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2018.07.15

奥田章さんの器で、ふたりごはん

カテゴリ：料理

こんにちは。

今日の最高気温、 38度 のところがあるとか‥
平熱が低い(35度台)私には、インフルエンザにかかったかのような数字。
恐ろしい。。。
熱中症に、気をつけましょうね。

さてさて、先日の ふたり晩ごはん 。

食欲が落ちてきて、 セロリ や ミョウガ 、 ゴーヤ などの
クセのある野菜が食卓に並ぶ回数が増えてきました。

コストコの、 1キロの韓国キムチ も食欲増進に手放せません。
1ヶ月で1パック(ほぼ1人で)食べれちゃいます

この日のメインも ゴーヤ炒め 。

ちょっと地味めごはんですが、器は大好きな 奥田章さん の食器でまとめてみました。

信楽焼 とは思えない、現代的なモダンな和食器が大好きで、毎年少しずつ買い足しています。

・ゴーヤ炒め
(ゴーヤ、豚肉、玉ねぎ、にんじん)
・ハタハタの塩焼き
・かぼちゃと玉ねぎのサラダ
・お味噌汁
(なめこ、もやし、大根、わかめ)
・十五穀米

我が家は、チャンプルはあまり作らないんです。
私が卵の炒め物があまり好きではないので、単なるゴーヤ炒めです。

味付けは、以前の記事に書かせてもらったように 、鎌田のだし醤油 と 薄口しょうゆ のみ。
これで、しっかり味が決まります。

過去記事はこちら

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ハタハタ は、あまり馴染みのない方もいらっしゃるようですね。

私は日本海側に親戚がいたので、小さい頃から食べ慣れた大好きなお魚ですが、
だんなさんはほとんど食べたことがなかったそうです。

我が家は、コープの個配の冷凍ハタハタを、そのまま焼いています。
だんなさんは、まだ骨が気になるみたいですが、
小骨ごとパクパク食べれちゃう、カルシウムいっぱいのお魚です。

大好きな かぼちゃのサラダ 、今日は 新玉ねぎ も入れてみました。

かぼちゃと新玉ねぎを薄くカットし、耐熱ボウルに入れて、柔らかくなるまでレンチンします。

レンジから出して水気を取って、まだ温かいうちにかぼちゃを崩しながら、
クリームチーズと塩胡椒、隠し味程度にマヨネーズを入れて混ぜます。

全体的に馴染んだら、そのまま冷します。
レーズンを入れても美味しいです。

お味噌汁 は、野菜室の残り物をいろいろと。

お味噌 は、今は以下の 3種類 冷蔵庫にストックしています。

長野の 『ひかり味噌の無添加円熟』 、
秋田の 『ヤマキウの元祖秋田味噌』 、
京都の 『石野の白味噌』

この３つがあれば、どんな気分の日でも、飲みたいお味噌汁が作れます。

ひかり味噌 は、結婚当初からの我が家の定番。

無添加円熟こうじみそ(750g)

は、去年だんなさんが出張土産で買ってきてくれて以来、すっかりハマってしまいました。
ちなみに、我が家は↓左側の色の濃い方を使っています。

ヤマキウ秋田味噌甘辛セット 500g×2

石野の白味噌 は、私の京都の祖母の味。
お正月の白味噌のお雑煮に使っていた、懐かしい甘めの味で、たまに普通にお味噌汁にも使います。
甘すぎるという時は、ひかり味噌と合わせにして使っています。

京都にも色んな白味噌がありますが、 石野のお味噌 は有名で、親戚中のお気に入り。
食べたことのない方は、ぜひ一度食べてみていただきたいです。