スイバのジャム

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今週明日香村で見つけたスイバ。

ジャムにしてみました。砂糖はスイバと同量です。野草はシュウ酸を多く含むので、軽く下茹でしてから砂糖と合わせて煮詰めます。ペクチンは必要ありません。自然にとろみがつくので、すごく簡単です。

煮詰まると濃い赤紫色になります。味はラズベリーをまろやかにしたようなかんじ。美味しい～とりあえず煮沸消毒して瓶詰保存。もう少し春らしくなったら食べよう。

楽天で種があった。フランスなどでは栽培されてるのか。ちょっとびっくり。

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Last updated 2014.01.18 21:15:38

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