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2018.06.18

今年初のゴーヤと、四川名菜の飲茶でふたり晩ごはん

カテゴリ：料理

こんにちは。

今朝は大きな地震がありましたね。
皆さん、大丈夫でしたでしょうか。。

私は小学生の時に経験した、阪神大震災を思い出し、
しばらく足が震えて、動けませんでした。。

幸い、我が家は写真立てが落ちてきたくらいで、特に被害はありませんでしたが、
実家では食器の大半が割れてしまい、大変な状況でした。

帰って片づけの手伝いをしたいところですが、電車も全線止まっており、
もどかしい気持ちでいっぱいです。。

今後、余震がなく、これ以上の被害がないことを祈ります。。

さて、話は変わりますが、先日の ふたり晩ごはん のお話を。

だんなさんと一緒に晩ごはんを食べれるなんて、
最近の我が家では、かなりめずらしいこと。笑

先日、母が贈ってくれた、 陳健一さんの四川名菜飲茶セット 。
早速、使わせてもらいました

少量サイズが、我が家にはありがたいです
いい大人になった今でも、いつも気にかけてくれて日々感謝です。

そして、スーパーでお買い得だった 『ゴーヤ』 。
今年初めて買いました。

我が家は、ゴーヤが大好きで、夏には毎週必ず食卓に登場します。
でも、レシピはこの炒めもの１種類のみ

久しぶりに作ったゴーヤ炒め、買い忘れがあって、いつものレシピ通りには
いきませんでしたが、こんな感じで完成です。

・ゴーヤと豚肉の炒めもの
・えびの水晶包み　蒸籠蒸し
・厚揚げの明太マヨ焼　キムチ添え
・こんにゃくと枝豆の白和え
・具沢山お味噌汁
・白米

先日、 「パンの温め方」 のお話をしていた際にふれた、 『照宝』の杉蒸籠 。
収納棚から、引っ張りだしてきました。
（我が家と同じ杉は、現在在庫切れのようですが、 竹・桧 はあるようです）

照宝　中華せいろ　蓋　竹製　φ18cm【RCP】【あす楽対応】【店頭受取対応商品】

照宝　中華せいろ　身　竹製　φ15cm【RCP】【あす楽対応】【店頭受取対応商品】

せっかく良いお買い物をしたのに、どんどん使わないともったいないですね。

久しぶりの登場でも、 杉のいい香りは健在 です。

この日は 『えびの水晶包み』 をいただきました。
とっても美味しく蒸し上がりました
大ぶりのえびがゴロゴロ入って、皮はもっちちもち
とっても美味しかったです。
これだけ単品購入したいくらい。

そして、メインのお話を。
我が家の ゴーヤ炒め は、本来なら、 ゴーヤ・豚肉・玉ねぎ・しめじ で作ります。
そして、味付けのあとに、 花かつお を振りかけるのですが
今日は、しめじとかつおを買い忘れました。。

作り方は、いたって簡単。
【作り方】 
ゴーヤ は苦味が気にならないように出来るだけ薄く、 玉ねぎ はお好みの厚さにスライスします。
　（我が家はしませんが、苦味が気になる方は、水にさらした方がいいかもです）

　フライパンに油を少量入れて、温めます。

　そこに豚肉を入れて色が変わったら、 ゴーヤ ・ 玉ねぎ を投入し、炒めます。

　しんなりしてきたら、しめじを追加。

　全体的に火が通ったら、 『鎌田のだし醤油』 と、 薄口しょうゆ を少量入れて味付けます。
（我が家は、だんなさんのご飯が進むように、少ししっかりめの味付けにします）

　味が整ったら、火を止めて、 そのまましばらく放置して下さい 。
※ここがポイント！少し放置して味をなじませることで、ゴーヤの苦味を消します。

　味がなじんだら、温めなおして（そのままでもOK）、 花かつお をふりかけて完成です。

我が家は、ゴーヤの食感は敢えてなくして、しんなり味が染み込んだものが好きですが、
もし食感を楽しみたい方は、厚めにスライスしてもいいと思います。

この日は、新玉ねぎを使ったので、新玉の甘みをしっかり味わいたくて
玉ねぎだけ、厚切りにしました。

味付けは、必ず 『鎌田のだし醤油』 を使います。
これでないと、我が家のゴーヤ炒めは美味しく仕上がりません。（薄口醤油も必須です！）

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冷奴にも、おひたしにも使える万能だし醤油、もう新婚当時から １０年以上愛用中 です。
好き過ぎて、香川に讃岐うどん巡り旅行に行った際、一度本社？本店？まで行きました。笑

夏は特に出番が増えます。

今ではすっかり有名商品、 百貨店やスーパー でも購入出来るようになりました。

厚揚げは、いつもは必ず購入する 『やまみ　新食感もっちりやわらか絹厚あげ』 です。
豆腐や厚揚げが大好きで、いろいろ買うのですが、この厚揚げが一番美味しい
名前とおり、 “もっちりやわらか” なんです。

この厚揚げに、頂き物の めんたい マヨネーズ を塗って１０分ちょっとトーストで焼いて、
キムチ をトッピングしました。

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ピリ辛で、お酒のおつまみにもぴったり です。
あとは、 とろけるチーズをのせて焼き、キムチやケチャップ で食べたりもします。

とっても美味しい厚揚げなので、どこかで見かけられたら、ぜひお試し下さい

『こんにゃくの白和え』 は、 コープの個配のお惣菜 です。
２パックセット になっていて、 日持ちもする ので、あと一品欲しい時に重宝します。

お味噌汁は、 大根・えのき・もやし・オクラ・わかめ・青ネギ を入れました。
オクラ や なめこ を入れて、粘り気とコクを出すのが、最近のお気に入りです。

今年の夏も、ネバネバパワーにお世話になりそうです。

自分で一から作ったものは少しでしたが、久しぶりの夫婦ふたりご飯、
とっても美味しかったです。

一緒に食べれるっていいですね

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