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[料理] カテゴリの記事
全141件 (141件中 51-100件目)
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きのこカレー
舞茸パックにまいたけカレーと書かれてあるので、きのこカレーを作ってみようと思いました玉ねぎを炒めるのは、薄く切った玉ねぎをどんぶりに入れて電子レンジでチンした方が早かろうと思うんですが、これ、常套手段ですかな？ 塩コショウも振ってます↑ これが あっという間に これに ↓要は早く玉ねぎの水分を飛ばして玉ねぎの甘みを出したいためでは？舞茸にエリンギ、シイタケを入れました理想のトマト、２００ｃｃ（ｍｌです）とヨーグルト１００ｃｃいれ、肉は湯がいて小さく切って入れてます味付けはコンソメと出汁の素少々だけあとはカレー粉だけですカレーと云うよりカレー煮になりましたあすの夜のおかずです（きょうは刺身用びんちょう鮪を買ってきてあるんですけど食べてくれるかな）作りすぎてしまったから、いつもおかずをいただいてるおうちへ半分食べてもらいました
2018.05.22
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ヘルパーさんの料理で
要支援２で、ヘルパーさんに来てもらって料理を作ってもらうようになったんですが、きょうはかき揚げをお願いしたら、フライは苦手だと仰るそんなヘルパーさんもいらっしゃるんですね仕方ないから、わたしが作りかけのポテトサラダを作ってもらいましたわたしはマヨネーズを使わず、ゆで卵、オリーブオイル、砂糖、リンゴ酢、塩でするんですけど、それも初めてだとか。でもスマホで検索して、ススッとやり方を会得したようですそれはさすがですわたしなんか いまだにスマホはゲームの数独ばかり教えてもらいたいなぁ、スマホの操作でもそれは 出来ぬ相談ですよね そばに先生がいらっしゃるのに、チト残念です
2018.05.15
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テリヤキ風チキンに味をしめて
テリヤキ風に味が既についているチキンを買ってきて、それを焼く前に玉ねぎとエリンギを炒めておいてその中にチキンを入れて蒸し焼きにしたところ、美味しかったので、今度はムネ肉を買って、それでやってみました火の通りをよくするためにムネ肉をあらかじめ一口大に切っておいて塩コショウし、テリヤキ風調味料液の中に浸けときました（あとで考えたら、浸けとかなくてもいいように感じました）玉ねぎがしんなりしてきたら肉だけを入れ、表面が白くなって火が通ったら調味料液を入れて、煮詰まったら火を止めますモモ肉でなくても結構美味しく食べられました写真、撮るの、忘れました
2018.04.26
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今夜のおかずはホヤの刺身
きのう、スーパーへ買い物に行ったらホヤが売りに出されていましたそこへ行く前のところに牡蠣も安く売られていましたスーパーへ行く前に、きょうは牡蠣が安く売られていても買うまいぞって心に決めていましただから、案の定、牡蠣が安かったけど買いませんでした。牡蠣は牡蠣フライが一番です。手間がかかるけど・・・牡蠣の売り場を過ぎてホヤが目に留まりましたホヤはいつか食べてみたいと思っていました。だから目の前にホヤがあって、購買意欲がわいたことは言うまでもありません傍に品物を並べている人がいたから、どうやって食べるのか聞いたらポン酢か三杯酢で食べたら美味しいと教えてくれました。そしてどうやって皮を取るかも家に帰ってきてネットで調べたら刺身にして食べるのが美味しいと出てましたネットにあった値段はとびぬけるほど高かったけど、買ったのは２５０円ですさてさてどんなお味でしょうか 興味津々食された方、いらっしゃいますか？ ご感想は？お隣の これは梅の樹でしょうか離れているから望遠で。
2018.03.21
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きのうのおかずはつみれ
トレーの中のイワシが小さいから、買うか買うまいか躊躇したんですが、値段に負けて 買っちゃいましたおとといに載せたイワシのつみれの調味料のほかに卵と片栗粉を入れたんですがブイヤベース風にしないでそのままつみれ汁として食べました黒ゴマを大匙２杯も入れるとあったからつみれは真っ黒に。何しろ安いでしょう 100円（内税）ですからね 200グラムちょっとあったけど、身は約半分になっちゃいましたクリスマスローズの白も咲きました寒あやめが一所にこんなに咲いたのは今までになかったことですそばにあった つつじを切ってしまったからかもしれません蜂の巣にもなったし、花がちっとも咲かなかったから。結構はびこって、場所を占領していたから、思い切って切りましたでも根っこは掘り起こせないでいます
2018.02.28
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失敗 － 肉団子の甘酢煮
煮くずれて見てくれが悪くて、失敗作でした料理サイトのレシピも見ずして適当にやるからだったんですが、まぁ、こう言っては負け惜しみみたいですけど、味はそこそこでした失敗作って言うのはひき肉にキャベツと玉ねぎのみじん切りを入れたんですがつなぎの小麦粉の量が少なすぎました。それとみじん切りの程度が粗すぎました。フードプロセッサーを使うべきでした取っているサプリの小冊に美感遊創というのがあるんですが、その中につみれの作り方が出てました鰯は安いから、今度買ってきて作ってみようと思いました体にもいいし本当はこういうの、出したらいけないんでしょうけど・・・25日 クリスマスローズが咲きだしました寒あやめの開きかけ
2018.02.25
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きょうの晩御飯のおかずは
きょうは gooブログにも書いたんですが、http://blog.goo.ne.jp/qo012アクシデントにみまわれて、買い物にも行けず、晩御飯のおかずは質素となりました作ったのはキャベツの千切りサラダこれはキャベツが硬くて家内は食べないかと思ったら、ノンオイルのドレッシングがよかったのか、完食してくれましたそれと甘鮭の切り身を焼いたのと残ってた長芋を横に切って、お皿にオリーブオイルと塩コショウしたところへ並べてラップをかけて電子レンジで温めたものだけです長いものそれは、先日もやった時、家内はまずい！と言ったのにきょうは食べてくれました なんででしょうね
2018.02.09
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いわしの刺身
生きのいいいわしが安く？売ってました刺身用ってありました買ってる人がいて、鰯が刺身に出来るんですねぇってわたしが何気なしに声を掛けたら、そのご婦人はわたしにやり方を説明してくれましたやってみようって思い、買いましたこれ出来たのが これ卸し生姜（冷凍した生姜をおろし金でおろした）と刻みねぎをかけ醤油をかけて食べました最初食べたとき、美味しいって思ったけど、もう買わないやはりアジの方が美味しい それに尾っぽの方、３センチばかりは食べにくいし、骨みたいのがある骨は腹骨も中骨も、それに皮もちゃんと取ったんだけど。まぁ、一度経験すればいいです
2018.02.06
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貝柱のほぐし缶詰
貝柱のほぐし缶詰が特価として安く売ってたので買っておきました昨日、それを使って、玉ねぎと人参の千切りをオリーブオイルで炒めエリンギを入れて、塩コショウし、缶詰を入れて更に炒めたら結構美味しいものに仕上がりましたこれは時々はやってもいいなって思ったものです野菜にピーマンが一つだけあったので入れましたが、白菜でもあったら野菜としてはそこそこ摂れたでしょう缶詰の写真も出来た料理の写真も撮らず、これでは寂しいですね2016年には今頃 カンアヤメやスイセンが咲いていたんですけど今年はどれも姿が見えません写真は2016年1月16日に撮ったものです追加きのう、スーパーへ行ったらまだありました それでまた買ってきました内容総量が６５グラムだから少ないですね だから安いのかもしれませんこれで159円+TAX で、172円くらいでしょうか
2018.01.15
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初さばき
なんていう言葉はありませんが、ことし初めて丸アジをさばきました探したら出刃があったんです それを使ったけど、やはり切れ味はいいですスーパーへ行ったら丸アジが百円で売ってました小ぶりだから買うか買うまいか逡巡したんですけど、買っちゃいました冷凍の生姜をすりおろし、刻みねぎを乗せ、醤油をかけて食べます初めて使った出刃まな板はジュースの裏で表は骨は塩をまぶして焼いて食べます刺身だと家内は結構食べるんです ７割くらいは家内が。わたしは骨で我慢骨についてる血の部分は爪楊枝を使うと綺麗につながって剥がれますね
2018.01.12
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無残な結果に
きのう ２尾で３９８円（内税）のカツオを買ってきましたうちでカツオをさばくのは初めてなんですが 鰺をさばいているから同じだろうと軽い気持ちでいましたでも大きいから、一応はネットサイトで確認したら いとも簡単にさばいてますこれならいけるだろうと考えてやり始めたんですが結果は無残な形になりましたいやーぁ、難しい！中骨もあるんですね アジと同じ骨にだいぶ身が残ってしまって・・・さばきながら、骨からはがした身は口へ入れてました二人だけですからね、一尾分あれば十分なので、半分は冷凍しました鰹のたたきも冷凍ものがあるでしょう だから冷凍しても大丈夫と思ったので脂があって美味しかったです 卸し生姜と刻みネギをかけて食べました最初の写真、撮らなくて残念でした トレーだけではねぇ
2017.11.29
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またまた豆イワシ
貧乏性なんですかねぇ安い食材があると つい買ってしまいます前回作った鰯の生姜煮が意外に美味しかったのでまた作ったのですイワシが小さいし手開きにする手間を思ったら圧力鍋で骨まで柔らかく煮た方が簡単でいいと思ったからなんですが、今度は更に美味しくしようと むきエビと牛蒡も入れたんですけど思ったほど美味しくならず、単品の方が良かったなとちょっと残念ですここは内税ですから 表示値そのままです４００グラムありましたはらわたと頭の目方は１４０グラム２７尾 ２６０グラムでした半分以上入れたんですけど・・・煮つめたあとですきのうは買い物に行くとき車のナンバーが6789のがありましたこういう車はナンバーを覚えやすいから交通違反や悪いこと出来ませんねリサイズしてるから拡大するとボケるけど、5152×3864ピクセルのままだと数字がはっきり見えますhttp://blog.goo.ne.jp/qo012/e/9327735117df306e206796f388fe67a6
2017.11.22
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鰯
今週は豆イワシを二回続けて調理しました一回目は手開きにして小麦粉、溶き卵、パン粉をつけてフライにこの時は１１尾でした二回目は更に小さな豆イワシだったので圧力鍋で甘辛く煮ました一回目は手がかかった割にはあまり美味しくなく、１１尾のうち、家内が食べたのは１尾の半分だけ甘辛煮の方は小さかったけど、家内は４尾食べました（まだ残っていますけど）いずれも同じ店で定価の半値で買いました（107円）下のは二回目に買った豆イワシ 全部で２１尾ありました圧力鍋に仕込んだところ高圧で１５分煮ました そのあと煮つめたところ参考にしたレシピ骨まで柔らかく煮えてまったく違和感なし
2017.11.16
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ホイルシートで簡単調理
詩人の椿まこさんから教わったホイルシートを使う料理時々やってるんだけど、この間、イオンで売っていた調理済みの魚、結構美味しく食べられたので、また今夜もやりました前回は 真だら ２尾だったんだけど今回は真だらの隣にあった魚パンガシウスを初めて買ってきました真だらに比べて 大きい！上 ↑ 下が真鱈 上がパンガシウスフライパンの上にホイルシートを敷きますそこへ調理済みの魚を載せます 油は要らないとあったけど オリーブオイルを 少し入れました低温で蒸し焼きにするんですけど、蓋が汚れるのを嫌ってアルミフォイルを被せました ↓ これはしないアルミフォイルを被せて 蓋を被せます弱火の強火 ６分後 トングで裏返しにして４分蒸し焼き出来上がりお皿にホイルシートのまま載せます お皿も汚れないあとは ほうれん草のおしたし と トマト半分 キャベツの糠漬け だけですパンガシウスは初めて食べたんですが 真鱈と比較するとやはり 食感は少し落ちるかなっていう感じでしたでも美味しかったです 結構食べられます加熱はもう少し少なくても大丈夫です（切り身が薄いから）教えてくれた人のURLhttp://mako11610.blog.fc2.com/http://baranokiroku.blog15.fc2.com/せめてものお礼に
2017.10.25
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鶏肉団子の甘酢あんかけ
今夜のおかずですまたまたフードプロセッサーの登場です鶏肉300グラムに卵と中ぐらいのタマネギを半分入れました生姜も入れてかき回しました 下味は砂糖と塩と出汁の素 片栗粉を大匙 １入れたけど 団子に丸めるには柔らかすぎステンレスのボールにあけてからさらに大匙 １を入れたけどまだゆるい小麦粉も入れました結局お団子にはせず、油の中に直接入れたのですが、あとで考えたら ステンレスのパッドに小分けして並べ、冷蔵庫に入れておけば適当に固まってくれるのでは？ って思いましたレンコンのてんぷらもして お団子は作りすぎでした見てくれが悪いから写真は無しですカボチャも煮ました即席の白菜の一夜漬けも食べられる辛さにおかずはそれだけです
2017.10.19
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とろろ
宅菜便なる宅食を取ってしまったから（ちょっと後悔）夜のおかず作りに悩まなくていいのだが、それだけでは少し寂しいだろうと思って今夜はとろろ（長芋をすりおろしたもの）を添えたが余ったとろろに玉ねぎを（フードプロセッサーで）すりおろし、ひき肉に混ぜて肉団子を作るつもりだったけど玉ねぎが多すぎて ゆるゆるになってしまったから急遽フライパンで両方を入れて混ぜることにした加熱していけば、長芋や卵が入っているから固まってくることを予想していたけど、一向に固まってくれないのだやはり玉ねぎが多すぎたようだフードプロセッサーで処理しなければ あるいは固まってくれたかもしれない失敗作だが、味はそこそこ。見てくれは悪いから 写真はパスというわけで なんともしまらないブログ記事になりました紫御殿
2017.10.12
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３分間で茹だるマカロニ
３分間で茹だるマカロニを買ってきましたきょうは いやいや昨日の昼ですが もう日付が変わってますねいつも昼は家内にはそうめんを わたしはパンで済ませるんですが家内のそうめんは息子が他からもらってきたという美味しいそうめんそれが無くなったから わたしがスーパーで買ってきたそうめんはまずかったそれで「３分間で茹だるマカロニ」を買ってきてあったのを思い出し幸い、ソーセージも買ってあったので、マカロニの袋に書いてあったカレークリームなるものを作ってみましたマカロニの袋に書かれた量 ２００グラムそのくらいは二人で食べられるだろう と思ったのですが多すぎた！ほぼ 半分残ってしまいましたあす、いやきょうの朝も わたしはこれを食べないと・・・いやはや 勘 狂いました
2017.09.05
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小鯵の下ごしらえ
値段につられて小鯵を２パック買ってきたんだけど内臓をとるのに時間がかかり、あぁ、もうやらないぞって思いました南蛮漬けにしようと思ったんです内臓は簡単に取れたんですが 問題はぜいご取りですいくら小さくてもやはりぜいごは取った方がいいですよね小さいから余計に取るのが厄介です仕方がないから 鯵の刺身を作った時 皮を剥いたのを思い出しましたそれで 皮をとることにしました皮をとればぜいごも一緒に取れます悪戦苦闘、やっと終わりました数えてみたら１７尾ありましたよ ヤレヤレ
2017.08.29
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オクラを電子レンジで
昨日も料理 きょうも料理では 料理ブログみたいになって花ブログを目指しているわたしにとっては不本意なんだけど花の写真を撮りに外へ行けないからなぁ買い物デーでいろいろ買ってくると 特に野菜は出来るだけ早くしないとっていう頭があるんですわたしは電子レンジをよく使います電子レンジがなかったら不便だろうなって思います電磁波ですか？全然気にしてませんきょうもオクラを電子レンジで調理しましたいつもオクラは東南アジアで作られたものがお店に並ぶんですが鹿児島産ですって イオンで ８P 95円ですよ こんなこともあるんですね刻んだところどんぶりに入れて出汁の素とお醤油をたらして500Wで3分間チンしてとりだしたところラップを外してかき回したら 嵩が少なくなりましたね二人で二回分？庭の花目が大きいねぇ
2017.08.22
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久しぶりに 鶏肉のトマト煮
きょうはタマネギのみじん切りのほかにアスパラガスとエリンギを加えてみましたかなり長く煮つめたので飛び散る量も多く、ポロシャツはすぐ洗濯しました味付けは 前と同じのシーズニングミックスを使ったけど、ちょっと味が薄かったなぁ鶏肉を炒める時、塩コショウも振ったのになぁ肉も少し多かったし、ほかに入れたから そのせいでしょうでも美味しかったです おかずはこれだけ。家内にはご飯にしそ・わかめのふりかけとあとで生卵を与えたけどわたしはビールだけ （息子からの差し入れ）ことしは 自分でビールを買わなかった焼酎だけで済まそうとしたけど、やはりビールは美味しいなぁ昔は３５０ｍｌでは足りなかったけど、いまは少し持て余し気味それだけ 弱くなったっていうことですいま アクセス数を見たら ６日ぶりに200に達しましたこんなブログでも見てくださる方がおいでなんですね ありがたいことです
2017.08.21
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から揚げ粉
かき揚げを作ってくれるようにホームヘルパーさんに頼みました小麦粉しか買ってないから、それを使うしかなくて仕上がりはからっとはいきませんでした聞くところによれば 生協の天ぷら粉がいいそうでからっと揚がるようです仕方がありません手羽元を買ってきて、ついでにから揚げ粉も買いました今度はからっと揚がりました 美味しかったですやはり美味しく作るには ”材料” ですかねむかしは天ぷら粉なんて使わなかったけど比べようもないけど、もう少しからっと揚がったような気がしたんだけどから揚げ粉、買ったのはこれ↓ですhttp://item.rakuten.co.jp/soukai/4902110340525/欲を言えば小麦粉でカラッと揚げるスキルを身につけてもらいたいホームヘルパーさんなんだから 無理かねぇ片栗粉を混ぜるのはどうなんだろうか やってみたいね
2017.06.22
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Green Curry
いまはもう引っ越していってしまったのですがお隣の息子さんが会社の仕事でタイへ行ってる時土産にもらったカレースパイスがあります今夜はそれで調理しました材料はタマネギと鶏肉とジャガイモとココナッツミルクです作り方 鶏肉は 約半分の量カレースパイス ココナッツミルク ココナッツミルクはスーパーで買えましたスパイスだけでは塩味が足りないのでコンソメを足しました今夜はこれだけで、もし家内が食べないって言ったら鮭を焼いたのと 味の付いた鯖の切身も焼いてあったのでそれも温めておいたのですが、食べてくれてホッとしましたココナッツミルクはしつこいかなって思ったのですが思ってたより それほどではなかったですそこそこ美味しかったけど、でもあまりするものでないです汁分がココナッツミルクだけというのが気になります
2017.06.11
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簡単料理が出来そう
http://item.rakuten.co.jp/rakuten24/e404510h/簡単料理上のレシピは一例ですけど、作り方https://www.ajinomoto.co.jp/cookdo/oozara/lp_butabaranasu/?adscid=ad_av_1705_cdk_cpjack_bn_pc_rが 簡単で、これならホームヘルパーさん、利用しなくても行けそうだなぁなんて思いましたこういうサイトにお目にかかって ちょっと「目からうろこが落ちる」みたいな感じです探し方をうまくすれば、パソコンやスマホが出来る人なら簡単でバラエティのある料理が出来そうで、いいですね買っておいていいなって思いました
2017.06.10
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野菜カレーはまだ残っているけど
楽天のＳ＆Ｂシーズニングじゃがいものナムルhttp://product.rakuten.co.jp/product/-/9acbf72441fda27015206791ee6cb4d0/?scid=s_kwa_pla_fooを作りましたこういう調味料はいいですね いままで、いろいろ利用しています家内も食べてくれたので、今夜のおかずは前に作ってあったいわしのツミレで済ませましたいわしに塩コショウし、しょうが、刻みネギ、卵、カタクリを加えてフードミキサーで混ぜ、熱湯で２分湯がきましたポンズで食べました
2017.06.08
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グレービーボート
gravy boat,グレービーボートカリースープなどを入れる金属製の器の名称です参考サイトhttp://www.geocities.co.jp/AnimalPark-Tama/2373/Name1.htm#4https://www.google.co.jp/search?q=%E3%82%B0%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%9C%E3%83%BC%E3%83%88&rlz=1C1RRWD_enJP675JP677&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiczYrIqK3UAhWBxbwKHR8SCp0Q_AUICigB&biw=1290&bih=628昔々（？）新宿 中村屋で食べたカレー（カリー）は ルー（ソース）が金属製の器に入ってました 容器の名前がわからなかったから問い合わせたんですが、その必要はなかった調べられたんです悪いことしちゃったああいう器に入っていると それだけで 何か”高級感”が出ますねお値段も高かったんでしょう 美味しかったというだけで、さて、どんな味だったか思い出せません家族と一緒に住んでいたころですから少なくとももう５０年は経ってます味が思い出せなくても無理ないかも
2017.06.08
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和風カレー
ホームヘルパーさんを頼めるようになりました（要支援２）本当はわたしの体の具合の悪い時に頼みたいんですけど、急には叶わないから ちょっと不自由（不合理）なんですが・・・まぁ、ホームヘルパーさんも都合があることだから それはやむを得ないことにして。週二回お願いすることにしましたお得意料理を頼んだら、和風（野菜）カレーはどうですか？というこたえがありました用意する食材は 玉ねぎ、きのこ(三種類)、アスパラガス、おくら、茄子と豚肉豚肉は鶏肉にしてもらい、ほかにジャガイモも追加しました家内はカレーがあまり好きでないから、明太子でも買ってくるとして今度の水曜日ですどんな味になりますか
2017.06.05
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鶏のから揚げに初挑戦
って書くと大げさですが、唐揚げ用に切った鶏肉が売ってたので買ってきてやってみました５日に新しく油を変えたから、これで二回目ですが、きょうは170℃で ３回に分けてやったから、油の色が少しついたようです買った鶏肉は９切れあったけど、大きいのがあったので５個を半分にして、結局１４個になりました下処理は３時間前にめんつゆとヨーグルトと出汁の素を入れたタッパーウエアに入れよくもんで冷蔵庫に入れておいたので、しっかり味はついて美味しくなりました。170℃ ４分は ちと長すぎたかなぁこんがり焼けて 焼色が濃かった写真はありません野菜はレタスのドレッシング和えだけこれで 料理のレパートリが一つ増えたけど、揚げ物はあまりしないから 次回はいつになることやらあすはデイサービス日 買い物と もう一つの介護老人保健施設の見学を予定してます床屋さんへも行きたいし・・・前の方のコメント返しがだいぶ遅れてます ごめんなさい もう少し待ってくださいね気が付かない間にドウダンツツジツルニチニチソウ写真は今朝 撮りました 記事は 未明に（昨日のことを）シラー（オオツルボ）も咲きました
2017.04.14
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味付けを変えたら
いつもは野菜炒めの味付けはオイスターソースを使うことが多いのですが、この味付けに少し飽きてきましたウェイパーや創味シャンタンを使ってもいいのですが冷蔵庫を開けたら 使っていないお好みソースが目につきましたあぁ、安かったから買ったのに使わなかったら駄目だなぁって思いながらこれにこうじ味噌を混ぜてみようって思いつきましたそこそこの味でしたもう何回か試してみてもいいような味でしたまぁ わたしは味噌が好きだからかもしれませんが作ったのは鶏のもも肉と白菜ときのこの炒めものです水溶き片栗粉で汁を絡めました白菜やきのこには水分が多いから かなりたくさん入れても嵩は減り、出てくる水分はカタクリで絡められ味は薄くなりません
2017.03.22
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きょうのおかずはささみの豆板醤あえ
いつも晩のおかずづくりに頭を悩ませることおびただしいですきのうは牡蠣フライにしました 二度揚げしたから、からっとして美味しかった家内は好きでないけど、わたしが大好きだから しょうがないでしょう舞茸とエリンギは片栗粉をつけて揚げ、こっちは結構食べてましたよきのう、一緒に揚げようと思ってたささみ、今夜のおかずにしようとさっき、下ごしらえしました。1/29に初めて使った豆板醤、そのご せっせと炒めものに入れてましたがhttp://plaza.rakuten.co.jp/hananimiserarete/diary/201701290000/残り少なくなったから お酒で中の豆板醤を溶かして一口大に切ったささみにまぶしておきました後で 人参、ピーマン、きのこと一緒に炒めようと思ってますこんなのたくさんあるとは気が付かなかった ４００グラム食べきれないけど また残ってしまうけど しょうがないねぇおととい、施設へ家内を迎えに行ったとき撮った雛段久しぶりにエクササイズ記録を載せます もうやめたとお思いでしょうか？嫌々ながら もう少し、もう少しと言いながらやってます足上げ は腰かけていて 片足ずつ膝を曲げたまま上へ上げる大腿筋強化と思ってやってますかかと落としはテレビでやってたんで やり始めました
2017.02.19
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豆板醤
賞味期限がとっくに切れた豆板醤が見つかった家内が買ったものだけど、2012年の日付なら、買った時期は一年かそれ以上前の時期と思われる家内の発症が2011年ころだから、たぶんその頃だろう何回かこれを使って野菜炒めの味付けの一部に使っていたが蓋に麻婆豆腐openの文字まで気が付かなかったきのうは麻婆豆腐を作ったのだが、これを使った時、初めて蓋にぴっちりとレシピが張り付いているのがわかった はがして広げたところ時遅しだけど次回は参考にしましょ
2017.01.29
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二夜続けて料理ブログ
今夜のおかずは合挽のひき肉にタマネギ、しめじ、卵、長芋、カタクリを加えフードミキサーにかけ、塩コショウとCook-Doの熟成豆板醤を少し入れて味付け、フライパンで焼きましたやわらかすぎて ひっくり返すのがうまくいかず、形が崩れて無残な姿にでもふわふわで美味しかったです ソースをかけないと味が薄すぎましたしめじを入れたのは思い付きですが、味は良かったのではないかと思ってます小麦粉を入れたら硬さがちょうどよくなったかもフライパンに一度に全部入れないで小分けすればよかったんですよねすべてがいい加減です
2017.01.21
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りんごジャム作り
小粒のサンつがるを買ったんですけど、美味しくなかったからジャムにすることにしたんだけど、レシピを見ないで始めて作っている途中からレシピを見だしたから、失敗しました。まず、皮ごとやったのがいけなかった小粒だし、皮をむいてたら少なくなっちゃうと思ったのと圧力鍋で煮るから皮も柔らかくなるかなって思ったんですどっこい、わたしの思惑通りにはならなかったやはり皮は舌に残ります 高圧で１５分したんですがそれで、裏ごししたんだけど、だいぶロスしました圧力鍋に仕込んだところこの袋に６個ほど入ってましたサンつがるが悪いのではありませんでも りんごはふじよりジョナゴールドの方が美味しいように感じます瓶に入ってるのは３４０グラム、だいぶロスがあります出来たのは、まぁ、そこそこの出来栄えです加熱して水分を飛ばそうとしたんだけど、しょっちゅうかき回していても突沸するでしょう だからもう適当なところでやめてゼラチンを入れました手間がかかって、もうりんごジャムづくりはやめます概して ジャムづくりは高くつくように思いますいままでやったのは、イチジク、イチゴ、巨砲ですが、リンゴは初めてでしたいちじくは皮毎やっても十分食べられます 巨砲は皮は剥きます種を取るのも大変で、手間がかかります
2016.11.23
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鰯のつみれ
鰯の小さいのが１パック百円だったから、手が伸びて買ってしまいました 買えば料理しなければならず、それはわかっているんですが、節約ムードが頭をもちあげますさっき、つみれの団子を拵えました。買うとパックに６つか８つくらいしか入ってなくて、２５０円か３００円くらいするんですよ形は悪いけど大、小、あわせて１４個できました。卵の白身と片栗粉と生姜のすり下ろしたもの、塩少々だけですあすの味噌汁に入れて食べましょうフードプロセッサーで骨ごとやりました頭もと思ったけど、レシピには入ってないから 取りましたけど形は不揃いですが 一応 全部浮きました終わり お粗末でした
2016.11.08
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ブロッコリを電子レンジで
ブロッコリー って最後の長音記号は付けなくてもいいとずっと前に何かで見た覚えがありますすべての言葉に当てはまるっていってた記憶があるけど、どうなんでしょうかさて、ブロッコリを茹でるのに 沸騰したお湯の中でなく、電子レンジで加温してますか？わたしはだいぶ前から そうしてますブロッコリを小分けしたら 流水で洗って水けを切って深皿に並べ、ラップして電子レンジで５分ほど加熱します深皿にはあらかじめ、塩と少量の水を入れておきます５分経ったら、深皿の中の水は 捨てますラップは掛けたままで、そのまま冷めるまで置いておきます（余熱利用）どうです？ この方法 簡単でしょこの記事、前に出したかなぁって思ってこのブログ内検索をしたのですが、出てきませんでした同じようなこと、やってる方、いらっしゃいます？ラップをかぶせて加熱が終わったところラップをとって太い茎のところも皮を剝いて、縦に４ツ割にして、深皿の底に入れてますよまだ前の記事にコメントしてくださった方の 返事もしていませんこれからボチボチとします ごめんなさい
2016.10.12
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きょうの料理は鶏のトマト煮
実は数日前にも作ったのだが、鶏肉がまだあったし、結構 美味しく食べられたから また作った家内は生のトマトは好きで食べるくせにこういうのは好まない。塩鮭の焼いたのがあったから家内には それで済ませてもらった１３日に作った時は、スパイスの袋の裏に書かれたレシピ通りにしたが、今回はキノコ、エリンギとしめじを入れてみたうまくなるコツは良く煮詰めることだと思う書かれてあるレシピにも蓋をせずに煮込みます ってある中火で約１０分 と書かれてある今回、きのこを入れて炒めたから きのこから出る水分をよく煮つめなかったから １５分煮つめた前回は煮つめるときに汁が飛び散って 着ているシャツを汚したから今回は慎重にかきまわして、周りに飛び散るのはかなり避けられた使用したスパイス（２袋入り） 出来たトマト煮
2016.09.18
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生姜焼き
きょうの夕食のおかずは生姜焼き作り方が書いてあったけど、これを見ないで用意しちゃった まぁ、たれは これよりやや辛め発光させると 本物とは少し色が違って写るけど、発光禁止だと暗いからぶれてボケ写真になるやむを得ない処置ですきのこ類が小さく切ってるでしょう これ、理由があるんですスプーンで食べてるから、しめじなんかそのままだと スプーンに入れにくいんですきのこは エリンギ、シイタケ、しめじが入ってます多そうだけど、炒めると ほんの少しになります何しろ水分ばかりですものね
2016.08.25
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発酵バター
発酵バター入りのパンを初めて食べました 美味しかった！ 包装に書かれてある文字に洗脳されたきらいがないでもないけど それを差っ引いても 美味しいって感じます でも どうしてバターなのかなって思いました。 オリーブオイルでは 出来ないんでしょうか？
2016.07.25
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具だくさんの味噌汁
人参の千切りの記事のところで 具だくさんの味噌汁のことを書いてますhttp://plaza.rakuten.co.jp/hananimiserarete/diary/201508030000/みそ汁の具にはそのほかにわかめ、キノコ類（えのきや舞茸、しめじ）、豆腐が定番です具だくさんの味噌汁です だしの素をいれ、最後に味噌を入れて溶かします人参を入れるとあくが出ますね。こうやっておくとけっこう長持ちするから 重宝ですよ。野菜の炒め物にも使ってます 頭に 入れるものがわかっていても 入れ忘れがあるから 紙に書いて貼っておくんですが、 それでもチェックが出来なくて 何かを入れるのを忘れてしまうことがあります 更に きのこ類を 味噌汁を作るときに その都度 えのきだけや舞茸を細かくして入れるのは忙しい時は気が急いてしまって焦ってよくないから あらかじめ調理して冷凍して置くといいですラップの上に 薄く乗せて 一回分ずつ 少し間を開けて冷凍しておくと ポキンと折れて入れやすいです 写真はきのこを醤油で煮ているから黒ずんで汚らしく撮れています 上のは もう一回分は使っています
2016.07.10
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葉物の冷凍
葉物を買ってきても すぐに使わないと葉っぱが黄色くなってきたりして捨てるところが多くなりますよねだから わたしは すぐに使わないときでも 洗って切って ポリ袋に入れて冷凍保存しちゃんですそのくらいするなら 使っちゃえば？ って思うでしょスーパーが 遠いし 毎日買い物に行けないから 複数の葉物を買った時などはその日 使わない葉物はそうしているんです写真は青梗菜です シャキシャキ感が少なくなるっていう欠点はありますけどね これ、まだ冷凍庫にありました
2016.06.14
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簡単な夕ご飯
きょうの夕飯は、スーパーで買ってきたお寿司で済ませました一つはヒラメの握りずし、 これ美味しかったです普段、ヒラメなんて握りずしの中に入ってないですもんねもうひとつは海鮮太巻で、こちらはここのスーパーではありふれていますけど あとはアサリのおつゆを作ったんですが、 ４時間くらい３％の食塩水でたっぷり砂抜しましたから砂もなくて、美味しかったです アサリの吸い物を作るとき、あまり塩は入れなくてもいいんですね貝からの塩分で十分塩辛さが 出るんだとわかりました出しの素とお酒を少し入れたけど、入れなくても十分だしは出るように感じました二人分、208グラム 貝も十分でした
2016.05.24
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人参の千切り 補足
2015.8.3 に 人参の千切り という題でブログに載せました http://plaza.rakuten.co.jp/hananimiserarete/diary/201508030000/いままで何回となくやってたのは、調理台の上でです調理台は、10年前にリフォームしたとき、今までの調理台が低かったから８５センチの高さのキッチンを入れましたところが先日、テーブルの上で 千切りしたらすごくやりやすかったんですテーブルの高さは７０センチです。なんでいままでこんなことに気が付かなかったんだろうかって思いました。
2016.05.10
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初めての体験ー鯛めし
舞鶴に転勤になっている息子が鯛を持ってきたので、鯛めし作りに挑戦しました。鯛を下処理し終わって そのまま塩を振って焼いたのですが、あとで研いだお米の上に乗せたとき、あぁ、少し大きかったな、少しとって お刺身にすればよかったと 思いました こういう気転というか気が回らないことが多くなりました 参考にしたレシピは http://cookpad.com/recipe/3785650いま、圧力鍋で 調理中です鯛のうろこって硬くて大きいですね 取ったうろこがはねて腕についたのを水で洗い流そうとしてもすぐに落ちてくれません これを書いているうちに炊きあがって、鯛を取り出して身だけをご飯に混ぜたんですが、骨を取り除いたつもりでも 試食したら小骨が混ざっていて、あぁ、失敗だったなって思いました。やはり身だけを焼いて炊くべきでした鯛の骨は硬いですからね、飲み込んでのどに刺さったらえらいことです
2016.05.04
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晩のおかず
いつも夕食の料理に頭を悩ませているわたしですがきょうは買ってあるものが無くなって買い物にも行ってなかったので冷凍庫の中をかきまわしたら だいぶ前に買ってあった手羽元が見つかりました料理法をクックドウで見たら 「簡単！お酢で柔らか！手羽元煮込み！」 http://cookpad.com/recipe/2596518が目に留まりましたやりました８個あって、わたしは４つ食べたけど、家内はたった一つだけ張り合いがないこと 夥しいです そこそこ美味しかったんですけどね気にいったおかずでないと 口にしませんそれなら 何が食べたいか って聞くと返事は 「何でもいい」 って言うんですいつもです付け合わせに きのこのバター焼きをしましたけど それも少しだけもう少し 食べてもらわないと 作る意欲もわきません
2016.04.04
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きのこ
野菜炒めをするとき、二人なのにどうしても余計につくって残ってしまうだから それを翌日も食べることになる電子レンジで温めてもう少し 加減をすればいいのだが きょうは その残りが 冷蔵庫の中にあることがわかっていたから野菜炒めはしなくてもいいと肉はイオンで買ってきた うまみ和豚 を炒めればいいとその炒めた後、きのこを炒めました北海道産の小さい生しいたけ、エリンギ、しめじで肉はあまり美味しいとは思えなかったけど きのこ炒めは美味しかったもう少し量を増やせばよかったなぁって思いましたうちは結構きのこ類を食べてます 食べた後で これを書いているから 写真はありません野菜炒めも 肉も残ったけど、きのこ炒めだけは完食しました
2016.04.02
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おかず作り
まいにち、夕飯のおかずを作るの、嫌になってしまいます。 でも作らないわけにはいきません 買ってもいいんだけど、 見た目、種類はあるけど量は少ないし、高いから あまり頻繁には利用できません 今夜は真だらのバター焼きと小松菜とボイル帆立貝のバター炒め 処が油が少なかったのか、タラはフライパンにくっついてしまって見るも無残。 片栗粉をつけたせいかも お味は まぁまぁだったけどね
2016.03.09
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驚き！ 茹で卵が１分で
いままで 茹で卵を作るときは鍋で沸騰してから８分かけていました。これはテレビで料理家が言ってた方法です さっき 初めて圧力鍋でやってみたんです。いろいろなレシピが書かれている説明書には１分と書かれています。試しに３個だけやってみました。（卵の底をちょっと叩いてヒビをいれときました）しなくてもいいのかもしれませんが。 見事にできました。これには驚きました。電気代も経済的ですかぼちゃの煮つけも、枝豆も１分ですしね知らなかったことが多いです。書かれてあっても読んでいないせいでしょうけど。 ちなみに使った電気圧力鍋は SR-P32A です きょうは粗大ごみの搬出日で朝が早いから、前の晩から用意したつもりでしたが、忘れているものがあり、残っていました。 けさの雲 Windows Live フォトギャラリーで 複数の写真からパノラマが出来るんですよねでも撮り方がちょっと下手だから、思うようなものが出来ませんでした。 追加しました。 ガス式で出来るか不安だったので調べました。 http://cookpad.com/recipe/321791クックパッドに出ています
2016.01.07
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ちょっぴりはまっていること
もも肉が多いけど、むね肉でもいいです味噌漬けにはまってるんです味噌にヨーグルト、みりん、酒、塩を入れてかき混ぜ、出汁の素もちょこっと入れた方がいいかな この中に一口大に切った鶏肉を入れて３日から一週間冷蔵庫で寝かせますこれをアルミフォイルで包んで魚焼き器で蒸し焼きにするだけです（鳥の脂が出てくるまで）調味料の割合がいい加減だから、レシピとして載せられません けっこう食べられますよ
2015.12.24
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鶏肉の味噌漬け
若鳥もも肉角切りが安かったので買ってきました。味噌を味淋と酒で伸ばし蓋のある容器に入れてその中に鶏肉を入れて冷蔵庫に寝かしておきました。三、四日後、アルミホイールの上に並べ包んでオーブントースターで蒸し焼きにしました。脂が出るくらい 加熱した方がいいです二回やったのですが最初は５分加熱したのですが、汁が出ず、加熱が少なかったみたい。二度目は１０分したら汁が出て、これは少し長かったみたいですけど 前より良かったと思ってます。結構 美味しかったです記事とは関係ないけど 近所で撮ったスイフヨウですご覧いただき ありがとうございました
2015.11.05
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鯵の刺身に挑戦
きょうは丸鯵が安かったので刺身に挑戦しました。 仕上げがよくなかったのは出刃包丁でなくて菜切り包丁を使ったからでしょうか出刃を研いで、使わないといけませんね 皮がとても剥きにくかったです。余分なところを切り取った物でおつゆを作ったんですけど、あまり美味しくなかったです。身の方は 天然ものだけど脂がのっていて、美味しかったですけどね。
2015.10.30
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糠床を美味しくするために
その方法がわからなかったから関連のサイトを見ました。こんぶを入れるのがいいとあったので、早速実行しました。もっとも「ぬか漬けの素」を買って入れてるから少しは入っているのでしょう 切り出しこんぶを糠床の底に敷きましたいずれは このこんぶも食べるつもりですから 即席には細かく切って 糠床にまんべんなく入れるのがいいのでしょうね今回はそうしませんでしたキャベツも同時に漬け込みました本当は一週間くらい後に漬け込んだら こんぶの美味しさが出てくるんでしょうけど
2015.08.13
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