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生物史から、自然の摂理を読み解く
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薄荷パン
「料理を実験のように楽しむ」それがメインでしたが、原発問題を追ううちに目からポロポロウロコが落ちて、最近は政治や世界に興味津々。料理はお留守になってます。安倍政権、原発、憲法改正に反対でっす。
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2016/01/23
テーマ： 楽天レシピ(151165)
カテゴリ： カテゴリ未分類
先日、こんなもんめっけまして。
「煎りえごま」100g 約200円
雑穀のくせにお高く止まってるキヌアやアマランスに比べたら ←(笑)
（※雑穀は鳥のエサだとの認識が抜けない昭和おババです）
可愛いヤツじゃないっすか♡
って事でお一つ購入。
帰ってさっそく味見。
煎ってあるので香ばしく、プチプチとした食感。
サラダのトッピングや、揚げ物の衣にもいいかなと思いつつ、
とりあえず、パンに入れた。（なんやそれ？）
粉は国産小麦「ゆめちから」と「春よ恋」をブレンド。
どっちもお気に入りの粉なの(*´艸`*)
よりいっそう香ばしくを目指して、濃く入れたほうじ茶で仕込みます♪
砂糖やバターは控えめに、どちらかと言うとリーンな感じで。
だって、どっちも噛めば噛む程美味しい粉だから、
粉そのものの味を味わいたいじゃない。
しっかりこねて、グルテンを引き出して、
押し返すような弾力が出たら、
柔らかくしたバターを練りこんで、またこねこねこね…
一度繋がった生地が、バラバラになる。
この感じも嫌いじゃない。
バターが均一に混ざり、再度グルテンが繋がると、
バターを入れる前より、生地の伸びがとても良くなる。
生地の端を掴んで持ち上げブラブラさせると、
のび〜っと伸びて来る。
こうなるとしめたもの(^o^)v
ココに来てやっと煎りえごまを混ぜ込んで、
均一になったらこね終了だい。
綺麗に丸めて（コレ重要）１次発酵。
低めの温度でゆっくり発酵が生地を美味しくしてくれます。
分割、ベンチ、成形、２次発酵。
生地の手触りが上々なら、良いパンが焼ける予感♡
トップを鋏でパチンと切って、高め温度でさっと焼き♪
そんな感じで出来ました ヽ( ´ ∇ ｀ )ノ
ほうじ茶の香りが香ばしく、
煎りえごまがプチプチと楽しくて、
生地はもっち〜り、噛む程に甘い。
そんな素朴なパンでございます。
レシピは…
今回、工程写真を撮ってないので、次に作った時にね☆
----後日談
この「煎りえごま」だけど、
ネットで探して見るも同じ商品なかなか見つからず、
やっとみつけたけど、なんだこりゃ？
アマランスと変わらんお値段です。
私の買ったあの店の値段は何なんだろう？
というかこれ、良く見ると袋に産地の記載がありません。
↓ネットショップにも産地の記載がありません。(^_^;A
相場は100g500円くらいなのかしら？
話題の健康食材！！煎りえごま 100g 2袋セット ゆうメールにて送料無料となります。
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