エレニータの辻斬り大航海日記

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Aug 20, 2006

本日のパン

(8)

カテゴリ：エレの日々

最初にパンを作り始めてから早３ヶ月くらい？？
未だに毎週のように作り続けています。

今日の出来上がりはこちら

冷蔵熟成１

大きさはＰＳ２のコントローラーの大きさからわかるかな？結構長いです。
生地は一次発酵はオーブンで、二次発酵は冷蔵庫で行ないました。
先週冷蔵庫で発酵させたものを焼いてみたら、同じ粉でも中のしっとり感がさらにアップしたので、今回もそれを期待して作りました。
もちろん、うまくいきましたよん♪

表面はこんな感じ

冷蔵熟成２

作る際に途中で強力粉が無くなり、取り寄せた北海道のほうの強力粉を使ったのですが、写真
からもわかる（かな？）ように、表面はパリパリです。ちなみに上に振ってあるのはライ麦粉です。（胡椒じゃないよ）

中はこんな感じ

冷蔵熟成３

・・・携帯からＰＣに画像を転送するのに楽なちっちゃい画像のモードで撮影したので、さっぱり食感は伝わらないでしょう（笑）
でも、さきほど書いたとおり、しっとりは間違いないです。

ちなみに今回使った材料は・・
強力粉２種（はるゆたか１００、日清のなにか）、スキムミルク、塩、オリーブオイル、
黒砂糖、イースト菌　　でした。

そういやこの間、食パンなんかも作ってみました。

食パン１