★ローストビーフのおいしい作り方★
★ローストビーフのおいしい作り方★FONT SIZE="4">牛肉の部位はロースかランプが適しています。
1.１～２kgの塊肉を１時間くらい前に冷蔵庫から出して室温にしておきます。
2.水分が出たらふき取ってたこ糸で縛り、塩、こしょうをすり込みます。
3.まずフライパンにサラダ油を熱し、強火で肉の表面がしっかり色づくまで焼きます。
4.次に深みのある耐熱皿にのせ、周りに１cm角に切った玉ねぎ、にんじん、セロリ（各１個）と、つぶしたにんにく３片を入れ、フライパンに残った脂をかけて220℃のオーブンで肉１kgにつき20分焼きます。
5.途中で肉の表面が乾かないように、皿にたまった脂や焼き汁をときどき肉にかけてください。アルミホイルに包んで、焼いた時間と同じだけ休ませてから切り分けて食べます。
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