お鍋で上手にご飯を炊きたい

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Jan 20, 2013

テーマ：食べ物あれこれ(50419)

カテゴリ：料理・グルメ・食べ物

お料理は、レシピを見てその通りに作れば大概は失敗しないのですけども、お鍋でのご飯炊きは苦手です。分量通り、時間通りにやってるはずなのに、なぜかうまくいかない…。

小太郎

お鍋の種類とか、微妙なお水の量とか、火加減とか…いろいろ理由はあるのでしょうが、炊飯器で炊いたご飯に比べるとなんか違います。ちょっと芯が残ることもあったり。

そのたびに、炊飯器ってすごいなぁと思うのでした。

お鍋でお米を炊くのって、そんなに難しくないって言うし、親戚のおばさんとそこのお嫁さんは毎日お鍋でご飯炊いているらしいんですけども、なんか、私にはセンスがないみたい。いや、センスの問題じゃないんですけども、ここがツボっていうところがまだつかめてません。うちの母は鍋でご飯を炊かないので、実践を見てないからっていうのが大きいんじゃないかと思います。

炊飯器は、いつも同じように美味しく炊けるので、それはそれでいいのですが、お鍋で炊いたご飯も、お焦げがあったりして美味しそうなのです。だからお鍋でも美味しく炊けるようになりたいなぁと思って、試行錯誤しております。

普通のお鍋で炊くのもいいんですが、圧力鍋を使って炊くと時間が短くて済むようなので、とりあえず圧力鍋での炊飯をマスターしようと画策中。私が食べるご飯は発芽玄米と白米を混ぜて炊いているのですが、白米と同じように炊ける発芽玄米なので、前回、白米の加熱時間でやってみたら、少し固め。今回はお水を増やして加熱時間も長めにしてみたら炊飯器で炊いたご飯に少し近付きました。でも、加熱時間はもう少し増やしてもよさそうな感じです。うーむ、なかなか難しい。

圧力鍋は、先日買った「ゼロ活力なべ」。この鍋、いいんですけども、前の料理の臭いが残るのがちょっと気になります。前に使っていた圧力鍋も臭いが残っていたので、こういうお鍋全般の特徴なのかも。お鍋を買った直後に母がゆずジャムを作ったので、しばらくはゆずの香りが残っていて、昨日は母がポトフを作ったのでコンソメの臭いが残っていました。ご飯に少しだけ風味がつきます…。