震災の日はマーマレードを作りました。ジャムは優秀な保存食です。ここ何年かジャムだけは買わなくなりました。自分で作ると添加物も入れないので安心です。

メインの材料は橙。4個100円(笑)ポン酢用として道の駅などで売っています。


ついでに冷蔵庫で使いさしの柑橘類も一緒にジャムにします。柚子とレモンです。


皮、実、袋、種と分けます。マーマレードはこれが面倒ですね。そして計量。


種と袋を水で煮だしてペクチンを抽出します。袋をジャムに入れるか入れないか迷うところです。


皮はクイジナートでスライス一瞬で終わる優れもの。


今回は皮が多めなので、一部をグラッセにしようと思います。


果肉と袋（結局入れる事に…）をプロセッサーで完全に液状にします。

材料(皮と果肉)と同量のグラニュー糖、ペクチン抽出液を合わせて、ステンレス鍋で煮ます。灰汁が出ますので丁寧にすくって取り除きます。

熱湯消毒した瓶に入れて、すぐに蓋をして、さらに熱湯に入れて脱気と消毒をし、そのまま冷まして出来上がりです。1.8kgのジャムができました。


グラニュー糖をまぶしてピールグラッセも乾燥中。お茶請けにいいですよ。



お料理の巾が一気に広がるプロセッサー。炊飯器は使わなくなりましたが、こちらは必需品です。

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このタイプのジューサーを使っていますが、なかなか便利です。手軽に使えて洗いやすいです。


【訳あり】SALUS 木製ハンドジューサー レモン絞り ​




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