麻婆豆腐
***麻婆豆腐***
【準備】
・ 長ネギ １０ｃｍ, しょうが , ニンニク １片は微塵切り。
・ 豆腐 ２～３丁はよく水切りして、食べやすくきっておく。
・ ニラ １把は 細かく刻む。
・ 豆板醤 小さじ1と いちごジャム 小さじ1/2をよく溶いておく。
【材料と作り方】
１）↑の豆板醤と、下記の調味料を合わせる。 ・赤味噌 大さじ１
・醤油 大さじ２
・酒 大さじ2
・砂糖 小さじ1/2
・オイスターソース 小さじ１
・沙茶醤（サーチージャン） 小さじ１（なくてもok）
２）サラダ油と葱、ニンニク、しょうがを熱して
良い香りがしてきたら 合挽き(又は豚挽き肉)150gを炒める。
３）色が変わってきたら、１を加えてしっかり味をつける。
４）湯１００ｃｃと、豆腐を入れて沸騰したら ニラを加えてざっと混ぜ 火を止める。
５）仕上げに ごま油少々、山椒を振って出来上がり♪
※火加減は ずっと強火です。
いちごジャムが 入っても甘くなったりはせず、コクと辛さが引き立ちます。
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