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2018.07.29

後輩ちゃんたちと、休日おうちランチ

カテゴリ：料理

こんばんは。

昨日から心配だった逆走台風。

お昼過ぎまではお天気不安定でしたが、心配していたほどは
大きな影響なく、過ぎ去ってくれて一安心

しかし、九州地方で停滞するとのこと。。
被害が大きくならないことを、祈るばかりです。。

さて、今日は可愛い会社の後輩ちゃんたちと、我が家で おうちランチ でした。

実は、前回、特別警報が出ていた大雨の時に予定していて、
今回が リベンジ での開催。

なのに、まさかの台風到来。笑

なんとか無事に開催出来てよかったです

ひとまわりほど年の違う後輩ちゃんたち、まだ料理もあまりしたことがなく
料理教室 をしたいということで、遊びに来てくれました。

料理教室が出来るほどの腕は全くありませんが、
定番かつ簡単な家庭料理をと思って、こんなメニューになりました。

・豚じゃが
・アボカドとトマト、パプリカのサラダ
・かぼちゃのクリームチーズサラダ
・小籠包
・大根と豆腐のお味噌汁
・十五穀米

関西では牛肉で作る肉じゃがが一般的ですが、
関東出身のだんなさんと結婚してから、我が家は 豚じゃが が定番。

今日は 三温糖 を使って、コクをプラス。
ちょっぴり濃いめの味付けで、ごはんが進む美味しい豚じゃがになりました。

頂き物の立派なアボカドで、 アボカドを使った夏野菜サラダ 。
全て角切りにして、アボカドの変色を防ぐため、 酢 を少々入れて和え、
塩と 豆乳ドレッシング で味付けしました。

シンプルに オリーブオイルと塩 だけでも美味しいですよ。

そして、一番簡単な カボチャのクリームチーズサラダ 。

カボチャ1/4 を皮ごと小さくカットして、レンチンで柔らかくします。
レンジから取り出して、柔らかいうちに、 キリのクリームチーズ を２個と、
塩コショウ と、 マヨネーズ少々 を入れて、カボチャの形がなくなるくらい
よく混ぜていきます。
（お好みでカボチャを大きく切って、食感を残しても美味しいです）

今日は、最後に レーズン も入れてみました。

このカボチャサラダ、 女子受け 、とってもいいです

サツマイモ で作っても美味しいですよ。

あとは 大根を薄く千切り にして、 お豆腐とお味噌汁 に。
千切りにすると、甘みがしっかり出て、味が染みやすくて美味しいんです。

茅乃舎のあごだし で丁寧にダシをとったおかげで、とっても美味しく出来ました。
顆粒だし もプラスし、２種類ブレンドしたダシがお気に入りです。
やっぱり丁寧にダシを取ると、ぐっと美味しくなりますね。

退職後、めっきり大阪へ行く機会が減りましたが、
たまに出かけると、必ずグランフロントの店舗に寄って帰ります。