団子屋のページ

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中華料理・用語集


中華料理用語集
【材料】
猪肉 : 豚肉
鴨肉 :アヒル
鮑魚 :アワビ
虫可仔 : カキ

花枝 :イカ
火腿 :ハム
高麗菜 :キャベツ
菠菜 :ホウレンソウ

蕃茄 :トマト
: ニンニク
香茹 :シイタケ
芹菜 :セロリ

豆苗 :エンドウ豆の若芽
香菜 :コリアンダー
空心菜 :茎に空洞があいている青菜
:タマゴ

玉米 :とうもろこし
冬粉 :ビーフン
木瓜 :パパイヤ
西瓜 :スイカ

芒果 :マンゴー
杏仁 :アーモンド
柳橙 :オレンジ
香蕉 :バナナ

楊桃 :スターフルーツ
鳳梨 :パイナップル

【調理法】
:油で揚げる
:炒める
火考 :焼く
:高い温度の油で炒める

:揚げたり炒めたりしたあと焼く
:煮る
:みそ漬け
:酒漬け

:まるめたもの、団子
:巻く
:すりおろおす
:みじん切り

:ごく細かい状態のこと
:さいの目切り
:あえる

【そのほか料理名など】
伽哩 :カレー
漢堡 :ハンバーガー
三明治 :サンドイッチ
意大利麺 :スパゲッティ

便當 :弁当
小吃 :小皿料理
麺包 :パン
排骨< :骨付き肉

鍋貼 :焼き餃子
烏龍麺 :うどん
酸梅湯 :プラムジュース
愛玉 :ゼりー

豆花 :豆腐プリン
布丁 :プリン

【調味料】
:酢
:味噌
豆鼓 :納豆風の味噌
麻油 :ゴマ油

烏醋 :ソース
沙拉醤 :マヨネーズ
蕃茄醤 :トマトケチャップ
:オイスターソース


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