[自家製酵母パン] カテゴリの記事
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ランチ＆自家製酵母パン
UPしてない写真が溜まってきました。今日はGW中に行ったランチのお店を紹介します。名古屋市昭和区にあるフレンチレストラングルマン人気のお店でGW中は特に予約が取りにくかったそうです。お店の雰囲気も、お料理のお味も良かったですよ＾＾でも肝心のデジカメを忘れてしまって(--;)携帯で撮りました。見にくいですねぇ～（涙）アミューズはかんきつ類と白身魚のカルパッチョ筍とホタテのサラダ暗い（--;)写りが悪くてごめんなさい仔羊の煮込みへ－ゼルナッツショコラとアイスクリーム都心からは少し離れてて、車でないと不便なところだったけど、今度はディナーに行ってみたいと思えるお店でしたよ。でもなんと言ってもランチはお手頃価格。主婦には有難いヮ^^久しぶりで自家製酵母パンネタ。夕べ捏ねて、一晩発酵させて、お昼ぐらいに焼きあがりましたよ。カンパーニュそしてこちらはレーズンナッツのカンパーニュ明日の教室でお出ししますよ。だいぶ暖かくなってきたけど、パンを発酵させる２７度にはまだ少し寒いので、湯たんぽで温度調節をしながら発酵させてます。電子オーブンでも発酵機能があるけど、乾燥するし、自家製酵母パンの場合、発酵に時間がかかるから、その間電子レンジオーブンがつかえなくなります。あれこれ考えた挙げ句、湯たんぽに行き着いたんです。やっぱりボウルにお湯を張って載せた方がいいのかな・・・いい方法をご存知の方、教えてくださいませ～ポチっと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります＾＾
2010.05.11
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レーズン酵母でカンパーニュ
こんばんは咳もやっと治ってきました。この1週間は喉の辺りにずっとエヘン虫がいる感じで、なんとも気分が悪く、話辛いったらありゃしない＞＜咳で腹筋は鍛えられたけど、やっぱり風邪は引きたくないですね。咳も治って暖かくもなってきたし、パワー全快でがんばれます！・・・・・さて、今日は自家製酵母パンです。新しい本を買ったので、カンパーニュを作ってみましたよ。この本をみて作りました。自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン形もイマイチだし、見る人が見たらきっとまだまだだろうけど、悩んでた底割れもしなかったし、まあまあの出来だとおもってます＾＾何がいいって、とにかく酵母の作り方が簡単です。これだったら、負担に思えず何度も焼けます。味も美味しかったしね。この本を教えてくれたブログのお友達のfranbranさんに感謝です＾＾ハード系のパンはおかずサンドにするのも美味しいですよね。ニンニクをオリーブオイルでゆっくり炒めて、塩コショウした豚ロースを焼いて、醤油とみりんを回しかけます。ご飯にのせて、豚丼にするもよし、こうしてサンドイッチにするのも大好きです。それとイチゴサンドも最近嵌ってます＾＾これは先日の教室で生徒さんに教えてもらったんですよ。パンを軽く焼いてバターをぬって、生のイチゴと砂糖をかけてサンドするだけ。これが嵌る味です。’美味しいから一度やってみて’っていつも明るくて笑いの絶えないSちゃんのとっておきのイチゴサンド。なるほど～ おいしい！！フレッシュいちごジャムを食べてるみたいです。あれから毎日食べてますよ～美味しいものってたくさんあるけど、身近にある食材で簡単にできるのが一番嬉しいですよね美味しいもの探しって楽しいね＾＾ポチッと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります＾＾
2010.03.12
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教室用バゲット
今月は教室でバゲットをお出ししてます。レーズン酵母のびんが小さすぎなのか、酵母が元気すぎなのか、、こんな状態になってしまいました。＾＾；元気な酵母でしょ＾＾新しい酵母は元気で香りもよく、扱いやすいです。酵母は丁寧に世話をすれば、半永久的に使えるそうだけど、私は1ヶ月ぐらいで使い切ってしまいます。形もいびつ(>
2010.02.09
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ぶどう酵母スコーン
こんばんは今日も寒かったですねえ～朝起きたらうっすら雪が積もってましたよ。来週は暖かくなるみたいですね。待ち遠しいです。・・・・・ぶどう酵母でスコーンを焼きました。酵母も日にちがたつと膨らみが弱くなる気がします。そろそろ新しい酵母を作りたくて、酵母を使い切りたいなと思ってました。そんな時は、スコーンかピザになります。ぶどう酵母で作るスコーンとイーストのスコーンは、随分味が違います。自家製酵母ならではの味わいです。プレーンとレーズン＆くるみ入り蜂蜜を少しつけて、おやつにいいですね。・・・・・今日は一日薬膳講習会でした。今日習ったのは方剤学。さっぱりわかりません。--;要するに漢方薬の種類や成分についての勉強です。市販でよく耳にする葛根湯や○○漢方胃腸薬、四君子湯等の成分などは興味深かったけど、右から左へと抜けていきました(T.T)でも試験があるから、そうも言ってられず、試験勉強だけはしなくちゃ。。。。ポチッと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります＾＾
2010.02.06
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柚子仕事続いてます。
昨日は薬膳講習会がありました。薬膳料理を作ったので、早速アップしようと思ったのですが、帰ってデジカメを確認したら、SDカードを入れないで撮影してました。＞＜ハードには保存されてましたが、さて困った・・・ハードからの読み取り方がわからない--;専用のコードか何かでつなげばできるんだろうけど、わかりません。勉強しないと、すぐにはできない・・・涙どなたか詳しい方が見えましたら教えて下さい。昨日はそんなんで、またもや自分の間抜けさに落ち込みました(TT)でも今日は天気がよくて気持ちいい一日だったので、そんなことも忘れ、せっせと家事をしてました。いろいろしましたよ～＾＾まずは明日の教室の準備で、掃除をして、買出しに行って、その合間に柚子仕事をしました。金曜日にまた小ぶりの柚子40個をもらいました。大変～～でも今月の教室のパンは柚子入りだから、大助かり。また柚子ピールを作りましたよ。皮は柚子ピールにして、中身はグラニュー糖と酢を少し入れて、柚子サワーにしました。炭酸で割って飲みますよ＾＾これだけ使ってもまだ半分の柚子が残ってます。後は何作りましょう？？柚子胡椒にでもしましょうかね。＾＾先日も載せたけど＾＾；柚子ピールを入れたカンパーニュ↓今回の酵母は元気が良くていい状態みたいで、充分に膨らむし、香りもいいです。いい酵母は手にしたとき、ねちょねちょした感じがなく、手離れがよくて使いやすいです。これは何の根拠もなく、何度も作るうちにわかってきたことなんですけどね。。。＾＾；・・・・・それはそれはで大っきい白菜をもらいました。＾＾ まな板からはみ出ること著しい(*^0^*)これだけ大きいのはなかなか食べ切らないので干して漬物にすることにしましたよ。今日はここまで。明日もう一日干して、漬け込みます。・・・・・先日実家に行ったら、こんな蘭がいくつもおいてあったので、ひとつもらってきましたご近所の農家の方からもらったそうです。売り物にはならないものらしいんですが。。でも、充分ですぅ～＾＾これから花が咲くのがとても楽しみこの冬中楽しめそうです。ありがとう＾＾ポチッと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります＾＾
2009.12.06
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柚子入りカンパーニュ
毎年親戚の家から柚子をたくさん頂きます。去年は柚子胡椒と柚子ジャムを作りましたが、今年は柚子ピールを作りました。→→柚子の皮をむいて↓水から茹でて、水を変え、また茹でます。こうしてエグミを取り↓砂糖を入れて煮ます。煮汁がなくなるまで煮たら、乾燥させます。↓グラニュー糖を混ぜて出来上がり。この柚子ピールを混ぜて、自家製酵母でカンパーニュを焼きました。自家製酵母パンは本を見て自己流で作ってるので、これでいいのかなぁ～って思いもあったんだけど、前回のブログにも載せたけど、パンの先生をしてるfranbranさんにお出ししたら、いい出来だって言ってもらえました。良かったぁ～＾＾パンの話をしてもらって、ムクムクとパン作りの熱が、また湧き出てきました(*^0^*)ポチッと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります＾＾
2009.12.01
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レーズン酵母のキャラメルスコーン
今日は外出の予定がなかったので、家中の掃除をしました。いつもキッチン周りに時間を取られるので、なかなか全部はできません。少しずつ集中的にやっていくと、無理なく家中きれいになりますよね。（現実はなかなかそうはいきませんが＾＾；）11月も近くなってくると、大掃除のことも考えます。普段からきれいにしておけば、大掃除をする必要がないわけで、理想はそうありたいのですが。。。同居してる義母はとても掃除上手で、暇があれば掃除してます。だから暮れの大掃除をしてるとこを見た事がありません。実年齢よりもはるかに若く見えるのはいつもこまごまと動いて働いてるからだろうなと思います。私も見習わなきゃな～(^-^)レーズン酵母で作ったキャラメルスコーン自家製酵母でスコーンを焼いたのは初めて。これが、はまる美味しさでした。発酵も簡単だし、クッキーのようなサクサクした感じはまさしくスコーンです。参考にした本にキャラメル入りとなってたので、半信半疑で入れてみましたが、おやつとして頂くにはGood!でも朝食として食べるにはやっぱりドライフルーツの方がいいかな・・・しばらくこのスコーンにはまりそうです(*^0^*)ご訪問いただきましたら、帰る前に、ポチッと、お願いします励みになります＾＾
2009.10.27
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今日の朝食
こんにちは名古屋は朝から曇ってます。今にも降り出しそうな重い雲が空を覆ってます。最近のお気に入りはいちぢくジャム。昨日、いつものレーズン酵母パンを焼いたので、今日の朝食はパンでしたよ。マスカルポーネといちぢくジャムをつけて食べましたよ。クリームチーズより、軽く感じます。自家製酵母パンのハードで素朴な香りとナッツやドライフルーツの贅沢な重み、、、少し、トーストするのがいいですね。夕べの残りもの、お鍋いっぱいに作った野菜のトマト煮。とにかくたくさんの野菜を鍋に重ねて、塩を振って、水はほんの少し。後は弱火で煮ます。そうすると野菜が驚くほど甘く仕上がります。この野菜の重ね煮はまたいつかご紹介させてもらいますね＾＾パンとジャムは知り合いに差し上げましたよ＾＾何の予告もなく、今、家にいる～？？って聞いてお持ちしたんだけど、なんと昨日は彼女の１０年目の結婚記念日だったんだって私にお祝いしてもらったようで嬉しいって、喜んでもれえて、私も嬉しさ倍増でした。幸せのおすそ分けしていただいたような気分でした。ポチッと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります＾＾
2009.10.24
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バゲット
こんばんは最近、どうも睡眠不足なんです。(-.-)家族の帰りが遅くなってきたので、夕食の時間が遅くなり、そこからすべてがずれ込んで、寝る時間が遅くなります。早くに寝たいんだけどなぁ～まっ、仕方ないね。休めるときに休んで、疲れを溜め込まないようにしなきゃね。気を取り直して、、レーズン酵母のバゲットをつくりましたよ。クープが上手く開かなくて、イマイチでしたぁ(--;)久しぶりで作ったし・・・奥が深いですね。いっつも違った出来上がりです。自家製酵母パンは難しいですね。バターが多すぎたのも原因のひとつだと思います。強がりを言うと、＾＾；味は良かったとおもいます＾＾ハーブバタートーストにして食べましたよ。甥っ子が来たので出したら、’ヤバイ’って連発しながらが喜んで食べてくれました。この甥っ子は何を出しても喜んでくれるんだけどね。＾＾・・・・・先日栗拾いをしてるときに見つけた写真、何が写ってるかわかりにくいけど、、↓お茶畑の中にスズメバチが巣を作ってました。こわ～い大きなものじゃなかったけど、刺されたら大変！早々に逃げ帰りました。ポチッと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります＾＾
2009.09.24
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MiChiライブ お土産ライ麦パン
また、レーズン酵母でライ麦パンを焼きましたよ。実はこれはお土産にしたくて焼きました。食べやすいように切ってから、袋詰めして、、、ラッピングしましたよね。メッセージカードも添えてね＾＾今日夕方から、MiChiのプレミアムライブがあるんです。以前にも一度紹介しましたが、夫の親戚なんです＾＾近々ヘイヘイヘイに出るみたいです。すご～い＾＾ 【送料無料選択可！】KiSS KiSS xxx / MiChi家に遊びに来たとき自然食が大好きだったみたいだから、ナッツやドライフルーツをたくさん入れたライ麦パンだったら、気に入ってくれるかなっと思ったわけです。実はプリンやケーキにしようか迷ったんだけどね・・テレビで見るより、ずっと素直でかわいい子ですよ。よろしくお願いします。名古屋のクラブOZONって初めて行くんですが、もちろん、アラフォー（自称）の私は浮くこと間違いなし。＾＾；同い年の友達を道連れに、若い子達に混ざってはしゃいでこようと思います。ご報告は後日ね。。。でも差し入れ、渡せないかも・・・って心配なんですが。。。・・・それと、夕べのSMAPSMAP見ましたか？スマップファンの私としてはライブを見て久しぶりに感動してしまいました。今年はファンクラブの更新をやめておこうかと思った自分を恥じました。早速、振込みに行ってこなくてはね。笑明日から6月の教室がスタートです。今日は家の片付け、買出し、夕食の準備など、忙しくなります。みなさんもよい一日を....
2009.06.02
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絶品ガーリックトースト
おはようございます。今朝は少し曇り気味の名古屋です。雨はなんとか大丈夫かな・・・洗濯物も外に干せました＾＾今朝の朝食です。昨日の朝捏ねて、一日発酵させて、夜中に焼きあがったミニバゲット。クープが浅くて、底が割けてしまった＞＜ガーリックトーストにしたくて作ったバゲットだったので、焼き時間を短くしました。その方がふんわりとしててトーストにしたとき美味しくなるような気がします。（私のこだわり）近くの煉瓦家さんってステーキ屋で出るガーリックトーストが絶品で、それから、ガーリックトーストに嵌ってます。バゲットは厚く切って、筋目を入れて、少しトーストして、無塩バターと塩、にんにくを混ぜたものをのせて食べます。にんにくは少ししか入れてないけど、やっぱり朝から、口臭が気になる～～外出するときはしっかり歯を磨かないとね。。ブルスケッタこれは定番。トマトとバジルのブルスケッタ。バジルは秋に収穫した冷凍を使いました。庭のバジルはまだ芽を出したばかり。収穫にはまだ時間がかかりそうです。朝食スープ市販のスープ＾＾；簡単だから、たま～～に使います。でもそれだけじゃ、料理をやってるものとして、後ろめたくて、、、生クリームとクレソンを入れましたよ。今日も忙しい一日になりそうです。青梅を買って煮梅を作ります。いい青梅が入ってるか、ちょっと心配。。今年は、取り掛かりが遅くて、もう梅干用の梅が出回りだしてます。では良い土曜日を。。応援ポチッ、お願いします↓
2009.05.30
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自家製レーズン酵母のガーリックバターバゲット
苦手なバゲットの挑戦しました。レーズンの酵母種を使いました。ガーリックバターのバゲットクープがきれいにひらいて、カリッと焼きあがりました＾＾黒っぽく見えるのはガーリックが焦げたもの、これが美味しい～今までで、一番の出来でした。パンはやっぱり何度も回数を重ねないと上達しないね。実感してます。この日の昼食はミニトマトのブルスケッタと焼き豚のサンドイッチとカフェオレ♪今また新しい酵母を生育中＾＾次はどんなパンを焼こうかな。。。パン製作意欲も増殖中。。。＾＾ モリモリ(*^-^*)脇役の葉っぱも主役になってます。こんなかわいいピンクの花が咲くなんて、知らなかった。。。ポチッと、お願いします料理教室部門で現在9位、応援ありがとうございます。
2009.05.25
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照り焼きBBQチキンピザ
レーズン酵母をそろそろ使いきりたいので、昨日の夕食にピザを焼きました。いつものトマトピザに加えて、今回は照り焼きBBQチキンピザも焼きましたよ。生地の配合は強力粉２５０gレーズン酵母１２５g砂糖9ｇ（大さじ１）水１５５gオリーブオイル１５g（大さじ1.5）これで鉄板3枚分を焼きました。3人で食べて充分の量でした。＾＾照り焼き辛BBQチキンピザどんな味付けにしよう～と考えた挙げ句、やっぱりBBQ味にしましたよ。アメリカ時代を思い出す味です＾＾１．鶏もも肉（皮なし）はひと口大に切り、塩、こしょう、クミン、コリアンダー、パプリカパウダーを混ぜて袋に入れ、1時間以上冷蔵庫に入れておきます。１．１をフライパンで炒め、玉ねぎのみじん切りも入れて炒めます。２．スイートチリソース、醤油、ケチャップ、砂糖を入れて味を整えます。３．ピザ生地に2を載せてとろけるチーズをかけて、250度のオーブンで15分焼きます。（今回はチーズが少なすぎたぁ＞＜ モッツアレラがあるとより美味しいよねぇ）昨日は少し寒かったけど、ビールが欲しくなる美味しさですよ～＾＾牡丹が満開です＾＾昨日の強風でかなりダメージを受けました。牡丹の満開は意外と短い＞＜ 来週から今月の教室が始まるけど、来週には散ってしまうだろうなぁ・・・涙どんな花も蕾はかわいいですね。応援ポチッ、お願いしますどういう訳か、急にランキングが上がりました。現在料理教室部門7位、ポチしてくださった方々のお陰です。ありがとうございます。
2009.05.15
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11月セッティング＆自家製酵母パン
久しぶりの更新です。＾＾；PCの前に座る時間がなかなか持てない毎日が続いてます。もう少し、余裕をもって生活したいのですが、忙しくて、家事もおろそかになってきてます＞＜師走にかけてますます忙しくなる時期だけど、できるだけ更新していくように頑張りますので覗きにいらしてくださいね。＾＾いたずらコメントが多くなってきたので、それらしきものは拒否してたのですが、いつも暖かなコメントを下さる方々のも拒否してたようなのです。ごめんなさ～い。ご親切に教えていただいたHakuさんありがとうございました。＾＾でも結局いたずらコメント対策は出来ず仕舞い＞＜皆さんはどうされてますか・・・？今月の料理教室も明日で終わりです。11月は手作りパスタを使ったラザニアをメインに4品作りました。黄色のテーブルクロスにあわせて花を選び、庭の花もたくさん入れて、カントリーな雰囲気にしましたよ。パンは前日に作っておいたものをお出ししました。レーズン酵母で作った自家製ライ麦パンカンパーニュとドライフルーツとナッツ入り田舎パンです。オーブントースターでカリッと焼いたパンにカーッテージチーズと苺ジャムをつけて食べましたよ。これだけで私は満足、満足＾＾おまけ今日の料理教室でのジニーそこはジニーの座るとこじゃないよ～～生徒の皆さんの気配を感じるとすごい勢いで吠えます。でもだんだんよくなってきてるみたい。吠えたのは最初だけでした。吠えた時用にワンコ用のリュックも購入したのですが、今日は使わずにすみました＾＾これ優れものです。とても便利！ブログのお友達のmisarogさんに教えていただいて、神戸から取り寄せました。ワンコの足も出るようになってるし、裏側にはしっぽの穴もちゃんと付いてるんですよ。ジニーはおんぶがお気に入りで、自分からこのおんぶリュックに入っていきます。おんぶしながら、ウトウトしたり・・・気持ち良さそうです。私も温かいしね。今日は長くなりました。読んでくれたありがとう＾＾
2008.11.17
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自家製酵母パンでひとり朝食
自家製酵母を使い切るためにせっせとパンを焼いてます。同じようなパンばかり作ってますが（＾＾；）ドライフルーツ入りのハード系とあんぱんとジャムパンジャムパンは家族のリクエストなんですが、毎回ジャムがはみ出てしまって失敗＞＜ジャムがゆるすぎたせいかな・・・上手く焼けるコツを知ってる方は教えてくださいませ。ひとり朝ごはんですよ＾＾レーズン、ラズベリー、胡桃入りのパンにはクリームチーズをつけて。簡単サラダのレシピ（2人分）プチトマト10個 きゅうりスライス1本分 紫玉ねぎスライス1/4個分 パセリみじん切りいっぱい レーズン大さじ１（レモン汁大さじ1 蜂蜜少々 塩、こしょう少々 オリーブオイル大さじ1～2）すべての野菜をボウルに入れて、()内のドレッシングを順番に入れてざっくり混ぜて出来上がり コーヒーはあまり飲まない私ですが、最近は時々自分用に薄めのアメリカンコーヒーを入れて飲むようになりました。しばらくコーヒーから遠ざかってると、それだけでも特別な一品に思えてきます。カリッと焼いたドライフルーツパンにクリームチーズをひと口、コーヒーと一緒にゆっくり味わいます。朝の慌しさがウソのよう。。。on offの切り替えをして、今日も元気に行きましょう＾＾
2008.06.24
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あんぱん＆ドライフルーツパン
こんにちは気持ちのいい土曜の朝、昨日焼いたパンで簡単な朝食をすませて、今日は一日ひたすら試作品作りをする予定ですドライフルーツパンとあんぱんレーズン、苺ピール、オレンジピール、くるみを入れて焼きましたよ。トーストして表面をカリッとさせて食べました。自家製酵母のあんぱんは少し硬め。市販されてるふんわりあんぱんとはちょっと違う味わいですね。それが子供にはちょっと人気ありません＞＜あんぱんはこしあんか粒あんか分かれるところですよね。うちは断然こしあん派。紅茶好きな私もあんぱんのときはコーヒーがお供です＾＾ビーンズサラダミックスビーンズ、新玉ねぎ、トマト、きゅうり、イタリアンパセリをバルサミコ、OL、塩、こしょう、砂糖を入れたドレッシングに混ぜましたよ。レーズンやアボガドも入れたかったな。。。 オレンジのユリが満開です植えた覚えのないクローバー？？ かわいい花が咲きました。良い週末をお過ごしくださいな
2008.06.07
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ヨーグルト酵母パン＆なめらかプリン
昨日の日曜日は天気も良くて、気持ちのいい一日でしたね。一日家事に明け暮れてました。ブログのデザインも少し手直ししました。これだけのことで、新たな気分になれます。（単純）生活に少しだけメリハリができたって言ったら大袈裟かな・・＾＾；これからも気負わず、ブログライフを楽しんで行きたいな。共感を持ってくれた方が時々立ち寄ってもらえるブログにしていきたい・・・。昨日作ったヨーグルト酵母パンです。ミニパウンド型で焼いたミニ食パンツナサンドにして食べましたよ。美味しい卵で作ったなめらかプリンう～ん なめらかプリンもやっぱり美味しい＾＾焼きプリンに比べて卵が少なく、生クリームが入ってるので、型抜きできない。無理やり出すとこんな感じ・・・＞＜これは奇跡的に形が残ったけど、次の瞬間崩れました。このとろり加減が人気の由縁ですね。 ジニーのお気に入りの場所こんな狭い日なたを求めて・・ベランダの洗濯物の陰を避けて、休んでおります。ジニーの目も、とろ～ん
2008.06.02
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ドライフルーツパン＆庭のグリーン
ヨーグルトの自家製酵母で丸パンを焼きました。ヨーグルト酵母を作るのは初めてだったので慎重に作りましたよ。まずはレーズン発酵エキスを作って・・・これにヨーグルトを入れるとより良い発酵エキスができるるそうです・・・ヨーグルト発酵エキスに小麦粉を混ぜて酵母を作ります。ドライフルーツパン発酵中出来上がり出来はイマイチだったけど、美味しかったですよ。この作り方だと酵母の扱いが簡単で、手軽に作れそうです。＾＾ グリーンだけのハンディングちょっと気が早いけど、夏になると、涼しげなグリーンが恋しくなります。秋には枯れてハゲ坊主になっちゃうけど、毎年春には緑のシダでいっぱいにしてくれます。これも植えっぱなし＾＾少しずつ丈が伸びて、吊るせるようになりました。これも植えっぱなし＾＾ワイヤープラントが長く垂れ下がって欲しいのだけど、毎年冬に水遣りを忘れて、枯らしてしまいます..... でも春には新しい葉をつけてくれる。このたくましさがわたしにはとても有難いです。＾＾
2008.05.22
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トマト入り生地ピザ
おはようございます。土曜の朝、少しゆっくり目覚めて、ゆったり気分です＾＾昨日作ったピザですうちはいつもシンプルなチーズピザonly今回はとろけるチーズと余ってたグリエールチーズをたっぷり載せてみましたよチーズおろし、いろんなのを使いますが、今、重宝しているのはこれ↓香辛料をすりおろすものらしいけど、チーズも力を入れずに簡単におろせます。今の私の一押しです。（楽天の中で探しましたが、取り扱いないみたい・・）パンも焼きましたよ同じ生地で中身は替えて、パウンド型で焼きましたよ。ちょっと焦げてますぅ今から遅い朝食です＾＾良い週末をお過ごしください
2008.02.02
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レーズン酵母パン＆玄関リース
こんばんは 今朝は寒かったですねぇきっと皆さんのところも寒い一日だったでしょうね少しだけ、ブログお休みしてましたが、料理もパンも作ってましたよ。自家製レーズン酵母、早く使い切りたいから、せっせと焼いてますよ。くるみ柚子入りカンパーニュ＆イースト食パンカンパーニュにはレーズン、くるみ、柚子ピールを入れました。食パンはイースト発酵。子供たちの好みは、サクッとしっとりの、イーストパンがいいみたいなのです。自家製酵母パンとイースト発酵パン、どちらも捨てがたい味わいですが、今のところ、私の中では、手間のかかる分味わい深い、自家製酵母パンに軍配が上がるかな。バゲットこれはりんご酵母のバゲット。りんご発酵エキスの香り・・・・アメリカで子供たちが小さかった頃、毎日のように買っていた、アップルサイダーの香りです おまけ 今、玄関にかけてるリースです庭木のツルで作ったリースに自家製のドライ唐辛子と、近くの雑貨屋さんで買ったアイビーを巻きつけただけのリースです。簡単にできちゃいました。寒い中、今日も一日ご苦労様明日もよい一日になりますように＾＾
2008.01.28
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りんご酵母パン
休み中もパン作りしてましたよ。冬の寒い時期に作る自家製酵母は大変です。うちには発酵機がないから、失敗に失敗を重ね、やっと、りんご酵母が出来上がりました。りんご発酵エキスりんご酵母これを使って食パンとレーズン＆胡桃入りカンパーニュを焼きました。食パン・・・素直に美味しいです。カンパーニュは思うようにクープが入らなくてブー自家製酵母パンって大変だけど、やっぱり味は最高次回の料理教室でお出しするのが楽しみですこれは普通のイーストで焼いたりんごパン牛乳、バター、砂糖の入ったリッチな生地のりんごパンですお正月にショートケーキとこれを焼いて持って行ったんですよ。集まった１３人であっという間に食べてくれました。のんびり過ごした休みも終わり明日からは新学期も始まるし、また早起きしてお弁当作りの始まりです。皆さんも休みボケしないように今日は早くに寝ましょうね
2008.01.06
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少しのイーストで発酵食パン
今日はいい天気でした。少し気が早いけど、そろそろクリスマスの準備を始めようかと。。。まずは冬用のレースカーテンに変えて、ビーズのツリーを出しました。ビーズのツリー、これを作ったのは10数年前。目の疲れも忘れてとにかく夢中で作ったっけ一粒づつビーズを針金に通して、枝を作って、そしてツリーに組み立てて・・オーナメント作りはひとつずつ、かわいいのを作っていくのが楽しかった。。。数十年たって当然のように趣味も変わってきたけど、クリスマスツリーだけは赤緑白のにぎやかな色合いがかわいくて好きですね。年とると明るい色が好きになるって言うけど、そう言うことかな・・今日はパンも焼きました。少しのイーストで発酵した食パン昨日の夜にこねて、オーバーナイトで発酵してた食パンです。実は昨日も同じのを作ったんだけど、思うように膨らまなくて、再挑戦したものです。今回は上手くいったみたい。少しのイーストで発酵させるこのレシピや自家製酵母のパンを食べ始めたら、すっかりその美味しさに嵌ってしまいました。時間がかかるので毎日は焼けないのが悩みですけど。。。今日のひとりランチこんがり焼いた食パンにお弁当の残りのハンバーグをのせて食べましたよ。応援ポチッ、お願いします↓
2007.11.13
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3種類のリュスティック
以前も載せましたが、この本を参考に作りました。【書籍】｢自家製酵母｣のパン教室プレーン＆くるみレーズン＆ドライアップル表面がカリッとして、酵母のマイルドな甘味とレーズンやドライアップルのほのかな甘味が食欲をそそります。自家製酵母初心者としては、まあまあ、美味しく焼けたと思うのですが。何を隠そう、今日の教室でお出ししようと頑張ったのであります。先日焼いたトマト生地のピザ水の変わりにトマトを混ぜた生地ですが、想像以上に膨らんで、パンピザのようになりました。味はまあまあ、でも子供たちはクリスピータイプの方がいいんだって春菊のサラダマスタードドレッシング＜マスタードドレッシングのレシピ＞ワインビネガー大３マスタード小１ハチミツ小１オリーブオイル大４塩、こしょう少々←ポチッと応援お願いします。
2007.10.15
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自家製酵母パン
自家製酵母のパンって、味わい深いですねぇ。でもなかなか思うように上手く焼けないませんそれもそうか、まだ数えるほどしか焼いてないものね早く上手く焼けるようになりたいなぁ昔の作品をひとつ・・・シャドーボックスです。子供がまだ小さかった頃、これに夢中になってました。作り方は一枚の絵をパーツごとに切って重ねて、立体的に見せたものです。同じ絵画を10枚使ってます。これを見るとあの頃を思い出します。←ポチッと応援お願いします。
2007.10.11
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自家製k酵母パン リュスティック
初めて挑戦した自家製酵母パンが完成しました感激ブログのお友達のfran barnさんに教えてもらって（ありがとうございます）、この本を参考に作りました。↓自家製酵母の手順を簡単に説明しますと...まずレーズン７５gと水２２５gで発酵エキスを作ります。（これに3日間かかりますが、私はカビを生やしてしまって、失敗を重ね、1週間かかりました）酵母作り1日目レーズンの発酵エキス１００gと全粒粉１２０gを混ぜて発酵開始発酵後はこんな感じ酵母作り2日目強力粉１５０gと水をたしてさらに発酵発酵後はこんな感じ酵母作り3日目強力粉５０gと水２０gをたしてさらに発酵発酵後はこんな感じ酵母作り5日目同じように強力粉と水を加えて発酵し、5日目に発酵完了この酵母菌を使って普通のパン作りにかかるわけです。自家製酵母パンへの道は、長く根気のいるものでしたそれで今日の晩ご飯はこうなりました←応援ポチッお願いします
2007.10.04
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