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ラーメン＆つけめん、うどん食べ歩き日記
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2010.01.17
カテゴリ： ラーメン・東京23区
「二代目つじ田」といえば、御茶ノ水支店が靖国通り沿いにあり、列の絶えない人気店ですが、そこから近いエリアに『味噌の章』を開店し、勢力を拡大しております。
“味噌らーめん”
オリジナリティー溢れる味噌ラーメンが多い中、あえて王道の札幌味噌らーめんにこだわったらしい（店内の説明書きそのまんまｗ）。
更に、山形でラーメンを食べ歩き中に出会った、青のりと生姜を少しずつ溶かす手法。これにより、味の変化を楽しめるとのこと（店内の説明書きそのまんまｗ）。
確かに、ベースは熱々ラードの膜が表面を覆うこってり系札幌味噌スタイル。
麺も黄色くて縮れた、プツッとした食感の王道系。
それに加わる生姜の風味、
こいつがフワッと香ると、スパイシーさが増していい感じ。
青海苔は、風味付けに軽い、しかしくっきりした主張を与える。
例えば、ソース焼きそばにかかった青海苔的な、みたいな。
濃ゆい味付けに青海苔って、インパクト有りってことですよ。
サイコロ状のチャーシューがコロコロと。
それ自体の味は薄いのに、スープと共にムシャムシャ・モグモグ味わうと、あらまイケるじゃないか。
熱々スープは最後まで冷めない。
一気に体内温度が上がります。
冬にはもってこい！
逆に夏コレ食べると、汗ダクやろなぁ～ｗ
◆二代目つじ田『味噌の章』
東京都千代田区神田小川町1-1
営業時間 11:00～22:00（土日祝は通し営業21:00まで）
定休日 不定休
“味噌らーめん”
オリジナリティー溢れる味噌ラーメンが多い中、あえて王道の札幌味噌らーめんにこだわったらしい（店内の説明書きそのまんまｗ）。
更に、山形でラーメンを食べ歩き中に出会った、青のりと生姜を少しずつ溶かす手法。これにより、味の変化を楽しめるとのこと（店内の説明書きそのまんまｗ）。
確かに、ベースは熱々ラードの膜が表面を覆うこってり系札幌味噌スタイル。
麺も黄色くて縮れた、プツッとした食感の王道系。
それに加わる生姜の風味、
こいつがフワッと香ると、スパイシーさが増していい感じ。
青海苔は、風味付けに軽い、しかしくっきりした主張を与える。
例えば、ソース焼きそばにかかった青海苔的な、みたいな。
濃ゆい味付けに青海苔って、インパクト有りってことですよ。
サイコロ状のチャーシューがコロコロと。
それ自体の味は薄いのに、スープと共にムシャムシャ・モグモグ味わうと、あらまイケるじゃないか。
熱々スープは最後まで冷めない。
一気に体内温度が上がります。
冬にはもってこい！
逆に夏コレ食べると、汗ダクやろなぁ～ｗ
◆二代目つじ田『味噌の章』
東京都千代田区神田小川町1-1
営業時間 11:00～22:00（土日祝は通し営業21:00まで）
定休日 不定休
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