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実はこれ、10月の教室メニュー用に試作してボツのしたものです。作業的に時間がかかるので、やめにしたけど、またいつか、メニューに取り入れますよ^^私は試作をする時、生徒さんの顔を思い浮かべながら、‘あっ、これはあの子が喜んでくれそうかな~’とか考えながら作ってます。そうすると、味が決まるし、イメージも早く決まります。気持ちいい秋晴れ。こんな休日はぶらっと出かけたくなります。皆さんもいい休日をお過ごしくださいね~^^ポチっと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります^^
2010.11.06
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四角豆おもしろい形してますよね。四角豆といいます。原産地は熱帯アジアで、沖縄を中心に栽培されている新顔野菜。沖縄ではうりずんと呼ばれてるそうです。最近、見慣れない形をした新顔野菜をよく見かけますが、これもその一つだそうです。味は少し苦味のあるさやいんげんのようでした。少し粘りがあって、栄養がつまってるな~って感じました(^0^)おひたしにするには少し苦味を感じたので、ごま和えにしました。ローストしたくるみを添えて、美味しく頂きましたよ。話のネタに新顔野菜、食べてみるのもいいですね。・・・・・・洋ナシの美味しそうなのが手に入ったので、そのまま食べるだけではもったいない。そこで、毎度おなじみですが^^;ジュースに漬け込みましたよ。洋ナシサワーちょっと味見したけど、Goodなお味^^11月の教室でお出ししますよ~お楽しみに。・・・・・・家の周りがスゴイことになってます。こんな感じ。工事の様子を記し残しておくのもいいかなと思いまして。。。今日は若いお兄さんが1人で作業してくれてます。礼儀正しくて、はにかみ屋の真面目な感じ。作業服のニッカポッカがカッコいいじゃん~^^3時の休憩のお菓子は何にしようかと思案中です。ポチっと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります^^
2010.11.05
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猛暑の続く今年は特に、冷やして、出汁のしみ込んだ揚げ茄子食べたくなりますよねぇ揚げ茄子は好きだけど、どうも油が気になってって方も多いと思います。私もその一人で、揚げ茄子よりも焼きナスがいいと思うこともしばしばです。でもこの方法だと、ナスが油を吸わず、しかもふんわりと仕上がりますよ。1.ナスを切って、塩を振って10分ぐらい置きます。2.ナスが汗をかいて表面から水が出てきます。これをきれいに拭きます。こうして少し日に干しておくとすぐに乾きます。3.これを素揚げして、だし醤油につけて冷やします。ズッキーニも一緒に作ってみました。生姜を載せて、夏のさり気ない一品。でも何より嬉しい、夏のご馳走です。ポチっと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります^^
2010.08.02
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やっと自分専用のノートパソコンを買いました。それで、接続に手こずって、しばらく、ご無沙汰してしまいました。暇な時間にささっとブログもつけれるようになって、こんなに時間短縮になるなんて、かなり想像以上便利になりました^^<落花生>昨日、千葉のお友達に落花生を頂きました。^^ビールのお供に、そのまま頂くのが一番だけど、酢の物に入れるのもなかなかいいお味でしたよ。醤油少なめの三杯酢で合えました。ナス、きゅうりは塩もみして、わかめ、みょうが、トマトにピーナツも入れました。暑い時は冷やした酢の物が、疲労感をとってくれます。<落花生の適応、作用>から咳、栄養不良、食欲不振、かっけ、むくみ、消化不良、母乳不足、便秘ポチっと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります^^
2010.07.24
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潮干狩りに行かれた生徒さんから、新鮮なあさりを頂きました(*^-^*)鮮度が違います^^薄い塩水につけて、ボウルごとビニール袋に入れて冷蔵庫で砂出しします。アサリも生ものだから、砂出しするときは冷蔵庫の方がいいと思いますよ~常温に置いておくと、すぐにアシが来てしまいます。ご注意を^^酒蒸しにしましたよ。そしてこの日の夕食は、旬の野菜いっぱいのヘルシーな食事にしましたよ。筍とふきの炒め煮豚肉と牛蒡のきんぴら豚冷しゃぶサラダ、キムチダレご飯は赤飯にしましたよ春は温かい陽気が体に入ってきて、それが体の上部に上がりやすく、めまいやふらつき、いらいら、体に力が入らないなどの症状が出やすくなる時期だと言われてます。鎮静、解毒作用のある春の山菜などをうまく取り入れることも今の時期、体調を整えることにつながると思います。ぽちっと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります^^
2010.05.06
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こんばんは今日は寒いですね。陽が陰ってきたら、急に冷え込んできました。う~~ 寒い><いつも言いますが、寒いの苦手です。・・・・・うちのミニガーデンのバジルもそろそろおしまいです。春、夏、秋と少しずつ摘んでは料理に使いました。それでもまだこんなに葉が付いてます。寒くなっても、意外に元気なので、2本だけ残して、後はバジルメーストにしました。バジル87gにんにく大1個松の実大さじ2強塩小さじ2オリーブオイル130ccバジルはきれいに洗って、水気もしっかり拭き、すべてをミキサーで攪拌します。出来上がりきれいなグリーンですよね。やっぱりジェノベーゼパスタが一番好きです。海老やホタテを入れるとまた贅沢な味になります。他はトマトソースに入れたり、お肉ソテーにつけたり、煮込み料理に入れたり、カレーやシチューに入れてもひと味違った味わいになります。買ったのより、断然手作りの方が美味しいと思いますよ。バジル一袋買えば、かなりたくさんできるし。。。タラポテトにつけてみましたよ。かわいいでしょ。こうすれば、おもてなしの一品に使えるかな^^ポチッと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります^^
2009.11.16
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キムチを作りました。冬になると食べたくなるんですよねぇ。今回作ったのは白菜1株分作りやすい分量です。白菜は濃い目の塩水に1晩漬けました。ヤンニョムの材料入れるものは毎回微妙に違うのですが、にんじん、大根、水菜、葱、りんご、にんにく、生姜、粉唐辛子2種類、煮干出汁、塩辛、塩、こんぶ、上新粉、これに今日は冷蔵庫にあった、酒粕を加えてみました。(*^0^*)同じ発酵食品で旨味が増すと思うんだけど、どうかなぁ・・・?食べるのが楽しみです。出来上がりの半分を実家にも送りました。。。美味しいって言ってくれるかな・・?
2009.01.28
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親戚から立派は白菜を頂いたので、キムチを漬けました。四等分に切って半日天日で干します。塩辛、にんにく、生姜、りんご、塩アミ、韓国唐辛子2種、だし汁をフードプロセッサーで攪拌して、にんじん、大根、水菜、葱の千切りと混ぜて、、、あらかじめ、4%の食塩で塩漬けした白菜に漬け込んでいきます。今回は韓国唐辛子を少なめに入れて、辛味を抑えました。昨日作ったばかりでまだ味が定まらないけど、今回のはちょっと旨味が少ない気がします。塩漬けがしっかりしてなかったのが原因かな・・・?漬物は難しいです。たくさん作るので、美味しくできないとショックが大きい。。。どうにか味をたして美味しくしたいです。韓国料理つながりでビビンバです。^^ナムルをニンジンともやしの2種類だけしか載せてないし、ひき肉使用の簡単ビビンバです~^^私のこだわりはビビンバには温泉卵。美味しいねぇ~(それほどのこだわりでもないけど)何度も載せてる気がしますが、、、★簡単温泉卵の作り方★ゆきひらに卵4個がしっかりかぶるぐらいのお湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵(ここを間違えないでください)4個をそ~と入れて火を消し、10分そのまま置いて、お湯から出して冷水にとります。
2008.11.25
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涼しげな酢の物をひとつジュンサイ入り、残り物いっぱいの酢の物です出汁、米酢、レモン、砂糖で合わせ酢を作り、具は冷蔵庫に少しずつ残ってた食材を入れましたよ。ジュンサイ、枝豆、トマト、オクラ、しょうが、きゅうり、茗荷、こんなとこだったかな。。。さっぱり頂けて、大人にはとてもウケました。ほとんど私が食べたかも.....今日もグングン温度が上がっていきそうです。中高生をお持ちのお母さまたちは同じだと思うけど、この辺りの学校は今の時期、懇談が多いみたいです。うちも午後から面談です。行くだけで汗だくになりそう。では良い一日をお過ごし下さい^^
2008.07.17
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ブログを付け出して半年にもなるのに、まだまだ失敗ばかりです。今、書き終えたのに、ちょったしたミスで消えてしまった とほほめげずに再挑戦です。今日は来週の料理教室の準備のためにキムチを作りました。今月は韓国料理。なんちゃってキムチにしようかな~と思ったのですが、やっぱり、せっかく来ていただくのだから美味しいのを食べていただきたいしね頑張って作りました。白菜の塩漬けヤンニョム作りこれでキムチの味がきまりますよね。にんにく、しょうが、だし汁、唐辛子、いかの塩辛、あみの塩辛、りんご、にらなどをまぜたもの。漬け込み完成アメリカに居た時、子供のお友達のお母さんが時々手作りのキムチをおすそ分けしてくれました。パンチのある辛さで美味しかったなぁ私は辛さを控えて作ります。手作りだと、その辺を好みに合わせられるからいいですね。詳しいレシピをご希望の方は来週以降にお伝えしますのでお知らせください韓国唐辛子(1.8mm) 40g応援ポチッ、お願いします↓
2007.11.12
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冷蔵庫の片付けサラダにんじん、ピーマン、サキイカのサラダにガーリック風味のかぼちゃチップをトッピングしました。見た目は一体化してるけど、食感も味も違うので一皿で2つの味わいがありました。
2007.03.24
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