★ナンの作り方★
★ナンの作り方★ナンは前日のパン種で発酵させた生地を、タンドールという土製のかまどの内壁に貼りつけて焼くパンです。ここではオーブンで焼く方法を紹介しましょう。
1.ボウルにふるった強力粉150gと薄力粉100gを入れ、ベーキングパウダー３ g、重曹２g、砂糖５g、塩２ｇを加えてよく混ぜます。
2.中央をくぼませ、溶き卵１個、牛乳100ml、プレーンヨーグルト50g、ギー（インド産の液状バター）15gを入れ、周りの粉を少しずつなじませてひとつにまとめます。
3.めん台に生地を叩きつけながら４～５分練り、なめらかになって弾力が出たら、サラダ油を塗ったボウルに入れてラップをして室温で１時間休ませます。
4.生地を３等分して丸め、さらに30分休ませたら、生地の底に打ち粉をして台に置き、片手の指にサラダ油をつけて生地を押さえ、平たくのばします。
5.両手ではさんで軽くたたきながらさらに伸ばし、サラダ油の付いていない面を上にして、丸めた布巾の上にのせ、布巾の上で生地の端をひっぱって８mm厚さの涙形に成形します。
6.オーブンプレートを入れてオーブンを最高温度（250～300℃以上）に熱しておきます。
7.生地の上面に水をつけ、水を塗った面を下にしてオーブンプレートにのせ、フキンでところどころおさえて貼り付けます。そのまま最高温度で焼き上げます。
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