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今日は冬休み子供料理教室でした。楽しかったですよ~明日も夏休みに来てくれた子たちがまた来てくれます。様子は明日ご報告しますね。今日はイブですね家のクリスマスはいつも同じです。今日は焼色があまり良くなかったけど(--;)骨付きもも肉は厚いところに包丁を入れて、にんにく、塩、こしょうをふって皮目から色よく焼きます。皮目が7分通り火が通ったら、裏返して、3分焼きます。焼けたら、バルサミコ酢をジュ~っと、回しかけます。甘味が足りないようだったら、蜂蜜かみりんを少しまわし入れます。シンプルな味付けですが、とっても美味しいですよ~コツはチキンを焼き過ぎないことですかね。お試しあれ^^オニオングラタンスープ。これは玉ねぎをじっくり飴色になるまで炒めさえすれば、後は簡単です。ブイヨンを入れて、塩こしょうで味をつけます。バゲットを薄~く切ってトーストします。器に入れたオニオンスープにバゲットをのせ、とろけるチーズをのせて、オーブントースターで焼きましたよ。
2010.12.24
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今日2度目の更新^^昨日夜遅くに生徒さんからメールが。。。なんでも今日、クリスマスパーティがあって、一品持ち寄りだとのこと。パイ生地を使って何か作りたいから、教えてほしいとのこと。12月のパイ包みを作ればいいじゃんって軽く言ったものの、そう言えば、彼女は来れなかったんだった一応、丁寧に作り方を伝えたんだけど、どうも心配、、、かわいい生徒さんのために、ここは一肌脱がなければ、世話好きの血が騒ぎました。結局、うちで作ることに。(でもこれは内緒にしておきな、って事になってます^^)教室ではヒレ肉を平らにのばして、ジャガイモ、きのこ、ナッツを詰めたけど、今日は生姜焼き用ロース肉を重ねて包みました。こっちの方が簡単かと思ったけど、巻くのはヒレ肉の方がはるかに簡単でした。何事もやってみないとわかんないものですねぇ~かわいいお客さんと一緒に飾り付けしましたよ。子供は大好き^^とっても楽しい時間が過ぎていきます^^出来上がりソースも作りましたよ。喜んでもらえて、私も嬉しい^^ポチっと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります^^
2010.12.23
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名古屋名物の手羽先居酒屋の’風来坊’の手羽先や’世界の山ちゃん’の手羽先が有名です。名古屋人として美味しい手羽先はマスターしたいですよね。ピリッと辛みのきいた手羽先はお酒のお供にもなるし、もちろんご飯のおかずにもなります。一味の効いた手羽先も、こしょうの効いた手羽先もどちらも甲乙つけがたい^^こしょう辛さの手羽先↓ ☆レシピ☆手羽先6~8本調味料A みりん大さじ、酒大さじ3、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、はちみつ大さじ1.5にんにく1かけ、生姜スライス、こしょう適宜1.調味料Aをを煮詰めます。2.手羽先は食べやすいように切り目を入れて、塩、こしょうをして、片栗粉をふって、低温から始めて、カリッと揚げます。3.2を1に入れてからめます。生徒さんからリクエストがあったので、10月の基礎クラスでします。カリッと揚げるポイントや味付けのコツなど、お教えしますねぇ。ご飯が進みますよ^^ポチっと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります^^
2010.10.06
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暑いですね~梅雨明けも間近かな?日中天気でも夕立ちがくることがあるので、油断できないですよね。昨日は見事に洗濯物を濡らしてしまったし。><今年の梅雨は雨が多いですね。被害にあわれた地域もあるみたいだし。。。早く梅雨明けしてほしいですね。・・・・・いつものハンバーグに少し手を加えて、今日のはちょっとリッチなハンバーグになりました^^黒毛和牛がなんといつもの半額ラッキー!ハンバーグ種にぐるぐると巻いて、焼きましたよ。ソースのたらし方も、今日はちょっと丁寧にしましたよ^^ポチっと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります^^
2010.07.08
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ブログに載せてない写真が貯まってます。これもそのひとつ写りが悪くてごめんなさい。揚げ串焼き豚肉を串にさして、揚げてから、醤油味で煮絡めます。こってり系かな??でも豚の油は揚げ油と一緒に抜けてるし、醤油だしで煮るときにも余分な油は抜けるから、とんかつを食べるよりははるかにヘルシーだよね。ガッツリ食べたい、でもダイエットも気になるし~って方でも1,2本だったらいいんじゃないですか。。。・・・・・料理の写真はたくさんありすぎて、いつ作ったのかも覚えてないものもたくさんあります。私の料理の歴史も随分貯まってるってことですね^^貯まった料理の写真を、見返すのは、老後の楽しみとして、とっておきましょう^^今はまだ振り返らず、ただただ作り続けることにします!・・・・・今のシンビニューム以前ブログにつぼみを載せてから2ヶ月以上経ちますが、今もきれいに咲いてます。^^ポチッと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります^^
2010.02.17
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小籠包が大好きです。フハフハ、スープを吸いながら、アツアツの小籠包をひと口で頬張りたくて、、、生地から作ってみましたよ。(*^-^*)↓↓↓まあまあの味だったけど、生地が固い><もっと薄く延ばさないとダメだったね^^;う~~ん 難しいね。という訳でリベンジします。子供たちは私以上に小籠包 好き。昔、マンハッタンで食べた味が忘れられないみたいで、あの味は超えられないと言ってます。ジョーズ シャンハイってお店です。マンハッタンの中華街にあって、当時ガイドブックにも載ってました。また行きたいけど、NYだものねぇ。。遠過ぎ(TT)いつかまた行きたいな。ポチッと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります^^
2009.12.22
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インフルエンザの影響、かなり出ました(TT)今週あった料理教室3回分はすべて延期となりました。ただでさえ忙しい12月に、日程調整をしていただいた方々、有難く思ってます。(m__m)ぽか~んと空いたこの時間ですが、私はいたって元気なので、たまってた家事をせっせとこなしてます。^^掃除に片付け、12月ってすることが山のようにありますね。掃除はあまり得意じゃないけど、するとなったら徹底的にするほうなんです。疲れがたまらない程度に頑張ります。^^・・・・・ずっと前のことで忘れてたんですが、以前申し込んだ料理コンテストの賞品が昨日送られてきました。賞品といってもこのペッパーミルひとつなんだけどね^^;一次審査は通過したって電話があったんですが、2次審査に落選(--;)2次はHP上での投票だったそうです。(残念、もっと真剣に投票すればよかったと今更ながら思った次第--;)ちょっとしたものでも、自分の料理で賞品がもらえるのは嬉しいです。・・・・・これだけでは物足りないので、今晩のご飯から。茄子のグリルでステーキをサンドしました。ステーキソースは教室の残り物で適当に作りました。ブイヤベースを煮詰めたバターソースです。肉好きな息子たちには量を増やします。上機嫌で自然と会話も増えます。料理によって食卓の雰囲気がガラッと変わるんですよねぇ。食べ物の力ってすごいものがありますね。もりもり食べてくれる人がいるって嬉しいです。ポチッと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります^^
2009.12.10
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シュウマイを作りました。いつものシュウマイの皮をちょっと工夫してみましたよ。もち米を付けたのが一番好評でした。もち米は水につけてしっかり浸水してから具につけてくださいね。そうしないと蒸しあがりに時間がかかるし、芯が残ってしまいます。外の皮が少し違うだけで、手をかけたシュウマイに見えませんか・・^^;手抜きはしなくちゃね(*^.^*)ポチッと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります^^
2009.09.09
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今日の料理はがっつり系(*^0^*)スペアリブのジューシー焼き☆簡単な作り方☆オレンジジュースを半分に煮詰め、玉ねぎのみじん切りを炒め、豆板醤小さじ1はちみつ40g醤油大さじ3 レモン汁大さじ1おろし生姜小さじ1おろしにんにく小さじ1赤味噌小さじ1これらにスペアリブを漬け込み210度のオーブンで20分焼きます。ジューシーで美味しいですよ^^ さぞかし喜ぶと思いきや、暑くて、部活で疲れきった状態で帰って来た息子はさっぱりしたものが食べたかった・・・だって。。。トホホ喜ぶと思ったのに。プチショック!!私の分は残らないことが多いのに、この日は私のお腹は満腹。 食べすぎです^^;ポチッと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります^^
2009.07.16
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牛スジシチューを作りました。関西にいた時には牛スジを使った料理をよく作ってましたが、名古屋のスーパーでは牛スジはあまり見かけない・・・あることはあるんですが、肉売り場の上の方にちょこっと置かれてることが多くて、値段もまあ、そこそこ、、、普通の国産牛肉と同じぐらいか、少し安いぐらいです。関西のスーパーではよく見かけた記憶があるんだけど、私の思い違いかな・・・??牛スジを見ながらそんなことを思い出しました。牛スジシチュー、美味しいですよねぇ~とろりとしたコラーゲンを食べてる気がして、美容にもいいような気になります。1.牛スジは圧力鍋で、柔らかくなるまで煮て、煮汁は捨てましたよ。(余分な油は捨てて、コラーゲンだけ頂きたい!^^)2.オリーブオイルでにんにくを炒め、玉ねぎのみじん切りもしっかり炒めます。3.牛スジ、にんじん、ジャガイモを入れて炒め、バターを入れて更に炒めます。4.ホウルトマト、赤ワイン(多め)を入れ、一度煮立たせ、イタリアンパセリを入れ、5.マギーブイヨン、お湯を入れて煮ます。6.ケチャップ、濃い口ソース、砂糖、醤油少々を入れ煮ます。7.米粉(上新粉でもいい)に水を混ぜて、6に入れて混ぜ、とろみをつけます。8.塩、こしょうをして味を調節します。イーストの角食パンもこのために焼きましたよ。この日、1時に家を出て、友達に会う約束があったので、時間をさかのぼり、余裕をもって焼きあがる予定だったんだけど、時間が押して、焼き時間が40分のところ、32分で強制切りとなってしまった><焼き色はイマイチ薄かったけど、中はソフトでいい感じに焼けてました^^少しトーストして、シチューと一緒に食べました。息子たちはパンをシチューに浸して食べる派です。これが異常に好きみたいです。。。1.5斤があっという間になくなってしまいました。ポチッと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります^^
2009.07.04
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こんにちはブログを少しサボってしまいました。車をぶつけた頃から疲れがたまったのか、実家に携帯を忘れてきてしまうし、(携帯のない生活ってとっても不便で、不安でした...)昨日は予約してあった講演会を忘れてて、行けなくて、友達にも迷惑かけてしまうし、、、かなりの自己嫌悪(--)気を引き締めなくては、、と反省した週末でした。気を取り直して、、、ブログをつけることも料理の励みになるので、無理のない程度に頑張りますよ~^^みんなの好きなハンバーグ普通のハンバーグと変わりないけど、切った途端、中から半熟卵が出てきたら、びっくり、嬉しいと思いませんか~~^^私はかなりテンション上がって、美味しいと思ったのですが、間近で食べてた子供は目玉焼きを載せたのと同じじゃんって言うんですぅ(--)全然違いますよね!切った途端、中からとろ~りと卵が出てくるんですよ(何度もクドイですね)もう、わかってないんだから・・・やる気がなくなる一言でした。まあこんなことにはめげずに、美味しいといってくれる料理を作って行くようにがんばりますよ~ポチッ、お願いします↓応援ありがとうございます
2009.06.21
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毎日の食事の仕度、結構大変ですよね。料理の仕事をしてて、作ることもさほど苦にはならない私ですが、毎日の晩ご飯のメニューには頭を抱えることが多いです。冷蔵庫にあるもので何とか作り上げて、喜んでもらえたときは素直に嬉しいですよね。そんな一品をひとつ。豚ローストといんげん豆のトマト煮1.豚ロースは塩、こしょう、ガーリックパウダーをして馴染ませ、小麦粉をつけてフライパンで焼きます。2.えんどう豆は斜めに切り、トマトはざく切りにします。いんげん豆は真空パックのをつかいました。3.1に2を入れて、固形チキンブイヨン、水、トマトケチャップ、酒、醤油少々、塩、こしょうで味付けをします。一品で肉と豆のたんぱく質、ビタミン類も取れますよ^^なんて名前だっけ・・・?東の窓越しにおいてある多肉植物。朝日をいっぱい浴びて輝いてます。毎朝、私の眠気を覚ましてくれる。水遣りには気をつけて、、、あげ過ぎは禁物だそうです。元気で育ってね^^応援ポチッ、お願いします応援していただいてる方々、ありがとうございます。^^
2009.05.19
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今日も天気がよくて、暑いぐらいの陽気になりそうです。夕べのうちご飯からなすの和風ミートドリア前日のなすが残ってたので、急きょこのメニューを思い出して作ったけど、昨日は暑い一日だったので、不向きでした↓↓でも美味しかったよ1.合い挽き肉はざっと湯通ししておきます。2.少量の油で、にんにくのみじん切り、1のひき肉、玉ねぎのみじん切り、茄子の小口切りにしたものを炒めます。3.塩、こしょうをして、小麦粉を少量入れて絡めます。4.味噌を水でといて入れ、砂糖、醤油で味を整えます。5.ミニトマトをきって入れて混ぜます。6.別のフライパンでバターライスを作り、パセリを混ぜます。7.器に盛り付け、5をたっぷり入れて、とろけるチーズもたっぷりかけて、オーブントースターで表面を色よく焼きます。今年も牡丹が咲きました。白とピンクがありますが、毎年白の方が先に咲きます。不思議・・・応援ポチッ、お願いします応援していただいた方々、ありがとうございます。^^
2009.05.12
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油揚げにハンバーグと野菜を詰めて、小麦粉を薄く付けて、甘辛に煮込みました。こういう味付け、うけますよねぇ家族の評判も上々。甘辛煮・・なんかホッとする昔ながらのお惣菜ご飯がすすんで困ります半分に切ると、人参の赤とほうれん草の緑、銀杏の白がきれいに見えるはずだったのに、失敗だったみたい。見えてませんねレシピ A牛豚鶏ミンチ合わせて300g レンコン50g(みじん切り) 卵1個 塩、こしょう 油揚げ6枚(湯通しする) 人参3cm(7mm角に切る) 銀杏12個(殻をむいて湯がく) ほうれん草(塩ゆでして3cmに切る) 調味料 1.Aをボウルに入れて手でしっかりこね合わせます。2.湯通しした油揚げを袋状にして人参、銀杏、ほうれん草を詰め、1の肉種を詰めて、爪楊枝でとめます。(写真では詰め方が反対になってます)余った肉種はボール状に丸めます。3.2に小麦粉を付けて、余分な粉ははたいておきます。4.鍋に油を熱して3を入れて両面を色よく焼き付けます。砂糖、酒、醤油、だし汁を入れてとろみがつくぐらいまで中火で煮ます。写真の奥に映ってるのは白菜の中華風お漬物 ラーパーツアイ。 これは我が家の冬の定番のお漬物です。白菜を塩でしんなりさせて、山椒、唐辛子、油を熱したものをジュッとかけて、甘酢をかけたものです。お漬物といっても、日持ちはあまりしません。作ったその日が食べごろです。今日は朝から忙しくしてたので、レシピを書く元気が残ってません。ごめんなさいね。知りたい方はコメントに載せて下さいね。応援ポチッ↓ していただける嬉しいです
2007.11.28
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こんばんは今日は一日中、曇りでした。ジャケットがいるほどではないけど、夕方になると寒さを感じます。日が暮れるのが早くなってきて冬はわんこの散歩が短くなってしまいます豚ロース肉のサフラン煮込み大量にもらったサツマイモとお土産のサフランをうまく使うことができました。豚肉のサフラン煮込みにサツマイモも入れてみました。サツマイモの甘さとサフランの香りが意外にもいい味を出してくれましたよ。レシピ豚ロース肉3~4枚サツマイモ1本(3cmの棒状に切りそろえ、水にさらす)玉葱みじん切り大2サフラン小1/2 乾燥パセリ適宜チキンブイヨン200cc小麦粉、塩、こしょう オリーブオイル適宜食パン2枚1.豚ロース肉はひと口大に切り、塩、こしょうをし小麦粉を振っておきます。2.フライパンにオリーブオイルを入れて1をソテーし取り出しておきます。同じフライパンに油を少したし、玉葱のみじん切りを入れて炒め、水を切ったサツマイモも入れて炒めます。3.チキンブイヨンを入れ、サフランをぱらぱらと振り入れ、豚ロース肉を戻し、中火で煮込みます。塩、こしょうで味を整えます。4.器に盛り付け、パセリをふりかけ、トーストを添えます。 クリスマス気分を少しずつ高めていきたいですよね。高さ30cmぐらいの小さなビーズのツリー。普段はあまり目にとめることのない小さな小さな天使のオーナメントこんなにかわいいのだから見てあげなきゃかわいそうだね応援ポチッ↓ していただける嬉しいです
2007.11.27
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