豆乳クリームレシピ（パン用）：追記

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2008/07/09

(10)

テーマ：食物アレルギーについて(364)

カテゴリ：アレルギー対応お米パン

明日、幼稚園の給食では、「クリームパン」

食物アレルギー（卵、乳、小麦、他イロイロ）で除去中の次男でも食べれるものは・・・

と、ホームベーカリーのレシピを見ていました。

で、なかったので、普通のカスタードクリームの卵抜き、牛乳じゃなく、豆乳で。

試しに作ってみたので、分量も足しながら・・

きちんとした分量ではないのですが、メモのため残します。

★卵、乳を使わない豆乳クリームパンレシピ★

＜材料＞
紀文　成分無調整豆乳（たぶん、他の豆乳でもいいと思うのですが、今回使ったのはこれ）
・・・200cc（１パック分）

てんさい糖・・・20ｇ（次回以降変更しました。30g、グラニュー糖のほうが色が綺麗になります）

メープルシロップ・・・20ｇ

コーンスターチ・・・30g（次回以降変更25g）

バニラエッセンス・・・少量

＜作り方（レシピ）＞

１．てんさい糖と、コーンスターチを混ぜておきます。

２．鍋に（１）を入れて、豆乳を少しずつ入れながら、泡だて器で混ぜていきます。

３．途中、バニラエッセンスと、メープルシロップを足して、混ぜます。

４．火にかけて、弱火でくるくるかき混ぜながら、トロッとしたら火を止めます。

少し、甘さが控えめなので、お好みで砂糖、シロップを足すといいかもしれないです。
あと、硬さは煮詰めていくと、一気に固まってくるので、気をつけて。
「柔らかめ」が必要なときは、スターチの量を減らして、早めに火を止めます。
（冷たいクリームのときは特に！）

ちなみに、↑のレシピで作ったクリーム、冷蔵庫で冷やしたら、
「プリン」になりました
なので、ちょっと、硬めなのかもしれないです。

味は、今川焼のクリーム味（笑）を思い出す、なんか懐かしい味になりました。

明日、これを米粉パンか、米粉ケーキの中に入れて、二男に持たせる予定です。
（パンは時間がかかるので、とりあえず、ケーキかな～）

本当は、これにバナナを入れて、バナナクリームで