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☆ふみのNY通信☆

ローストターキー

まずは、冷凍していないオーガニックのターキー１２～１３パウンドを用意します。
今回は、お肉屋さんでオーダーして１３パウンドちょっとで、＄４８でした。
私はもともと、ターキーはあまり好きな方じゃないのですが、やはりいい素材で
手間ひまかけて料理したものは違いますね！今まで食べた中で、一番美味しいターキーになりました♪

＊＊＊２日前（or 前夜）にしておくこと＊＊＊
＜材料＞
＊ターキー　--------------１２～１３パウンド
＊水　　　　--------------２ガロン
＊塩　　　　--------------２カップ半
＊砂糖　　　--------------１カップ半
＊バーボンウイスキー　２カップ半
＊ターキーが入る大きめのしっかりしたビニールバッグか
　バケツなど用意しておく

１：まずはターキーを水でよく洗い、水気を取っておく
２：材料を全て混ぜ、ターキーを漬け込んで冷蔵庫で当日までねかせる

＜その他の材料＞
＊塩、ブラックペッパー
＊レモンのしぼり汁
＊オリーブオイル、またはバター
＊セロリ１株、にんじん２本、玉ねぎ１コ
＊フレッシュローズマリー、タイム

１：準備してあったターキーをマリネ液から取り出し、ペーパータオルで水分を拭き取る
　　この時、オーブンは４００°Fに温めておく

２：ターキーの中を、レモン汁でよく洗い、塩をすり込む
３：セロリ、じんじん、パセリを適当な大きさに切っって、ターキーの中に詰め込む。
（この時に入り切らなかった野菜は、ターキーの周りに並べて一緒に焼くので取っておく）

４：ターキー専用の針金のような物が売っているので、それで口を閉じる
５：ターキーの表面にも、塩をすり込み、オリーブオイルを塗り、手羽の部分が胴体に引っ付く　　　　　　　　　　
　　ように、たこ糸でしばる。

ターキーレシピ

６：たこ糸の間などに、ローズマリーとタイムを挟み込み、周りに余った野菜を並べて
　　準備完了。
　＊＊セットする時には、胸が下になるようにすること＊＊＊

TA-KI-RESIPI2

７：最初の３０分を４００°F、その後は３５０°Fで２時間、２２５°Fで１時間～２時間焼く
　　途中、中の様子を見ながら、スポイトで下に溜まったオイルをかけ、バーターがあれば
　　バーターも表面に塗るといい。
　　最後の１５～２０分くらいを、ターキーをひっくり返して３００°Fくらいで焼いて
　　焼き色をつける。

８：焼き上がったらオーブンからターキーを出し、１５～２０分くらい休ませてできあがり

このレシピは、Simply Recipes に少しアレンジを加えた物です
http://www.elise.com/recipes/archives/000037moms_roast_turkey.php

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