羊飼いのボク

ボクは主人公 羊飼い犬のジャッキー です

これは家の 羊たち が ホームベーカリー Ｔ-FaLのhome&baguette で　いろいろ挑戦してきた
お話です．

　　　　　　　これです．（結構デカイ！！）




　　　　　　　　これがこのＨＢの特徴であるバゲット用トレイです．



頑張って フレンチバゲット（ホーム＆バゲット）のレシピ 通りに作ってみましたがなかなか納得できるパンが焼けません．

そこで いろいろ調べていたら 気泡のあるフランスパンの作り方（パート１） にたどり着きました．（リンクを貼らせていただきました）

Poolish（水種）をまず作ることが大切である ということを教えていただき，自分なりに何度か試した結果，イメージに近いものができたと思いますので下記に記録します.

（１）Poolishを作る

　　 薄力粉　５０ｇ
　　 強力粉　５０ｇ
　　 水　　　８５ml　（今回 水 ４０ml お湯 ４５ml）　
　　 ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　１ｇ

　　 以上をボールにいれて良く混ぜ合わせてラップを被せる.



　　ここでオーブンの醗酵機能を使います.
　　（ＨＢなのに？ 時間が合わなかったのでオーブンを使用しています.次回は
　　　ＨＢの機能を試してみます）

　　　醗酵 　　 １０分
　　　ねかせ 　６０分
　　　醗酵 　 １０５分


この結果，ボールいっぱいにぶつぶつに膨らみます.



　　これをＨＢのパンケースに投入 （水は先に投入済み）

（２）ＨＢでバゲットをつくる

　　　ここからはＨＢのレシピ通り（このＨＢでのバゲット８本分）

　　　フランスパン用準強力粉 ４００g（Poolish １００g分考慮：レシピは ５００g）
　　　塩　　　　　　　　　　　　　　 　 ９g
　　　ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　　　　　 　 ５g
　　　水　　　　　　　　　　　　　   ３０５ml（水 ２０５ml　お湯　１００ml）

　　　をパンケースに投入し，ＨＢにセット　「メニュー８」　スタート！



　ここからはＨＢにお任せです．

　８９分後,２回目のブザーが鳴ったら,ＨＢからパンケースを外し,生地を取り出します．
　 かなり ダヨンダヨン（柔らかいのは水が多いからだと思いますが
　 トレイもあるこ とだし，結果的には今はこれが良いようです）



　生地を２等分し丸め，丸めた生地の１つにはぬれたふきんをかぶせておく
　もう１つは４等分し,トレイにセットし,クープを入れ,水を塗る．
　ＨＢにセットし,もう１度スタートボタンを押し,焼き工程に入る．



　４５分後,ブザーが鳴ったらＨＢからトレイを取り出し,１回目（４本分）の
　焼き上げ終了．



　１回目の焼き上がりの断面はこんな感じです．（まだまだかなぁ）



　拡大



　同様に残りの生地をセットし,２回目の焼き上げ工程へ



　大きさバラバラですネ！
　２回目の焼き上がりの断面はこんな感じです．（こんなもんかなぁ）



　以上,８本分完了です！！



　で,みんなで夕食に食べました．



　ボクもいただきま～す！！




　　やはり　パンを焼くのも結構大変です．でも

　　羊たちは 「さぁ、次回も頑張るぞ！」　と言ってました．

　　ボクも頑張りま～す．



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ありがとうございました！！