2006年01月15日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
先日、大阪市内の実家に顔を出したとき、母が「去年のお餅やけど」と言って
細かく割れた硬い餅を出してきました。「揚げて食べればよい」と親戚に貰っ
たそうですが、揚げるのは面倒とのこと。そこで、できるだけ細かく手で割り、
フライパンで弱火で煎りました。少し大きめのものは、電子レンジに掛けると
１０秒かそこらでプハッ！と膨らみますので、それも加えましたが、カラカラ
に煎って少しきつね色になったところへ、醤油をじゅわっと回し掛けました。
そのまま湯気が収まれば火を止めて、醤油あられのできあがり。母は「これは
昔懐かしい『きりこ』や」と言っていました。多少、煎り足りずに硬いままの
ところもありますが、そこはそれ、かえって手作り感がにじみます。熱いうち
にいただくと、香ばしい醤油の香り。醤油が掛からなかった部分は、まったく
素朴な素焼きです。パック餅全盛の昨今にあっては、このような餅はなかなか
手に入らないでしょうが、もしあれば、気長にごく弱火で煎ってみてください。
なお、残りの餅を貰って帰って、家でもやってみました。ただし、めんつゆで
味を付けてやろうと、仕上がりに大量のめんつゆをフライパンに掛けたら、餅
が軟らかくなってくっついてしまい、大失敗に終わりました(^_^;)。やはり、
液体分は少量に限るようです。それでも、子たちには一定の評価を得たので、
さてわが家のお鏡、パックを解いて薄切りにするとポロポロに乾燥するでしょ
うから、それを幸いに『きりこ』にしようかどうか、迷っているところです。
細かく割れた硬い餅を出してきました。「揚げて食べればよい」と親戚に貰っ
たそうですが、揚げるのは面倒とのこと。そこで、できるだけ細かく手で割り、
フライパンで弱火で煎りました。少し大きめのものは、電子レンジに掛けると
１０秒かそこらでプハッ！と膨らみますので、それも加えましたが、カラカラ
に煎って少しきつね色になったところへ、醤油をじゅわっと回し掛けました。
そのまま湯気が収まれば火を止めて、醤油あられのできあがり。母は「これは
昔懐かしい『きりこ』や」と言っていました。多少、煎り足りずに硬いままの
ところもありますが、そこはそれ、かえって手作り感がにじみます。熱いうち
にいただくと、香ばしい醤油の香り。醤油が掛からなかった部分は、まったく
素朴な素焼きです。パック餅全盛の昨今にあっては、このような餅はなかなか
手に入らないでしょうが、もしあれば、気長にごく弱火で煎ってみてください。
なお、残りの餅を貰って帰って、家でもやってみました。ただし、めんつゆで
味を付けてやろうと、仕上がりに大量のめんつゆをフライパンに掛けたら、餅
が軟らかくなってくっついてしまい、大失敗に終わりました(^_^;)。やはり、
液体分は少量に限るようです。それでも、子たちには一定の評価を得たので、
さてわが家のお鏡、パックを解いて薄切りにするとポロポロに乾燥するでしょ
うから、それを幸いに『きりこ』にしようかどうか、迷っているところです。
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