浜センチュリーホテルイトーFacebookページにて「ビアガーデン こんな料理が食べたい」ご意見募集中です。どんどんご意見お聞かせ下さい。八幡浜センチュリーホテルイトー | Facebookページも宣伝
May 30, 2011
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全国をギター一本で渡り歩いてライブ活動をされているブルース歌手・樋原海(ひのはら かい)さん毎年恒例のライブが当八幡浜センチュリーホテルイトー7階レストラン「司」にて開催されます。一生懸命働くオジさんたちに捧げる応援歌日々頑張られている皆様の心に染み入ることは間違いありません。是非とも、ご自身へのご褒美として、ライブをご堪能下さい。と き 5月15日(日曜日) 19:00~(18:30開場)ところ 八幡浜センチュリーホテルイトー 7階レストラン 司 愛媛県八幡浜市天神通り1-1460-7Charge ¥2,500-(ワンドリンク付)こちらもご参照下さい。樋原海さんオフィシャルページ↓http://kaichanberobero.web.infoseek.co.jp/昨年のライブの感想です↓「樋原 海(ひのはら かい)さん ライブ@八幡浜」
Apr 25, 2011
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2月限定の媛っこ地鶏のコース内容が決まりました。1.「オードブル盛合わせ」 南予の新鮮素材を中心にオードブルを仕立てます もちろん媛っこ地鶏も一品登場します。2.「媛っこ地鶏のスープ」 媛っこ地鶏のトリガラで取ったスープです。3.「媛っこ地鶏のパスタ」 媛っこ地鶏を用いたパスタです。 トマトベースを予定しています。4.「媛っこ地鶏の炙り焼き 南予の新鮮野菜添え」 媛っこ地鶏の様々な部位を炙り焼きでお召し上がり頂きます。 媛っこ本来の風味と旨みをご堪能頂ける形でご提供いたします。 また一緒に添える野菜は、付けあわせと侮るなかれ。 近隣の農家さんが一生懸命作った野菜です。 色々と珍しい種類のものもお召し上がり頂けるかと思います。以上に、パン(ご希望でご飯も) デザート 食後のお飲み物が付きます。原価計算をしてみると、本来ならば、4,000円ほど頂きたいコースですが、今回は、いなほ農園さん そして 媛っこ地鶏キャンペーンを兼ねて、3,150円で提供させて頂くことにいたしました。また「八幡浜本舗を見た」といって頂いた方には、ドリンクを一杯無料でサービスいたします。
Jan 27, 2011
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夕日を浴びる媛っこ地鶏のコースです。昨日、媛っこ地鶏コースの写真撮影を行いました。しかしながら・・・・・・・・・・・色々と検討した結果、コース内容の変更をすることになりました。もっとクオリティを向上させた上で、皆様にご提供したいと思います。ということで、明日また写真撮影です。
Jan 26, 2011
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今月発売の愛媛こまち2月号は愛媛の洋食特集当八幡浜センチュリーホテルイトーの7階レストラン「司」(La cuisine “UWAKAI” Tsukasa)も掲載して頂きました。主には、ランチメニューの紹介ですが、それ以外の「あったかメニュー」のお薦めとして、「海鮮ちゃんぽん」も載せて頂きました。来週には、愛媛に立ち上がったクーポンサイトにおいても、ご紹介を頂く予定です。こちらに関しては、その仕組みを理解するためにも「ツイッター」「Facebook」の勉強をしなければなりません。先週から、「ツイッター」をまともに使い始めました。徐々にではありますが、便利さと効果が分かり始めましたので、仕事やまちづくりに活用できるように頑張ってみます。
Jan 23, 2011
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この度、2月限定で、八幡浜センチュリーホテルイトー7階「レストラン司」にて媛っこ地鶏を使ったコースメニューをお出しすることになりました。提供期間は、2月1日~2月27日(月曜・第一第三日曜はお休みです)お一人様 3,150円(要予約)メニューの詳細や写真は、後日、お知らせします。八幡浜本舗ブロガーの皆様向けのサービスも何らかの形で行いたいと思います。ご希望のサービスがあれば、お教えいただければと思います。また今後は、和食メニューの開発も行っていきますので、乞うご期待!媛っこ地鶏に関しては、現在、他社様のメニュー開発に携わっております。「炙り媛っこ地鶏の塩ちゃんぽん」は、小さい写真ではありますが、雑誌「料理王国」に掲載をして頂きました。その写真をダイレクトに載せると問題が出てはいけないのでこちら↓の写真をお借りします。
Jan 19, 2011
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1月発売の情報誌の取材愛媛県内の洋食特集です。今回は半ページのスペースを頂けるようです。情報として、海鮮ちゃんぽんも載せて頂くことになりました。また八幡浜の他の店舗さんのご紹介も出来たので、非常に有意義な取材となりました。
Dec 25, 2010
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今週末の土曜日(12月18日)午後2時から、当八幡浜センチュリーホテルイトーにて、クリスマス・オペラコンサートを開催いたします。詳細は以下の通りですが、現在100枚以上のチケットが売れているようです。ご興味のある方は、是非、お問い合わせ下さい。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆日時 2010年12月18日土曜日 開場 13:30 開演 14:002,000円 ドリンク・ケーキバイキング付出演Baritono 二宮 周平Mezzosoprano 滝口 小夜子Piano 花岡 渚主催 ヴェル・ヴォーチェ(二宮さんが主催の声楽家の集まりです)
Dec 15, 2010
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気付けば今年もあと半月現在、当八幡浜センチュリーホテルイトーでは、おせち料理のご予約を承っております。和と洋の競演謹製おせち和三段 洋一段(3~5人前)25,000円司 特 製洋風おせち二 段(2~3人前)18,000円やっぱりオーソドックスに和風の伝統おせち二 段(2~3人前)15,000円数に限りがございますので、ご希望の方はお早めにご注文お願いいたします。尚、八幡浜市内のお客様には大晦日の夕刻にご自宅までの配達もいたしております。
Dec 15, 2010
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たまに一日中来客があって、喋りたおす日があります。本日は、経費削減のためのLED化の提案を始めとして、打ち合わせのオンパレード某YEGの同期会長さんのご訪問も頂き、氏の関わる地域活性化ビジネスのご紹介も頂きました。このビジネスの件は、関係しそうな方々に個別にご紹介したいと思います。という訳で、非常に濃密な午後の時間でした。LEDに関しては、この半年間で色々とご提案いただく中で、現在、館内に設置しているLED電球の種類が5種類になりました。来週には、もう二種類増える予定です。5種類と言っても、その内二つは実験として貸していただいている電球で、一個のみの設置です。発売即サンプルで設置頂いている電球も有り、色々と効果を図っています。JCは卒業しましたが、JCで頂いた「ご縁」が、節電という形でのビジネスで開華しています。一気に変える方法もあるのですが、次々といい製品が出てくるので、少し日和見的な態度になっています。抜本的でトータルの見直しは、本当に様々な条件が重なって来年になります。この条件の重なり方というのが「厄」との重なりと同一であり、改めて先人の作った「厄年」の考えの正しさを実感しております。
Dec 9, 2010
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地方紙にも掲載されていましたが、八幡浜の磯崎小学校跡に歯間ブラシ工場が完成し操業が開始されました。 9月29日にその落成内見会があり、工場横の体育館でのパーティーの設営とサービスを行わせて頂きました。 こういった大掛かりな出張パーティーは、当社のみの力でできるものではありません。特に手配物に関しては、都会のようにすぐに何でも揃う状況ではありません。 そんな状況下ではありましたが、八幡浜内外のJCやYEGで知り合った仲間を中心に様々な方々の力をお借りして、滞りなく完遂することができました。 実は、愛媛は都道府県別の歯ブラシ生産高が2位です。八幡浜の隠れた名産品でもあります。 その特色を活かすと共に、安全性重視のために中国から国内生産へとシフトしている流れに乗って、企業誘致に成功したようです。 また、今回の工場は、廃校になった校舎の転用です。廃校跡地の利用方は様々ありますが、校舎を工場にするという活用法は、全国でもほとんど例がないと思います。そして何よりも沢山の雇用が生まれましたので、地域活性化にとって大きな前進となったトピックスであります。八幡浜ちゃんぽんも担当して頂いている市の職員さんです。お役所仕事らしからぬ熱い働きをして頂いている方々です。今年春には市内に西日本全土のマクドナルドのパティを作る工場が出来てもいますので、過疎の町にしては、産業の明るい話題が目白押しです。地元の我々も次々と続きましょう!!
Oct 7, 2010
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花火大会の日のビアガーデンは、花火が見える絶好のロケーションということもあり、毎年満席です。ところが・・・・・・・・・キャンセルがあり、結構席が空いてしまってしまいました。今からでもご予約可能です。ビールを飲みながら、ゆったりと花火鑑賞をしたい方はどうぞ!!
Aug 7, 2010
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いよいよ「LED」導入です。 いっきに換えるわけではないけれど、今回は冷房効率を上げたい場所での第一段です。加えて、点灯時間の長い場所も少し換えてみます。
Jul 16, 2010
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いい鱧が結構獲れているのでいるので、ここ数日間の宴会料理で「鱧」を提供させて頂いております。 もちろん活かしの「鱧」です。落とし(湯引き)にすると、きれいに華が咲きました。「天麩羅にするなんて、もってのほか」クラスの品質でしたが、もちろん天麩羅でも出させて頂いております。 先程まで、当ホテルの料理人と鱧についての話をしておりました。 鱧の料理は、骨切りが大変です。「骨切り10年」という言葉もあり、熟練の技が必要とされています。 まあ実際には、10年はかからないとのことです。その習熟の度合いは、結局はどれだけ鱧を切ったかによるようです。自腹で鱧を買って自宅で練習したりしていれば、「骨切り」を習得までの期間は自ずから短くなってきます。 最近は、職人並みの機械があります。但し、きちんと華を咲かせようとすれば、都度都度「鱧の身」と対話をしながら切る薄さとか角度を決めていかないといけないとのこと。 また鱧の「しゃぶしゃぶ」よりも、きっちりと料理人が料理をした「おとし」を食べて欲しいとのことでした。実際には、湯引きにもテクニックがいるのだと思います。 私の勉強不足もあり、「鱧」の良さを知ったのがここ近年のことです。 「しゃって手間の掛かる鱧食べんでも、もっと美味しい魚がいくらでもあるやろ!!」というのが、私を含めて八幡浜人の心の中にあった本音ではないかと思います。 しかしながら「じゃあ料理って何?」って考えて初めて、「鱧」の素晴らしさが分かるような気がします。 じゃあ「鱧」の素晴らしさって何? それは単なる素材としての「鱧」の素晴らしさに加えて、料理の本来の意味である「手仕事」を味わうことのできる点にあるのだと思います。また本日当社の料理人と話す中で、改めてそう感じることが出来ました。 自らが立地している地域の素晴らしさを発信していくことが、ホテルを営む者の社会的使命です。仕事として「街づくり」を行うという地域に対する大きな責任もありますので、もっともっと勉強して、八幡浜の素晴らしさを発信していく覚悟を頂いた「鱧」でした。
Jun 24, 2010
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雨続きで、ビアホール状態でしたが、今日は完全OPENできそうです。基本は、オーダー制です。ご希望で飲み放題のプランもご用意しております。オードブルプラン(おつまみ11品付 2時間飲み放題)男性3,500円女性3,000円子供1,500円幼児無料バーベキュープラン(バーベキュー食べ放題 2時間飲み放題)男 性3,980円女 性3,480円中学生2,980円小学生1,980円幼児無料新たな単品メニューとして、合鴨炭火焼白身魚のエスカベッシュムール貝マリネミニ・ロコモコお子様カレーetcが加わりました。近々の天気予報を見てみると、あまり芳しくありませんが、ご予約の方のみにはなりますが室内でのご利用もできますので、是非ともご利用下さい。
Jun 23, 2010
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久しぶりにどこかに出かけることも無く、平穏に過ごした土曜日の午後。手帳などを参照すると4月10日以来です。こういう時は、落ち着いてまじめに仕事をするに限ります。ということで、ビアガーデン料理の写真撮影です。ことしの売りの一つがスペアリブもちろん手作りです。単品オーダーもできますので、スペアリブだけというお客様も大歓迎です!!
Jun 5, 2010
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21日のカフェコンサート&22日の倫理経営講演会(八西倫理法人会)も無事終わり、少し落ち着きました。 カフェコンサートに関しては、昼夜共に大盛況でした。夜に関しては定員を大幅OVERし、少し狭くなってしまったためにお客様に対するサービスが完全には行き届かなかった部分もあったかもしれません。 今後もオペラコンサートは少し趣向を変えた形で定期的に行っていきますので、しっかりと反省した後に、改善に繋げていきます。まちの規模の割りにロックバンドが盛んだと感じる八幡浜。その中にクラシックという新たな風が吹くことで、八幡浜の音楽文化の向上に微力ながら寄与できればと思います。また私が会長を務める八西倫理法人会の経営倫理講演会も参加して頂いた方の人数が目標数には届きませんでしたが、一応達成厳守の目標は超えましたので、合格点だったのではないでしょうか。ただ久しぶりに沢山の皆様の前で喋る機会でしたので、あり得ない程、噛んでしまいましたが、これはお愛嬌で済ましていただければと思います。これらの二日連続の2大イベントが終わり、少しホッとしているところです。但し、3月からレストランのディナーメニューを大幅に増やすので、その準備(と言っても私はメニューブック作成のみですが)を完遂しなければなりません。週末は高知での会議がありますので、実質的に2日間しか時間がありません。少し根詰めて取り組みます。メニューグレードアップの理由は、しばらく外国人の方のご宿泊が非常に多いためです。ステーキ・ハンバーグを中心にアメリカン&洋食屋さん系のカルトメニューを増やします。いわゆるガッツリ系が大量に投入されます。ご要望の多い、ピザやハンバーガーやサンドイッチの種類もかなり増える予定です。もちろん従来のコース料理やパスタはお出しします。一ヶ月限定になるか、それ以降も続けるかは、状況を見てみてからです。次の矢としては、4月からは和食メニューの更なる充実も図っていく予定です。その段取りもそろそろ始動します。
Feb 22, 2010
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午前中から松山で仕事(観光)関係の会議でした。少しずつ少しずつ状況が進展しいっていますので、計画を進めつつ、「やむにやまれぬ」気持ちを心の中で醸成していきます。会議終了後、少し時間があったので、久しぶりにジュンク堂に立ち寄り本を物色。購入はしませんでしたが、立ち読みの中で色々とキーワードを手に入れました。本屋の醍醐味は敢えて目的外の書棚に臨むことです。思わぬ収穫が得られると共に、思考の幅が広がるように思えます。逆にネットでは、検索の範囲が自分の好みから大きくは外れませんので、無意識に選り好みをしているような気がします。まあ検索という行為自体が、嗜好の延長にすぎないのかもしれません。特に今日のように、少し疲れている時には頭を凝りほぐす効果があるように思えます。複数の本で迷った時に、私が本を選ぶポイントは、参考文献や参考資料を丁寧に載せているかどうか。加えて、索引の充実も重要です。この点がちゃんとしている本は、反芻しやすいので内容の理解が深化しますし、新たな興味へと伸化する可能性が高いです。また表紙の面構えや本文の字面の雰囲気も大切ですし、手に取った時の感じも重要なポイントかもしれません。これらがシックリくる本は、長い付き合いになるように思えます。最近、仕事で松山に行く時には、極力JRを使うようにしています。車中での時間を睡眠や読書など、その時の状況に応じて、有効に活かせるからです。今日は、どうしても時間が合わなかったので、久々に車でした。結構、密度濃い時間を過ごしたので、思わぬ疲労が・・・・・・・先程、デスクでうたた寝をしてしまっていました。
Feb 19, 2010
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以前、ご紹介させて頂いたカフェコンサート皆様のご協力をもちまして、夜の部は完売いたしました。誠に有難うございました。お昼の部は、多少空きがございます。ご希望の方は、お早めにどうぞ(チケットは、当ホテルのフロントでも販売しております)以下、詳細です。と き 2010年2月21日(日曜日)ところ La cuisine “UWAKAI”司 (八幡浜センチュリーホテルイトー 7階) 第一部 開場 13:30 開演 14:00 出演 Baritono 二宮周平 Piano 花岡渚 料金 2,000円(ドリンク・ケーキ付) 第二部 開場 18:30 開演 19:00 出演 MezzoSoprano 菊池夕里子 Piano 久保田一美 料金 3,000円(食事付・ドリンク代別)主催 ヴェル・ヴォーチェ
Feb 18, 2010
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今日はご提案ということで、何社かのセールスの方の訪問を頂きました。 そのうち某大手企業の取り組まれていることが面白かったです。ご提案頂いたのがその会社の主力商品ではなく、コンサルティング系の内容でした。 簡単に言うと、企業が抱える可能性のある様々な問題点の解決策を提示するサービスです。 そのサービスは1社単独で行うのではありません。 関係する様々な企業とのコラボレーションによって、総合的な問題解決を行います。 自社の商品だけを売るのではなく、積極的に他社商品の紹介も行う。まるで他社のセールマンの総代理人のような形です。 そうやって多岐にわたるであろう企業の問題解決の手段を提供し、その先にある成果として自社の売上に繋がる機会が生まれればいいという発想でした。 企業が今の時代を生き抜くにはコラボレーションが不可欠だという話もあります。 単なる「仕入れ」や「納入」を超えた関係性を構築し、新たな商品やサービスを「創発」していかなくてはなりません。 そのための刺激とヒントを獲得できた貴重な時間でした。
Feb 5, 2010
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先週あった松山での観光系の会議を受けて、本日の午前中はある観光関係の方とのミーティングでした。都合、食事(もちろん ちゃんぽん)を間に挟んでの約4時間。非常に有益な時間をすごせました。「観光が産業として成り立たない地方都市は死にゆく運命にある」というのが、私の持論。もちろん旧来の観光の一般的定義からは飛躍した形での観光という意味においてです。市内中心部の各ちゃんぽん屋さんの盛況ぶりを目で楽しみつつ、「そろそろ二の矢を放つぜ!!」と次なる一歩に踏み出す勇気が湧き上がってきました。そう言えば、当ホテル「司」のちゃんぽんは、お祭り明けの10月20日に復活です。夏場休んで、かなりお叱りを頂きました。再びよろしくお願いします。
Oct 11, 2009
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新ちゃんぽん開発中・・・・・・詳細は、まだ社外秘です。
Nov 20, 2008
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久しぶりに仕事の話。明日6月28日から「冷やしちゃんぽん」 出します。8月下旬ぐらいまでの予定です。今日見つけたのですが、セコムの食のHPに「海鮮ちゃんぽん」を取り上げて頂いておりました。猪口さんがこっそり来られていたとは気付いておりませんでした。 るるぶ四国・ぴあ四国など、ターゲットが全国である情報年間誌に八幡浜ちゃんぽんページの掲載が増えています。徐々に徐々に拡がっています。
Jun 27, 2008
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昨日・今日とレストランの料理の撮影を行って頂きました。こちらが昨日の写真です。旅行雑誌に掲載予定です。こちらが本日の撮影風景です。愛媛県内の情報誌のランチ特集に掲載予定です。土日限定のNEWランチです。
Feb 28, 2008
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昨日の夜は、松山で観光関係の会合2件に顔を出しました。1つが県内のホテルと西日本各地の旅行代理店担当者との懇談会もう1つが、運輸機関の主催するホテル・観光施設の集まりです。お渡しできる方には八幡浜ちゃんぽんバイブルをお配りし、八幡浜のPRをしてまいりました。八幡浜の名前を認知して頂くことが、地域活性化のための1つの方策です。少しでも流入人口を増やし、経済活性化に繋げていきたいと思います。またその中で、四国内のTJCの理事長もおられました。先日、顔なじみになったばかりでしたが、同業者とはお互い知りませんでした。よりご縁が深まる機会となりました。
Feb 21, 2008
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駅伝大会も近いので、少しは痩せなきゃいけないのに、新作料理の試食と新しいワインの試飲です。仕事だから仕方がありません。と言いつつ堪能しました。メタボまっしぐらの二度目の遅い夕食でした。こちらは、白子のフリットです。手作りのタルタル か ぽん酢ムースをつけて食べます。ハモンセラーノ(生ハム)も復活しました。もちろん目の前でお切りします。
Jan 30, 2008
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ビアガーデン こっそり営業中です。人気メニューは、「八幡浜の一夜干の炭火焼セット」(1280円) 「バーベキューセット」(980円) 「これが漁師のくいもんじゃあ」(360円) 「じゃコロッケ」(360円)などなどもちろん、鳥唐揚・フライドポテト・串カツ・枝豆・冷奴など、定番メニューも揃っています。今日から「タコス」(580円)と「グリーンカレー」(580円)と「チヂミ」(480円)を投入。また西条市の今井さんが栽培して、レストランで育てている無農薬の最新鮮サラダも自慢。ようやくメニューのラインUPが揃いました。ちなみに食べ飲み放題(オーダーバイキング・フリードリンク)プランは、3500円バーベキューを含めた食べ飲み放題は、3980円です。これらは、フード・ドリンクを多少絞らせていただいております。四国一高い料金のようですが、コストパフォーマンスは売りです。後は、ホールスタッフをもう少し採用できればいいのですが・・・・・・始めは時給730円 ドリンクが作れるようになれば、780円にUPその後は、能力により時給をUPしていきます。誰か来て頂けませんでしょうか。
Jun 27, 2007
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レストランにスーシェフ(副料理長)として新戦力が誕生です。フレンチ畑10年ですので、もちろん一人で何でもこなせます。料理のバリエーションとパフォーマンスを徐々に上げていきます。La Cuisine “Uwakai” TSUKASA 司のページ八幡浜センチュリーホテルイトーのページ司ブログ
May 4, 2007
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La Cuisine “Uwakai” TSUKASA 司 の デザート写真集です。 全て、シェフの手作りです。ランチタイム 300円(一部 500円)ディナー 500円です。
Mar 9, 2007
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La cuisine “Uwakai” TSUKASA司のブログ内にフォトアルバムページを作成しました。>>こちらをどうぞオードブル&カルパッチョのスライドショーはこちらパエリア&パスタのスライドショーはこちら魚料理のスライドショーはこちら肉料理のスライドショーはこちらデザートはこちらでそしてちゃんぽんショーもどうぞ
Mar 1, 2007
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パエリアの写真です。あさりとタコとイカとハマグリのパエリア太刀魚のパエリアアサリとトマトのパエリアタコとイカと太刀魚とトマトのガーリックパエリアフグのパエリアアサリと海老とタコとイカとドライトマトのパエリアです。こちらのぐるなびページも写真を充実させています。更新が滞っていますが、司ブログもどうぞ!!パエリア&パスタのスライドショーはこちら
Feb 28, 2007
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女性向け某情報誌のランチページの撮影です。撮ったメニューはサゴシのレモンソテー アンチョビバターソースです。これは、私が携帯で撮った写真ですが、プロが撮るとどうなるのか?発売は3月20日のようです。司のページもどうぞ!!
Feb 21, 2007
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西条市の今井さんの作った最新鮮のレタスです。品種は、ビバベルディビバ ベルディ(素晴らしき緑)の名前の通り、本当に素晴らしい緑色をしています。もちろん無農薬でレストラン内でスクスク育つ最新鮮さです。一度、御賞味を!!!
Feb 21, 2007
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まだ写真をアップロードしておりませんでした。ランチの新メニュー海鮮ちゃんぽん(900円)です。うちわ海老・イカ・タコ・ハマグリ・アサリ・太刀魚・タップリ野菜が入っています。ランチタイム(月曜定休 11:30~13:30ラストオーダー)にお召上がり頂けます。こちらもどうぞ
Feb 20, 2007
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撮影して頂いた写真のカット版です。こちらはパエリアの写真です。実は、現在お米のベースが3種類になっています。サフラン風味のプレーンそして、トマトベースに加えて、イカ墨パエリアが・・・・トッピングが自由にお選びいただけますので、お好みのパエリアをどうぞこちらの写真の奥に見えるのが、手作りピザです。こちらは裏メニューです。
Feb 12, 2007
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本日は、楽天トラベルの担当の方にお越し頂き、色々と今後の展開に関してご指導頂きました。ますます使い勝手が良くなって行くと思いますので、提携施設としてもまた、トラベル利用者としても大期待です。
Feb 9, 2007
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旅行雑誌用の撮影をして頂きました。毎年、「るるぶ四国」に掲載させてもらっているのですが、今年は少しターゲットを変えて「るるぶ愛媛」での掲載です。FOOD専門のプロカメラマンの方が来て頂きました。こちらは私の盗み撮りの写真です。実物が出来れば、UPしたいと思います。
Feb 7, 2007
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La Cuisine "UWAKAI"司の新ページが立ち上がりました。携帯でもどうぞ↓
Jan 19, 2007
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気合を入れるために購入です。来年は、ソムリエを目指します。マジで・・・・
Dec 2, 2006
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La cuisine “Uwakai”TSUKASA 司のブログが立ち上がりました。こちらも是非ご覧下さい。
Nov 28, 2006
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定例となりつつあるワイン会が、こいずみ酒店さん主催で当ホテル7階レストランにて開催されました。今度は、レストラン改装後にボジョレーの会か?
Sep 22, 2006
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