[お弁当、お昼ご飯] カテゴリの記事
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私のお弁当～新筍の混ぜ込みご飯～
今日は更に暖かいですね。でも、また気温が下がる日があるとかどれくらい下がるのかしら？気になります。おかずは、青海苔入り出し巻き卵、春巻き、大根の煮物、スナップえんどうです。大根の煮物は昨夜の取り置きです。TVで青海苔入りのだし巻き卵が出ていてキレイだったので作ってみました。写真では分かりにくいのですが、見た目も味もバッチリ♪この二日ほどリンゴが入っていないのですが、今日は別盛りで持参しました。ご飯は新筍の混ぜ込みご飯です。息子が筍ご飯が好きじゃないので私だけお弁当で混ぜ込みご飯を作って食べます。炊き込まなくても十分美味しいです。
April 16, 2013
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私のお弁当～人参と甘夏のサンドイッチ～
また暖かくなりましたね。もう寒くならないのかしら。そろそろ落ち着いて欲しいですよね。土曜日に自転車で出かけたら気持ちがよくてどこまでも走っていきたくなりました。そういう時期は短いからたっぷり楽しみたいです。今日のサンドイッチは、人参と甘夏のサラダ、カニカマ入りコールスローリンゴのイチゴジャム和えです。おかずに、イカフライ、スナップえんどう、スクランブルエッグ、です。人参と甘夏のサラダは人参を千切りにして茹でて甘夏を加えフレンチドレッシングで和えます。塩を振ってしんなりさせる方法もありますが、塩分が多くなるので茹でています。このサラダは柑橘類が美味しい季節のみなので是非作ってみてください。ごく最近まで全く知らなかったのですが、国循のかるしおレシピが話題になっているそうですね。【送料無料】国循の美味しい！かるしおレシピ [ 国立循環器病研究センター ]価格：1,890円（税込、送料込）私も塩分を多くとり過ぎないように気をつけています。書店でチラリと中身を見たのですが、使っている量を意識するって大事なんだと思いました。でも、私の料理より塩分が多そうなのでスルーしました。この間も夫に薄い味噌汁にも慣れたけど、今日はまた薄いって言われちゃいました。出汁を効かせているから薄く感じないんですよね。塩分計買って量ってみようかしら。
April 15, 2013
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私のお弁当～レンコンの梅おかか和え
おはようございます。昨日から寒くなっちゃいましたね。今日は少し暖かくなるようですが朝は寒い。通勤時間が冷えるので温かくして出かけたほうが良さそうですね。おかずは、出し巻き卵、稗団子のみたらし、海老と枝豆の湯葉包みレンコンの梅おかか和え、浅漬け高菜、です。稗団子は炊く時に水を入れすぎて餅状になったのを団子にしました。みたらしあんで絡めたら、これが美味しい♪おやつにも良さそうです。また作ろっと。タイトルのレンコンの梅おかか和えは春らし一品です。梅の酸味がレンコンに合います。これは昨夜作った作り置きです。まだ大丈夫でしょうが作り置きをお弁当に入れるときに気を使うようになってきました。日によっては気温がグーンと上がったりしますからね。今日のレンコンはそのまま入れましたが、たいていは加熱してから入れています。この夏は夫がもらってきた保冷バッグを使おうと思っていますがボーダー ランチトートバッグ【保冷バッグ】【ランチバッグ】【お弁当袋】価格：1,890円（税込、送料別）もう少しお洒落なのが欲しいかな。
April 12, 2013
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私のお弁当～大豆まるごとミートの甘酢あんかけ
おはようございます。起きたら雨が降っていて驚きました。天気予報は雨じゃなかったはずとＴＶでチェックです。今は上がって一安心。でも、不安定なお天気でまた降るかもしれないらしい。洗濯物は部屋干しかな。おかずは、出し巻き卵、大豆まるごとミートの甘酢あんかけ、ひじきの煮物リンゴ、です。今日のおかずはほとんど昨夜の取り置きと残りものです。ならばあっという間に出来そうですが、甘酢あんは味が薄かったので味付けしなおしたので以外に時間かかかりました。ご飯は浅漬け高菜を細かく切ってまぶしてあります。これ、美味しいんですよ。大豆まるごとミート ブロックタイプ 90g/かるなぁ/植物たんぱく食品(乾物)/税込\1980以上送料無...価格：409円（税込、送料別）
April 11, 2013
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私のお弁当～
おはようございます。やっと強風から解放されましたね。今日は晴れて穏やかな天気になりそうです。洗濯物をたっぷり干そうと思います。おかずは、出し巻き卵、カボチャと小豆のコロッケ、イカフライピーマンと人参の炒め物、リンゴ、です。今日はストックで作ったお弁当です。カボチャと小豆のコロッケは甘くて美味しいです。ピーマンも1個残ったものをお弁当に使えて助かります。杉の季節が終りだと天気予報で言ってし楽になったのでもう終ってしまうと思っていたのに、反応が強く出ています。こんなこと無かったのに～ひのき花粉症デビューかなぁショックです。
April 9, 2013
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私のお弁当～海老とソラマメのソテー～
おはようございます。今朝はヒンヤリですね。風は治まったのでしょうか？皆さんの地域は大丈夫でしたか？おかずは、出し巻き卵、海老とソラマメのソテー、大根のなます、リンゴ、です。昨日ソラマメを買って焼いて食べました。茹でるのと違った美味しさがあります。今日は茹でたソラマメを海老と一緒にソテーしました。炒めるとソラマメが香ばしくなって美味しいです。あ～、旬の味です。昨夜のおかずに
April 8, 2013
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私のお弁当～小鯵の南蛮漬け～
おはようございます。台風並みの低気圧であちらこちらで被害が出ていますね。東京も昨夜は強い雨だったようです･･･（寝てました）今朝は雨も上がったけど、まだ注意が必要だとか。今日もお仕事頑張ります。おかずは、小鯵の南蛮漬け、ブロッコリー、キンピラゴボウリンゴ、です。小鯵にしては大きめですが、二度揚げして骨まで食べられます。南蛮漬けって少し時間が経つとから揚げにした薄力粉が効くのか漬け汁にとろみがでますよね。これがまた美味しい。さっぱりした酸味もご飯が進みます。ご飯は自家製ひじきとわかめのふりかけをまぶしています。これは失敗から生まれたお菜なんですよ。乾燥ワカメって最後になると細かいものが残りますよね。それを別にして瓶で保存しています。最近も保存しようと瓶に入れたら････米ひじきの瓶に入れてしまったのです。おかずのキンピラゴボウに米ひじきを入れようと思ったけどワカメが入っているので断念してふりかけを拵えました。おかずにするにはちょっと問題ありですがふりかけならＯＫです。
April 7, 2013
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私のお弁当～3種のパンとサラダ
おはようございます。やっと晴れましたね。二日も雨が降ると湿気ちゃいそうですよね。この休日はしっかりお掃除できて満足です。昨日はお掃除と共にパンを焼きました。ロールパン、チーズロール、レーズンシナモンロール、がお弁当であんぱんがおやつとしてお留守番です。釜伸びが良くふんわり焼けて満足です。パンだけでは栄養的が不足しそうなのでサラダも作りました。レタスを敷いて、水菜・人参・リンゴを和えてブロッコリーとゆで卵をトッピング。これでバッチリかな。
April 4, 2013
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私のお弁当～大豆まるごとミートの味噌ニラまんじゅう
おはようございます。今日は一日雨のようですね。朝からしっかり降られると気分も雨モード晴れたほうが嬉しいけど雨の日も楽しみたいです。おかずは、出し巻き卵、シュウマイ、味噌ニラまんじゅうブロッコリー、リンゴ、です。ニラまんじゅうを大豆まるごとミートを使って作りました。お醤油味だと独特の香りが若干残るのですが、味噌味にすると気にならなくて、美味しくなります。夕飯に作って出したら夫は全く気が付きませんでした。皮は薄力粉と片栗粉で作ります。詳しいレシピはきょうの料理で。
April 2, 2013
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私のお弁当～キャベツのコールスローサンドイッチ～
おはようございます。この二日ほどは寒くて冬のようでしたが、今日は少し暖かそう。昨日の雨で桜は散ったのかしら。気になりますね。今日から４月♪気分も新たに頑張りましょう。つい最近まで白菜が美味しくてコールスローも白菜でしたが季節は移りキャベツが食べたくなりました。おかしいくらい白菜が食べたくない!!不思議です。そして、こちらもそろそろ終るリンゴとイチゴジャムのサンドイッチ次は何を作ろうかな。おかずはこれまた季節が終るカキフライとイカフライあ、イカは終りません（笑）パンは自家製酵母のpain de mieです。息子のお弁当を作っているときには同じおかずが入らないように気を使ったのですが、自分のとなると同じでもＯＫ息子が同じものでも良いと言った気持ちが分かります。好きなおかずが入っていれば満足ですものね。
April 1, 2013
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私のお弁当～小女子とほうれん草のソテー
昨日は暖かかったのにまた寒の戻りですね。一度暖かくなると寒さがこたえます。気温差がある季節ですが大きすぎです。これも温暖化の影響でしょうね。おかずは、出し巻き卵、小女子とほうれん草のソテー、大根の炒り煮、海老と枝豆の湯葉包み、リンゴ、です。先日の小女子を今日はほうれん草と炒めました。お醤油を少したらして出来上がり♪大根の炒り煮は人参といんげんも入っています。大好きな定番おかずです。
March 30, 2013
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私のお弁当～新しいパン屋とサラダ～
また暖かくなりましたね。もう寒くならないのかしら。昨日はコートを着て出かけた夫が昼ごろには暑くて困ったとぼやいていました。レタス、水菜、ゆで卵、ブロッコリー、リンゴ、のサラダです。残っていたご飯を朝食に食べて、気になっていた新しいパン屋さんでパンを買って食べることにしました。でも････行ってみると食事パンがまだ出来てなくて、あっても私が苦手なチーズ入り食べられそうなコーン入りパンとメロンパンを買いました。コーン入りパンはフワフワですがコシがあってそこそこ美味しい。メロンパンもＯＫ私が到着したのが8時35分でリュスティックの焼き上がり予定が40分この当たりでリュスティックを売っているお店って無いので気になります。一度買ってみようと思っています。
March 29, 2013
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私のお弁当～小女子と小松菜ご飯～
今朝もヒンヤリですね。季節が戻ったみたいです。そろそろ暖かく落ち着いて欲しいです。おかずは、出し巻き卵、筑前煮、ブロッコリー、りんごです。一昨日のお昼に食品売り場でお料理のアドバイスをされている方が小女子を持ってきてくださいました。これがしょっぱくなく小振りでご飯にあいます。息子も好きなので買いました。今日は小松菜と一緒に胡麻油で炒めてご飯に混ぜ込みました。小女子が出ると春を感じます。東京では小女子ですが、関西ではいかなご。くぎ煮が美味しい～鮮度最高！生炊き！入荷順に出荷【送料無料】【最安値】【2013新物】 メール便 【兵庫県淡路...価格：294円（税込、送料込）
March 26, 2013
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私のお弁当～
おはようございます。5時に起きた時はまだ降っていなかった雨が降り出しました。今日は昨日より寒くなるかも。あ～、春のお洋服買ったのに･･･今日もお仕事頑張ります。おかずは、出し巻き卵、春巻き2種、切り干し大根の煮物、イチゴです。今日は春巻きです。２種類あって一方はチーズポテトです。お弁当用に1本に2種類の具を巻きました。これ、便利です。小さいイチゴが１パック150円で売っていたので即買い。少し残してお弁当に入れて後はジャムを仕込みました。油断していたら拭きこぼして煮詰めるのも甘くて･･･イチゴソースになっちゃいました。もう一度作るかな。
March 25, 2013
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夫と私のお弁当～メカジキの照焼～
おはようございます。桜が満開になりましたね。例年より一週間から入学式じゃなくて卒業式に桜ってことになってしまいましたね。残念に思っている人も多いでしょうね。暖かかった気温が少し下がったので花冷えですね。３月２２日金曜日のお弁当です。おかずは、出し巻き卵、小松菜の塩麹炒め、メカジキの照焼、リンゴです。メカジキの照焼･･･時間が経ったら乾いてしまいました。みりんだけにしたからかしら。でも、味はちゃんとついて美味しいです。珍しくお弁当を作ってという夫。仕事に行くのではなく、河川敷のショートコースにお出かけ。先週の土日は休日出勤だったので代休なんですって。夫のお弁当はご飯がおにぎりになっているだけでおかずは私と同じです。この日はお天気が良かったので日焼けして顔が赤くなっていました。すぐに焼けるので日焼け止め塗ればよいのに面倒がるのですよね。
March 24, 2013
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私のお弁当～豆ご飯とレンコンつくね
おはようございます。昨夜は雨が降ったようです。今日は暖かくなるそうですが、やっぱり朝はヒンヤリ。帰りは気温が上がっていると朝のスタイルでは暑かったりするので仕事に出るときの服装に悩むんですよね。皆さんはどうしていますか？おかずは、出し巻き卵、レンコンつくね、ピーマンと筍のあんがらめ、リンゴです。豆ご飯のお弁当です。大好きなのですが、夫も息子も好きじゃないので作っていませんでした。でも、息子がグリーンピースはそこそこ食べられるようになったと言うので早速豆ご飯を炊きました。豆ご飯、美味しいです。旬の間にもう一度は炊きたいと思っています。レンコンつくねはすりおろしたレンコンにオートミール、小麦粉、グルテンなどのつなぎを入れて作りました。もちもちで美味しいけどちょっと重いのでもう少し軽い感じに仕上げたい。次への課題です。
March 22, 2013
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私のお弁当～ホタテとレタスの塩麹炒め
おはようございます。暖かいというよりすでに暑さを感じる朝です。それでも東京は23度らしいので、過ごしやすい一日になるかも。でも、マスクをすると暑くて困りそう。おかずは、出し巻き卵、ホタテとレタスの塩麹炒め、ひじきの煮物、リンゴ、です。レタスの炒め物って美味しいですよね。作らない人が多いようですが、塩麹と胡椒で味付るとバッチグー（古い～）喉の痛みがましになってきたと思ったら････今朝は痛みが復活～寝るときにマスクをしていたのですが、暑くて取ったようです。で、口呼吸したのが原因らしい。花粉の季節が終って欲しい～
March 19, 2013
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私のお弁当～ポテトサラダのサンドイッチ～
おはようございます。また暖かくなりましたね。昨日は朝がヒンヤリだったので薄手のコートを着て出たら帰りは暑かった。今日は朝から暖かいので薄着にしました。それにしても今日も風が強い!!ポテトサラダと定番になったリンゴとイチゴジャムのサンドイッチです。ポテトサラダにはコーンとブロッコリーが入っています。おかずにカキフライとイカフライ。パンは全粒粉入りのPain de mieです。土曜は熱があったし、イングリッシュマフィンが冷凍庫にあったにもかかわらず日曜のパンを焼こうとコネコネ。無理したけど、美味しいサンドイッチが出来たので満足です。職場で朝からポテトサラダを作ったのかと聞かれてそうだと答えたら驚かれました。で、私は驚かれたことに驚いたんです（笑）朝は何時に起きるのかとたずねられたから5時と言うとさらに驚かれました。そして皆さんの夕飯の時間を聞くと８時台が多いんですよね。うちは7時。寝るのは10時半かな。10時寝るのが理想ですが難しい。
March 18, 2013
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私のお弁当～キャベツとキドニービーンズのサラダ～
おはようございます。今日は暖かくなるようですが朝はヒンヤリこの気温に合わせて服を着ると日中には熱くなるかも。着替えることになるのは嫌ですよね。この季節にはしかたないのかな。おかずは、出し巻き卵、キャベツとキドニービーンズのサラダ海老と枝豆の湯葉包み、浅漬け高菜、リンゴ、です。春キャベツが出ていますね。甘みが強くて美味しい♪そんなキャベツをサッと茹でてキドニービーンズとサラダにしました。醤油ベースのドレッシングがあいます。花粉は４月上旬まで量が多そうです。後半月････頑張らなきゃ。花粉よりもこの喉の痛みと咳を治すことが先決。今日はゆっくりしたいわ。
March 16, 2013
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私のお弁当～焼きはんぺんカレー味～
おはようございます。また寒くなりましたね。三寒四温の季節とは言え、気温差が激しすぎです。体調を崩しても不思議ではありませんよね。おかずは、出し巻き卵、ほうれん草とコーンのソテー焼きはんぺんカレー味、イチゴ、浅漬け高菜、です。はんぺんを焼いてカレー粉と塩で味付ました。これがなかなか美味しいんです。カレー粉は少な目の水で溶いて使います。簡単だけど目先が変わってお弁当のおかずにぴったりです。花粉の季節、今年は喉が痛いと何度も書いています。子供の頃に風邪を引くとヴィックスのヴェポラップを塗りました。今は手元に無いからシップ薬を貼ってみたら･･･痛みは和らいだのですが、咳が出て大変～昨日は朝一番からレジに入ったのですが、咳き込んで苦しいこと。値段などお客さんに伝えなければならないのに話せない。夕方には声が変わってしまったし、夜はPCの前に座っていたら寝ていました。９時台に寝たかったけどベッドに入ったのは10時頃。咳き込んで眠れないかと思ったけど朝までぐっすりでした。花粉の季節が終るまで治らないのかしら。お医者に行ったほうがいいのかな？
March 15, 2013
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海老とちくわのチリソース
おはようございます。このところ風が強いですね。今朝もブンブン吹いています。花粉もたっぷり飛んでるんでしょうね。風が強ければ早く飛んでしまわないのかしら。おかずは海老とちくわのチリソース、浅漬け高菜、ブロッコリーのおかか和え、出し巻き卵、です。エビチリを作ろうと思ったら海老が2匹しかいなくてちくわを足して作りました。本当はコンニャクが良かったのですが、これも無くて･･･でも、チクワのチリソースも美味しかったです。出し巻き卵の場所がいつもとは違います。浅漬け高菜とブロッコリーで緑が重なるのでずらしました。いつものとは違う場所にあるのも新鮮でよいです。
March 13, 2013
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大豆まるごとミートの塩麹炒め
おはようございます。昨日は煙霧が起こって一時は空が黄色くなったそうですね。私は仕事だったので気が付かなかったのですが休憩から帰ってきた人が「すごい」と言ってました。暖かいからと薄着で出かけたら帰りは寒くて･･･天候が不順すぎます。おかずは大豆まるごとミートの塩麹炒め、サツマイモのレモン煮浅漬け高菜、です。大豆まるごとミートのブロックタイプをから揚げにしてから炒めた野菜と合わせて塩麹で味付ました。いつもは醤油味なのですが、塩味でも美味しいです。サツマイモのレモン煮は甜菜糖とレモン汁でサツマイモを煮ただけ。甘みがあるお芋にレモンの酸味と爽やかさが加わって美味しいですよ。今年はホントに喉が痛い。昨日は関節も痛くて高熱が出るかと思ったら出なくて一安心。でも、夜中の2時半に痛くて目が覚めてしばらく眠れませんでした。幸い痛みも引いて喉も若干楽です。花粉も黄砂もまだ続くようなので注意ですね。大豆まるごとミート ブロックタイプ 90g/かるなぁ/植物たんぱく食品(乾物)/税込\1980以上送料無...価格：409円（税込、送料別）
March 11, 2013
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私のお弁当～砂肝と椎茸のソテー
おはようございます。昨日は東京にも黄砂が飛んできたそうですね。だからなのか、仕事から帰ってきてからくしゃみの連発に鼻水がダクダクでました。耐え切れず寝る前に鼻うがいしたらましになりました。朝はおなじみのモーニングアタックが少々起きています。今日はどうなるやら憂鬱です。おかずは出し巻き卵、砂肝と椎茸のソテー、カボチャのサラダ浅漬け高菜、リンゴ、です。この砂肝は生活クラブで買ったスライスです。砂肝のスライスって珍しいですよね。でも、食感がよくて美味しいし冷凍ですが凍ったまま調理できます。砂肝ってそのままだと皮を剥かなければ硬くて食べにくいんですよね。これだと皮まで残さず食べるので食材を捨てなくても良いのもお気に入りです。かぼちゃのサラダにはブロッコリーも入れました。甘いおかずも美味しいですね。浅漬け高菜って一般的には売っていませんよね。これも生活クラブで買いました。高菜の持つピリッとした辛みが美味しいです。
March 9, 2013
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私のお弁当～鮭の西京焼き～
おはようございます。すっかり暖かくなりましたね。今日はなんと22度にもなるそうです。もう寒くならないのかな？このまま春になって欲しいですね。おかずは出し巻き卵、鮭の西京焼き、いんげんと人参のゴマ和え、浅漬け高菜、リンゴ です。私のお弁当も定型が出来てだし巻き卵を毎回入れるようにしました。黄色が入ると彩りになるし、夫と息子の朝食のおかずにもなる。ちょっと楽チンさせてもらっています。鮭の西京漬けは買ったものです。これは味が濃くなくて食べやすかったのでリピしたいです。今年は花粉が多いと言われていますが、今の所は少々の反応で済んでいます。このまま乗り切りたいです。
March 8, 2013
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私のお弁当～カリフラワーのクミン炒め
おはようございます。今日は暖かくなるようですね。朝も昨日より暖かい。昨日は職場の同僚が花粉症で辛そうでした。気温が上がれば花粉の飛散量も増えますよね。お～、怖い。おかずは出し巻き卵、カリフラワーのクミン炒め、シュウマイ、スナップえんどう、リンゴです。カリフラワーのサブジが好きでしたが、クミン炒めを作ったらこちらの方が気に入ってしまいました。舞茸を加えるとさらに旨みが加わって美味しくなりました。月曜日は夫のお弁当も作るのですが、最近はミーティングが終ったらでかけることが多くなったようで不要だと言われました。それも、お弁当が必要かどうかを訪ねたから言うんですよ。変更は先に伝えて欲しいです。
March 5, 2013
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私のお弁当～海老入りコールスローのサンドイッチ～
おはようございます。今朝は喉がいがらっぽくてしかたがありません。花粉症の季節になると風邪のような症状もでますがこんなに出たことはありません。これってPm2.5の影響？出かける時はマスクをしているんだけど・・・うがいをしっかりしなきゃ。いつもの白菜のコールスローに海老を入れたサンドイッチを作りました。そして、もう一種類は定番のリンゴとイチゴジャム♪サンドイッチを作るときには外せません。おかずにはカキフライとベビーリーフをつけました。さらにかぼちゃの豆乳味噌シチューもつけたのでお腹イッパイでした。昨日はひな祭りだったので夕飯はばら寿司を作ることにしたので土曜日にPain de mieを焼いて朝食とお弁当で食べ切りました。春は甘夏と鮭のばら寿司です。柑橘類が美味しい季節なので甘夏かはっさくで作ります。
March 4, 2013
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カボチャのソテー大豆ミート味噌
おはようございます。昨日は暖かかったですね。でも、風が強くてすごかった。深夜にお風呂場のドアがガタガタ鳴ってうるさかったと夫が言ってました。私は気が付かないほど熟睡（笑）今も風が強そうなので洗濯物が飛ばないように気をつけなきゃ。おかずは出し巻き卵、カボチャのソテー大豆ミート味噌、春巻き、ベビーリーフです。今日のカボチャの料理は残り物です。夫も息子も食べなかった～息子はお昼ご飯に食べて美味しかったし大豆ミートの違和感が無かったと言っていました。味噌味が良かったようです。春巻きは自家製のストックです。もうなくなったので作っておかなきゃ。風が強いと花粉もたくさん飛びますよね。べにふうきの粉茶を注文しました。粉茶だとお茶っぱまるごと摂取するから効果も高そうでしょ。べにふうき茶【鹿児島県産】粉末茶40g【メール便送料無料500円】花粉対策に大人気で飲みやすい...価格：500円（税込、送料込）
March 2, 2013
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私のお弁当～大豆まるごとミートのハンバーグ
おはようございます。今日は暖かい朝ですが天気予報では午前中に雪が降るとか。これから気温が下がるのかしら。降らないで欲しいですよね。おかずは出し巻き卵、蕪とブロッコリーの煮物、ハンバーグベビーリーフ、リンゴ です。ハンバーグは大豆まるごとミートのミンチタイプで作りました。納豆を入れると美味しさが増すのですがお弁当なので炒めた玉ねぎを多めに。コレってお肉が入って無くてもハンバーグの味がします。ハンバーグの味って玉ねぎがポイントなのだと思いました。蕪とブロッコリーの煮物は残し物です。蕪って煮る時に気をつけないと柔らかくなりすぎますよね。これもあと一歩で危ないところでした。昨日ドラッグストアに行ったら変わったマスクが売っていました。中国の大気汚染の影響でPM2.5でしたっけ？あれの対策に効果があるのかな？新型インフルエンザ対策に！高性能マスク福島原発事故の放射能漏れによる内部被曝などの防災対...価格：1,441円（税込、送料別）防塵マスクらしいです。これ必要になるのかなぁ。花粉も多くなっているし憂鬱です。
February 27, 2013
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私のお弁当～カボチャのいとこ煮コロッケ～
今日はこんにちはの時間になってしまいました。朝はいつも通りだったけど、PCが遅くて時間切れ～今日も寒いですね。明日からは暖かくなると天気予報で言っていましたが、どうでしょうね。おかずはかぼちゃのいとこ煮コロッケ、イカフライ、カリフラワーのソテーリンゴです。かぼちゃのいとこ煮を潰して作ったコロッケです。お肉の代わりに小豆が入っています。塩味で作るのであっさりしていてい美味しいですよ。カリフラワーのソテーも前日の残し物です。って「残し物」って言い方を息子が発したので使わせてもらうことにしました。今までは取り置きと言っていましたが、硬い感じだからもっと良い言い方は無いものかと思っていたんですよね。「残り物」だと無計画なイメージが嫌だし、わざわざ残しているのだから使いたくない。「残し物」だとわざわざ感もあるから気に入りました。これからはコレで行きます。
February 26, 2013
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私のお弁当～ほうれん草とコーンのソテー～
おはようございます。土曜日～ですね。今日は夫のお客さんが来ると言っていたのですが、時間が確定しない。夕方になるかも知れないらしい･･･困ります。人の都合も考えて欲しいですよね。おかずは出し巻き卵、ジャガイモの煮物、ほうれん草とコーンのソテー、チーズちくわです。ジャガイモの煮物は車麩を入れたお麩ジャガの取り置きです。お麩は水分が多いのでジャガイモ、人参、玉ねぎだけ入れました。そして、今日のお勧めのほうれん草とコーンのソテーほうれん草は柔らかめに茹でてオリーブオイルでソテーします。塩麹か塩と粗挽き胡椒で味付けです。塩味とコーンの甘みがナイスな組み合わせなんですよ。チーズちくわはちくわの穴にシュレッドチーズを詰めて焼きました。カリカリのチーズが美味しいけど、見た目がイマイチですね。次はもう少し見た目を良くします。
February 23, 2013
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夫と私のお弁当～イチジクとレーズン入りPain de compagne
おはようございます。今朝も寒いですね。金曜日は人が少ないので忙しい一日になりそうです。頑張らなきゃ。自家製酵母に酸味が出てきたので、Pain de compagneを焼きました。ドライイチジクとレーズンをたっぷり入れました。バヌトンを買ってないので扁平なんですが、イチジクがあって美味しいこと。パクパク食べちゃいました。おかずは人参と八朔、レタス、ブロッコリーのサラダと塩麹卵です。いよかんや八朔が出始めましたね。柑橘類と人参のサラダが大好きなので、この季節の楽しみです。夫のおにぎりは右が中が梅干で海苔巻き真ん中が中にキンピラゴボウで白胡麻まぶし左がブロッコリーと炊き込みワカメです。ブロッコリーをみじん切りにして炊き込みワカメと混ぜて使いました。ブロッコリーがあまり好きじゃない夫にもばれませんでした（笑）今度は息子で試してみようと思います。
February 22, 2013
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私のお弁当～チクワとレンコンの米粉天ぷら～
おはようございます。今日もまた雪が降るかもと予報されていますね。一時暖かくなったので寒さが堪えていますが、考えれば二月って一番寒い時期なんですよね。花粉や大気汚染が気になるけど早く暖かくなって欲しいわ。おかずはチクワとレンコンの米粉天ぷら、春菊のゴマ和え、ソーセージです。レンコンの唐揚げにしたかったのですが、チクワの天ぷらも食べたくて米粉天ぷらを拵えました。米粉と炭酸水を使えば卵を入れなくてもサクサクの天ぷらが出来ます。チクワは定番の青海苔入り♪レンコンがすっごく美味しかったです。春菊は鍋だけでなくゴマ和えやおひたしも美味しいですよね。いつも入っているリンゴは在庫切れなのに買い忘れて入れられませんでした。買わなきゃ。
February 19, 2013
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私のお弁当～切り干し大根のコールスロー
おはようございます。月曜日ですね。私は日曜も仕事なので月曜日が週の始まりだと感じなくなっていまいました。以前は新鮮な気分で迎えていたのに･･･残念～おかずは車麩の唐揚げ、海老と枝豆の湯葉包み、ブロッコリーのゴマ和え、切り干し大根のコールスロー、リンゴです。一度は作ってみたかった切り干し大根のコールスローです。切り干し大根は軽く茹でて使っています。シャキシャキした食感がいい感じです。この車麩は薄めなので唐揚げにしたら揚げパンみたいになってしまいました。おかずっぽくなかったですが、美味しかったです。ご飯の上にのっているは自家製ゆかりです。自家製って言っても梅干の紫蘇を乾燥させて作ったものですけどね。あ、梅干は自家製だからいいんですよね。
February 18, 2013
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小豆ご飯
おはようございます。昨日は寒かったし今朝も寒い～天気予報では氷点下って言ってたけど、どうなったのかしら。今日もお仕事頑張ります。お弁当のおかずはあ出し巻き卵、大根の炒り煮、スナップえんどう、リンゴです。毎月1日と15日は小豆ご飯を炊きます。いつもは小豆の茹で汁を入れないで炊くのですが今日は久し振りに入れました。入れないほうがご飯がモチモチするような気がするのは気のせいかしら？大根の炒り煮は前日の夕飯のおかずです。夫も息子も食べなかったのでたっぷり残りました。でも、私の好物なので一人ほくそ笑みながら食べ切りました。
February 17, 2013
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私のお弁当～ポテトサラダ～
今日は暖かい朝です。でも、天気予報は雪･･･今年雪が降る日はすべてお休みだったのに、今日はお仕事です。いっぱい降るのかしら。心配です。私のお弁当出し巻き卵、ポテトサラダ、シュウマイ、柚子明太子、リンゴ、です。めったに作らないポテトサラダを拵えました。お弁当の分だけなので、ご飯を炊く時にジャガイモなどを加熱して作ります。前日準備をしておけば朝も楽チンです。珍しい柚子風味の明太子をPal sysytemで買いました。食べてみると甘みを感じます。あまり辛くないのは私向きです。おかずに困ってシュウマイを入れちゃいました。野菜のおかずって水分が出やすいから難しいですよね。手軽に作れて水気が少ないスナップえんどうやブロッコリーに頼ってしまいます。何か考えなきゃ。
February 15, 2013
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私と息子のお弁当
東京はほとんど雪が降りませんでしたね。今日は夫が遠くまで行くので7時過ぎには出発でした。朝起きたら電車は全て通常運行で一安心。気温も上がって過ごしやすいです。私のお弁当は出し巻き卵、ホタテの照焼、芽キャベツ、切り干し大根の煮物、リンゴ、です。ホタテはいつも照焼にしちゃいます。う～ん、照焼が一番好きかな？あ、かき揚げに入れるのもご飯に炊き込むのも好きです。炊き込みご飯作ろうかな。息子のお弁当は出し巻き卵、鶏むね肉のハーブソテー、切り干し大根の煮物、チクワとニラの炒め物、パイナップル、です。鶏むね肉は塩麹で味付けてエルブドプロバンスで香りをつけています。つい和風にしちゃうけど洋風の味付けもたまには作らなきゃと思って拵えました。東京ではもう花粉が飛んでいるとか。職場で朝会った人が鼻声だったので、風邪ですかと訪ねたら花粉症ですからと言っていました。これ、一週間ほど前なんですよね。早い人はすでに反応が出ているんですね。で、準備をしなくちゃとべにふうき茶を買いにスーパーに行ったら、置いてあるのはティーバッグで粉茶タイプがありません。昨年は粉茶を買いました。便利でお茶の成分をそのまま飲めるのも魅力なんですよね。催事はバレンタインデーなので、これが終れば花粉症コーナーが出来ると思います。そうしたら、粉のべにふうき茶にも出会えそうです。【ポイント2倍中! 2/14 9:59まで】＆【エントリー＆2ショップ購入でポイント5倍! 2/14 23:59ま...価格：840円（税込、送料込）楽天にもあるわ、こちらで買おうかな。
February 13, 2013
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オレンジ白菜のコールスローとリンゴのサンドイッチ
寒いですね。あの暖かさはどこへ行ったのでしょうね。今夜は地域によって雪だとか･･･東京も雨か雪～でも、降ってもみぞれか薄っすらしか積もらないそうです。職場でもインフルエンザに罹る人が増えています。気をつけましょうね。Pain de mieを焼いたのでサンドイッチのお弁当にしました。挟んだのは最近お気に入りの白菜のコールスローとリンゴとイチゴジャムです。今日の白菜はオレンジ白菜なのでパッと見た目が卵サンドのようですね。さらに、カキとイカのフライもつけました。Pain de mieはパウンドケーキ型で山食にして焼いています。なので、横幅がお弁当箱とほぼ同じだったのです。ちょっと無理して入れちゃいました。食パンの型買おうかな？それよりもバヌトンを買わなきゃ。
February 12, 2013
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私と息子お弁当～茄子のミートソース、豚肉の生姜醤油麹炒め
今日も寒いですね。土曜なのに今日は一人♪おばあちゃんとお昼を食べてやっとブログを書いております。書ける時は朝に書くのですが、このところ大規模なアンケートが入ったりしてなかなか思うようにことが進みません。これは７日のお弁当です。手前は前日作ったおでんで大根、海老しんじょう、昆布奥がおでんの卵、別に作った芽キャベツとリンゴです。８日のお弁当です。手前が茄子のミートソースです。奥が出汁巻き卵にブロッコリー、リンゴです。そして今日の息子のお弁当です。豚肉の生姜醤油麹炒め、出汁巻き卵、海老と枝豆の湯葉包みブロッコリー、リンゴ、です。どれも美味しかったけど、茄子のミートソースが一番好きかな。息子には次の日の予定を前日の9時までに伝えて欲しいと言いいました。最初は忘れてばかりでしたが、数日経てば言ってくれるようになりました。この調子だと次の火の段取りが出来るのでありがたいです。
February 9, 2013
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家族３人それぞれのお弁当～ブラックタイガーとコンニャクのチリソース煮
おはようございます。未明から雪だとの予報は外れて今は雨の東京です。でも、これから降るとか。昨日は10cm積雪予報が5cmに変更されています。今、ラジオで三鷹は雪が降っているそうです。さて、どうなるのかしら。おかずは手前からブラックタイガーとコンニャクのチリソース煮、小松菜のゴマ和え、出汁巻き卵、ソーセージ、リンゴです。ブラックタイガーとコンニャクのチリソース煮、リンゴ出汁巻き卵、小松菜のゴマ和えです。私と息子のお弁当はソーセージ以外は一緒です。コンニャクのチリソース煮って変わっているでしょ。これが美味しいんです。作り方はコンニャクを一口大に切って、塩もみし茹でてから顆粒の鶏がらスープをまぶして下味をつけてからチリソース煮にします。夫のおにぎりです。右が黒胡麻中央が塩おかか左が中が梅干で海苔巻き最近、工夫が無いおにぎり････何か考えなきゃ
February 6, 2013
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茄子ときのこの醤油麹炒め
このところ暖かくて過ごしやすいですね。寝るときも湯たんぽも要らないし快適です。でも、今日は来た風が強くなって明日には雪が降るらしい。降るのは日中？夜？友達と約束しているんだけど、どうなるのか心配です。おかずは手前からカキフライ、芽キャベツ、茄子ときのこの醤油麹炒め、りんごです。カキフライはPal systemで買った冷凍食品です。広島の牡蠣で美味しいんです。ちょこっと使うのに冷凍食品は便利ですね。芽キャベツはキャベツと一緒で今が旬なんでしょうね。4個食べると一日に必要なビタミンCが摂取できる優れもの野菜です。4個なら楽チンで食べられますよね。そして、今日のお勧めは茄子ときのこの醤油麹炒めです。きのこはしめじと舞茸を入れました。醤油麹と舞茸の旨みが相乗効果を出して美味しいです。でも、これは前日の取り分け～取り置きするとお弁当作りが早くて嬉しいです。
February 5, 2013
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私のお弁当～春巻き 今日もピーラーで千切り
おはようございます。今日はすっごく暖かいですね。4月頃の気温になるそうです。で、また下がる･･･着る物に悩みますよね。おかずは春巻き、グリンピースの卵とじ、ブロッコリーの茎のキンピラ、リンゴです。春巻きは自家製冷凍保存品です。筍と生姜が効いていて美味しいんです。また千切りピーラーで作ったキンピラで今日はブロッコリーの茎です。緑がキレイなので塩麹と粗挽き胡椒で味付けました。ブロッコリーの茎は皮を剥かずに使っています。グリーンピースの卵とじも加わって、今日は緑なお弁当になりました。キンピラに人参をもっと入れればよかったかな。
February 2, 2013
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夫と私のお弁当～サツマイモと厚揚げのカレー
二月になりましたね。職場に来ているメーカーの社員さんが鼻声だったので風邪かと訪ねたら花粉症の反応が出ていると言っていました。私も耳が痒くなるなどアレルギー反応が出始めています。今年は花粉が多い上に中国の大気汚染の影響が心配されます。どうなるのかしら。おかずはサツマイモと厚揚げのカレー、出汁巻き卵、芽キャベツ、リンゴです。カレーは前日の夕飯でした。入れるだけのおかずは楽ですよね。冬はこれができるのでありがたいです。芽キャベツはご飯と一緒に加熱するから手間がかかるのは出汁巻き卵だけ。夫のお弁当です。右がサツマイモ中央は中が梅干で海苔巻き左が自家製ふりかけです。奥に出汁巻き卵がのっています。このサツマイモもご飯と一緒に加熱しています。炊飯器ってご飯が炊きあがるまでにどれくらいの時間がかかるのかしら。サツマイモはご飯が炊きあがるまで入れていましたが、ブロッコリーは加熱が終ったら取り出しました。シャトルシェフだと途中で蓋が開けられるので短時間加熱も可能です。
February 1, 2013
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家族3人それぞれのお弁当～二種の生姜焼き
今日は少し暖かい朝ですね。日中はどうかしら。もうすぐ二月になるからかアレルギーの兆候が出てきました。この春は花粉が多い上に中国の大気汚染の影響もあるとか。怖いです。息子のお弁当です。豚肉の生姜焼き、出汁巻き卵、キンピラゴボウ、リンゴがおかず。これが一つ目の生姜焼き♪大雑把な感じになってしまいました。もう一品入れればよかったかな。私のお弁当です。二種類目の車麩の生姜焼き、出汁巻き卵、キンピラゴボウ、リンゴです。こちらはコンパクトにまとまってOKだせますすね。夫のお弁当です。右はキンピラゴボウ入り海苔巻き中央は肉巻き甘辛味左は肉巻き塩麹+粗挽き胡椒です。二種類の肉巻きおにぎりを作ったのに、味の違いが分からなかった夫･･･言われればそうだったかもですって。手間かけてるのに･･･実家の母にもらった千切りも出来るピーラーが大活躍です。これまでキンピラゴボウはささがきで作っていましたが、ピーラーが来てからは千切りばかりで作っています。食感がよくて食べやすいキンピラが作れます。【 5250円以上購入で 送料無料 】【 パール金属 家庭用 激安 通販 】 おしゃれ キッチングッズ ...価格：391円（税込、送料別）
January 30, 2013
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白菜とリンゴのコールスロー、リンゴとイチゴジャムのサンドイッチ
今日は暖かかったですね。昨日は朝に雪が降って寒かったので続くかと思ったら、変わってひと安心。でも、また寒くなるのかしら。珍しくサンドイッチのお弁当です。自家製天然酵母で焼いたPain de mieで作りました。右からベビーリーフと薄焼き卵にハム、白菜とリンゴのコールスローリンゴとイチゴジャムです。リンゴとイチゴジャムのサンドイッチは幼稚園の頃、母が作ってくれた思い出の味。ずっと好きで大人になってからは自分で作っています。今回のPain de mieはふんわりいい感じに焼けました。冬は寒いので一次発酵はシャトルシェフで保温しています。お鍋に35度程度のぬるま湯を張ってボウルを入れます。19cmのボウルが３Lのお鍋にジャストサイズです。それでも、温かい時期より時間がかかります。
January 29, 2013
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私のお弁当～ほうれん草のオムレツ～
毎日寒いですね。今月末は決算なので棚卸しがあってバックヤードでの作業が多く寒くて大変でした。カイロを入れても冷える、冷える。特につま先が冷えたので次は靴用カイロを使おうとかと思っています。手前がほうれん草のオムレツ右が長芋と人参、スナップえんどう、しめじの炊き合わせ海老と枝豆の湯葉包みとリンゴ です。長芋って煮ても美味しいんですよね。里芋と違って粘りが残らないのも面白い。生が苦手でも煮たら食べれるかも。
January 27, 2013
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家族３人、それぞれのお弁当～ホタテの照焼～
月曜日の夜に雪が降るかもと言われていたけれど降らなくて一安心でした。昨日は雨が降ったので家の前に積まれた雪を割って溶けやすくしました。雨の中、手も足も冷たくなりながら作業した甲斐があって、今朝は雪がかなり少なくなっていました。でも～今夜も雪が降るかもしれないらしい。降らないで～おかずは手前から・ホタテの照焼 ・だし巻き卵 ・シュウマイ・小松菜のおかか和え ・リンゴ です。おかずはシュウマイを除いて、息子と同じです。夫にもホタテの照焼と出汁巻き卵をつけました。三人同じだと手間が少なくて助かります。夫のおにぎりです。右が中が梅干で海苔巻き中央が塩おかか左が自家製ひじきのふりかけです。仕事から帰ってキッチンに入ると、息子が昼食を食べた形跡がありません。久し振りに息子がお弁当を持って大学に行ったので、すっかり忘れてしまいました。いかん、いかん。
January 23, 2013
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私と息子のお弁当～鮭のちゃんちゃん焼き
今日は暖かくて過ごしやすいですね。天気予報では10度と言っていました。当たったようで、暖かくて屋根の雪が溶けて玄関が濡れています。早く溶けてくれないと寒くて困ります。おかずは手前から・鮭のちゃんちゃん焼き・小松菜のゴマ和え・出汁巻き卵・リンゴです。最近の出汁巻き卵は出汁が多めです。焼くのがちょっと難しいけど食べると美味しい♪上手になるには数を焼くのが一番頑張って焼きますおかずは手前から・イカフライ、カキフライ・芽キャベツ・酢レンコン・リンゴ です。芽キャベツを最近チラホラ見かけるので、すかさず買いました。短い期間しか見かけないので出会ったら買わなきゃ後悔します。茹でただけでウマウマです。
January 19, 2013
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私のお弁当～白菜と小松菜のハンバーグ
寒いですね。雪が残っているからその影響もあるのでしょうね。でも、火曜日にまた雪が降るような予報も出てるし･･･降らないことを祈っちゃいます。おかずは手前が出汁巻き卵右端が白菜と小松菜のハンバーグそしてスナップえんどうと海老と枝豆の湯葉包み一番奥がリンゴです。白菜と小松菜のハンバーグは、夕飯に作った餃子のフィリングの残りに片栗粉と米粉を加えて成形して焼いたものです。味付けはお酢を加えた甘辛のたれで絡めました。もっちりしたハンバーグで美味しく出来ました。そして、いつもはご飯の中にお醤油で味をつけた焼き海苔を仕込むのですが今日は自家製ひじきのふりかけを入れました。ひじきのふりかけって簡単に作れるんですよ。フライパンに胡麻油を引いて香りが出たら戻した芽ひじきを入れて炒めます。甜菜糖、お醤油で味付けて胡麻を振ったら完成です。好みで梅味にしたりアレンジも出来るので作るのも楽しいですよ。夫のお弁当だったのですが････ランチの約束をしていてお弁当が要らなかったらしい･･･息子に食べてと頼みました。で、中央が自家製ひじきのふりかけです。右はいつもの中が梅干で海苔巻き左は炊き込みワカメです。おまけは白菜と小松菜のハンバーグと出汁巻き卵です。
January 18, 2013
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夫と私のお弁当～お正月のハムでハム巻きおにぎりと車麩の生姜焼き～
今日はお休みなので一生懸命掃除をしていたら、動いたのと日差しで体がポカポカになって"今日は暖かいわね"なんて思っていたら室温は12度･･･ちっとも暖かくない～なので、一仕事終えてお昼ご飯を食べる時にはストーブを点けました。これは昨日の私のお弁当です。右が車麩の生姜焼きで、玉ねぎと舞茸も入っています。作り方は前回の高野豆腐と同じように車麩を戻して水を切ります。最後に味付けをするので下味は不要で、粉を振って多めの油で焼きます。車麩が焼けたら取り出して、玉ねぎと舞茸を炒めて火が通ったら車麩を戻して、みりん、酒、下ろし生姜、醤油を加えて味付けすれば完成～左下はキドニーピーンズと水菜のサラダです。豆は水煮缶を水菜は葉だけ使いました。そして、これは今日の夫のお弁当です。右は焼き鮭中央がハム巻きおにぎり左がいつもの中が梅干で海苔巻きです。ハムの縮みが思ったより大きくて、完成予想より小さなハム巻きになってしまいした。スパムで巻くおにぎりがありますよね。アレを模して作ったんですけど、ちょっと食べにくそうです。スパムのおにぎりって食べにくくないのかな。
January 7, 2013
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私のお弁当～高野豆腐の甘酢あん～
今日は小寒ですね。すっごく寒いと思ったら、資源回収の場所に置いてあったプラケースに入っていた水が凍っていました。部分的には厚7mmくらいあってビックリしました。ご近所では庭に霜柱が立っていたとか。早く暖かくなって欲しいです。高野豆腐の甘酢あんは夕飯のおかずにも作りますが冷めても硬くならないのでお弁当のおかずにも最適です。水で戻した高野豆腐から水分を絞り出し、濃い目に薄めた麺つゆで味をつけます。含んだ麺つゆが多ければ絞って、小麦粉と片栗粉を半々に混ぜた粉をまぶして多めの油で焼くか揚げます。炒めた野菜と共に甘酢あんで絡めれば出来上がりです。そして、白菜とリンゴのコールスローです。千切りした白菜に塩を振り、出た水分を絞ってリンゴとマヨネーズ、レモン汁、ビートグラニュー糖で味付けます。さっぱりして美味しいサラダです。最後は数の子♪新年らしいでしょ（笑）あ、ご飯は玄米です。友達にもらった小梅の梅干がこれで終わりなのです。寂しい～次からどうしようかな。
January 5, 2013
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