パン・ド・カンパーニュ
(材料)
強力粉 400グラム
上白糖 大3
ドライイースト 小１と3/4
塩 小１と1/3
バター １０グラム
牛乳 80ｃｃ
水 200ｃｃ
これらをあれば、ＨＢにパン生地コースに設定
ない場合は、
1、ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩、バターを入れる。
2、砂糖とイーストにめがけて、温めた牛乳と水大さじ１程度残して、一気に注ぎいれる。
3、手で大きく混ぜ合わせる。
4、まとまったらボードにとる。
5、ボードの上でコネコネする。
6、打ち付けてはこねる。
7、１５分～２０分間ぐらいコネコネ。表面にムラなくなめらかになり、弾力が出てきたら、コネの完了。
ＨＢもここから・・・
8、一時発酵４０分～５０分くらい。
9、ガス抜きをする。
10、成形と二次発酵を・・・天板の上で４０分～５０分間発酵。
11、模様を入れ、180℃で３０分～３５分焼く。
私の場合、8を飛ばし、ガス抜きをして2次発酵を20分にしました。
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