いつもご訪問、コメントありがとうございます
前々から餡掛けうどんの存在は知ってましたが、現地でも何度か産直や
スーパーのお惣菜コーナーで見かけても食べたことがありません。
同じ県内でも芋煮汁が牛肉に醤油味に対して餡掛け食文化の地域は豚肉に味噌味
その豚肉に味噌味の地域には北前舟が運んだ葛粉が餡掛け食文化に繋がったとか
牛肉に醤油味の芋煮汁のコチラに山越えして配送されてくる餡掛け食文化の
お惣菜の中に餡掛けうどんも並んでます。偶々を見ていたら想像できなかった味に
チャンス到来詳しくはミラクルレシピの番組HPにレシピ掲載されてます
2014-09-03 22:02:59

ミラクルレシピでは枝豆のヌタに胡桃豆腐、鮭、ワラビ、茹で卵を添えた素麺に
甘い醤油色の餡掛けされている餡掛け素麺として紹介されてましたが、お惣菜コーナー
から購入した餡掛けうどんも卵焼きに鮭、ニラ、おろし生姜に甘い醤油色の餡
味覚障害のレポも怪しいところですが、結構甘い餡掛けでして砂糖に葛粉ですから
贅沢な食べ方だったのが伝わります。詳しいレシピはミラクルレシピの番組HPで
2014-09-03 22:03:38

コチラも餡掛け食文化の地域から山越えしてきた胡桃豆腐におろし生姜を添えた餡掛け
サラッとした餡掛けは頂いたことがありますが、甘さが際立つ餡掛けで頂くのは初めて
2014-09-03 22:04:28

「豆しぼり」ギュッと握った（絞った）粗めに潰した枝豆の餡掛けは意外にも
なんたって枝豆、枝豆の甘いヌタに通じるものがあり、餅の他にも甘いヌタでお菜に
してみよう的な食文化の中で暮らしてますが、冬瓜のように煮物になる干瓢の仲間の夕顔や
ニンジン、素麺南瓜を茹でて和えたり、それがご飯と一緒に並ぶのも不思議な食文化

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最終更新日 2014年09月06日 23時40分40秒
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■コメント

Re:餡掛けの食文化(09/03)

根岸農園さん

σ(^_^;)ｱｾｱｾ...
餡掛け文化の論争が地域にあるとは～ビックリ！
コチラでは意外にあんかけで食するものがあるので
それほど珍しいとは思っていませんでしたが、
地域によってはあまり親しまれていなかったんですね～。

＞胡桃豆腐におろし生姜を添えた餡掛け
これ・・絶対美味しいはず☆食べてみたい！！ (2014年09月07日 19時24分49秒)

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Re:餡掛けの食文化(09/03)

あ――ちゃんさん

餡かけは　温かいものは　保温効果もありますし
のど越しもよくなりますし
うどんの餡かけですか＾＾
うどんに　汁が絡まって美味しいでしょうね＾＾
いつもありがとうございます。

(2014年09月07日 21時13分12秒)

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Re:餡掛けの食文化(09/03)

リスペクトさん

御地、気候とか地形とかの地理的要因で独特の食文化が歴史化いくって感じです。
それを守ってるのが凄い。
実家では祖母や母が胡麻豆腐を手作りしてました。ボヨボヨ柔らかめで、上からかけるのは甘めの味噌だれ…だっだと思います。
なあんか、我が記憶、京都高野山？の胡麻豆腐のシャキッと！なインパクトに負けてしまったなあと。 (2014年09月08日 14時38分19秒)

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Re:コメントありがとうございます

ブルーボリジさん

いつもご訪問、コメントありがとうございます(^^)
一度食べてみたいと思いつつ食べ慣れないので、テレビがキッカケとなった
餡掛け素麺、テレビでは夏の残った素麺を秋に食べるのがテーマに。
我が地域は胡桃やゴマ、枝豆ヌタの和え物文化、具も驚かれるものが！ (2014年09月14日 07時37分58秒)

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