《練りこみパイ生地》
練りこみパイ生地
2005/5/7
タルト生地のような感じに仕上がるアメリカ式練りこみパイ生地です。
超簡単なので、まとめて作って冷凍しておいても。
(写真は後日アップします。)
[材料]
無塩バター又はマーガリン 70g～100g
薄力粉(強力粉を混ぜても可) 120g
塩 小1/2
冷水 大4
[作り方]
1)バター又はマーガリンは1cm～1.5cm角くらいに切って冷やしておく。
(冷凍していたものを包丁が入るくらいに解凍し切っても良いと思います。)
2)冷水以外のものをフードプロセッサーに入れてバターが小豆粒になるくらいに混ぜる。(あっという間です。)
3)冷水を加えてもう一度回すと、 急に生地がまとまるのでその時に止めて
生地をまとめて少し冷蔵庫で冷やす。
冷凍する時はこの状態で。
※伸ばして型に敷き詰めた後下焼きをして下さい。
重しをおいて(一回り小さい耐熱皿などをクッキングペーパーの上に載せても。)
200度で10分、その後重しを取り除いて170度で10分くらい。
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