はなだんなさん、こんばんは。
桜餅と聞いて私が思い出すのは、ピンクに染めた餅米の粒々が残っていて、中に漉し餡が包まれているものです。もちろん桜の葉で二つ折りに包まれています。柏餅と同じ包み方ですね。
ちなみにスーパーのワゴンに乗っていたりするのは、本物の葉でなく、薄いプラスチックですが。
ともあれ、はなだんなさんの説明と、私の記憶とは違っています。気になって、筋トレジムにあった食品熱量解説のパンフを見たら、私の桜餅は、「道明寺桜餅」という種類のようです。 (2006年04月19日 18時03分20秒)
桜餅と聞いて私が思い出すのは、ピンクに染めた餅米の粒々が残っていて、中に漉し餡が包まれているものです。もちろん桜の葉で二つ折りに包まれています。柏餅と同じ包み方ですね。
ちなみにスーパーのワゴンに乗っていたりするのは、本物の葉でなく、薄いプラスチックですが。
ともあれ、はなだんなさんの説明と、私の記憶とは違っています。気になって、筋トレジムにあった食品熱量解説のパンフを見たら、私の桜餅は、「道明寺桜餅」という種類のようです。 (2006年04月19日 18時03分20秒)
2006年04月09日
カテゴリ： こだわりの食材
大阪でふつう「桜餅」といえば、戻した道明寺粉を蒸したものでこしあんを包
み、塩漬けの桜の葉で巻いたものです。小型のおはぎのようなものですが、春
らしい桜色と、桜の葉の香りがアクセントになった、しゃれた和菓子です。こ
の季節には他にも、（赤）（白）（緑）―の３色に作った花見だんご、あんを
包んだよもぎ餅を菱形に作り、上から青黄な粉（緑色の豆を挽いて作った黄緑
色の黄な粉）をかけたうぐいす餅など、季節を感じさせる和菓子が揃います。
桜餅の葉を食べるのかどうかについては、いろいろと議論があります。わたし
は「桜の葉の香りが餅に移ればお役御免」と考えて残します。それに、食べる
には繊維がシガシガして、上品ではないように思います。ただし、世間には、
あの塩気が良いとばかりに、葉っぱごと食べる人もおり、好みはさまざまなの
でしょう。甘いものに塩を少し加えると美味しくなる、という考え方には一理
あります。すいかに塩を振って食べるかどうかの好みにも関係ありそうです。
東京の桜餅は、おはぎ状ではないようです。あんの玉を薄い生地でくるっと巻
いて、さらにその上から桜の葉を巻きつけてあります。桜「餅」というからに
は、求肥（ぎゅうひ）か生八つ橋のような物で巻いているのでしょうが、食べ
たことがないのでよく分かりません。同じ名前でもかなり違った食感になると
思いますが、桜の葉の香りに春を感じるという点は、同じかもしれませんね。
み、塩漬けの桜の葉で巻いたものです。小型のおはぎのようなものですが、春
らしい桜色と、桜の葉の香りがアクセントになった、しゃれた和菓子です。こ
の季節には他にも、（赤）（白）（緑）―の３色に作った花見だんご、あんを
包んだよもぎ餅を菱形に作り、上から青黄な粉（緑色の豆を挽いて作った黄緑
色の黄な粉）をかけたうぐいす餅など、季節を感じさせる和菓子が揃います。
桜餅の葉を食べるのかどうかについては、いろいろと議論があります。わたし
は「桜の葉の香りが餅に移ればお役御免」と考えて残します。それに、食べる
には繊維がシガシガして、上品ではないように思います。ただし、世間には、
あの塩気が良いとばかりに、葉っぱごと食べる人もおり、好みはさまざまなの
でしょう。甘いものに塩を少し加えると美味しくなる、という考え方には一理
あります。すいかに塩を振って食べるかどうかの好みにも関係ありそうです。
東京の桜餅は、おはぎ状ではないようです。あんの玉を薄い生地でくるっと巻
いて、さらにその上から桜の葉を巻きつけてあります。桜「餅」というからに
は、求肥（ぎゅうひ）か生八つ橋のような物で巻いているのでしょうが、食べ
たことがないのでよく分かりません。同じ名前でもかなり違った食感になると
思いますが、桜の葉の香りに春を感じるという点は、同じかもしれませんね。
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Re:「桜餅」(04/09)
ｙａｍａ６５
さん
Re[2]:「桜餅」
はなだんな さん
ｙａｍａ６５さん、コメントありがとうございます。
なるほど、桜餅の塩気と「すいかに塩」は関係ないと。そんなもんですかあ。
こりゃあ推測がまるっきり外れたな(^_^;)。 (2006年04月10日 13時40分40秒)
なるほど、桜餅の塩気と「すいかに塩」は関係ないと。そんなもんですかあ。
こりゃあ推測がまるっきり外れたな(^_^;)。 (2006年04月10日 13時40分40秒)
Re:「桜餅」(04/09)
＜みず＞ さん
Re[2]:「桜餅」
はなだんな
さん
＜みず＞さん、書き込みありがとうございます。
＞ともあれ、はなだんなさんの説明と、私の記憶とは違っています。
いや、同じだと思いますが(^_^;)。「道明寺桜餅」というのは、たぶん関東などの
道明寺粉を使わない地方の呼び方だと思います。 (2006年04月20日 14時08分18秒)
＞ともあれ、はなだんなさんの説明と、私の記憶とは違っています。
いや、同じだと思いますが(^_^;)。「道明寺桜餅」というのは、たぶん関東などの
道明寺粉を使わない地方の呼び方だと思います。 (2006年04月20日 14時08分18秒)
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