2006年07月23日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
きゅうり揉みのきゅうりの代わりにとうがん（冬瓜）を使おうという算段です。
わかめと一緒に酢と塩であえてもいいのですが、今回は市販のギョーザに付い
ているたれを使います。たれは醤油、酢、ラー油を混ぜたようなものでしょう
から、中華風あえものにはちょうどいいんじゃないでしょうか (^_^)。薄切り
ハムを合わせてみましたが、さらに春雨やきくらげもあれば豪華になりますね。
とうがんは、重さにしてきゅうり半本から１本程度を１人前と考えてください。
材料：とうがん（上記の分量×人数分）、わかめ（適量。乾燥でも可）、ハム
（薄切りのロースハムなど、適量）。ギョーザのたれ。塩（分量外）。
手順：１）乾燥わかめなら、お湯少々を注いで戻す。塩蔵わかめは塩抜きして
茹で、適当な大きさに刻む。２）ハムは９つ（３×３）か16（４×４）に
切る。３）とうがんの適当な大きさの切り身はわたを取り、皮を薄くそぎ
落とす。４）まな板にとうがんを、皮側が手前、わた側が向こうになるよ
うに置き、上の面が切ったハムと同じか、少し大きいぐらいになるように
（放射状に？棒状に？）切る。それを倒して、ごく薄切りに、薄い台形に
なるように切る。５）まな板に薄切りのとうがんを広げ、塩を振って揉む。
最初は体重をかけて押すようにし、やわらかくなったら軽く水気を絞る。
６）わかめ、ハム、とうがんを、ギョーザのたれであえて、できあがり。
とうがんを揉むと、きゅうりに比べて多少ねっとりした感じになります。勿論、
ギョーザのたれでなくて、酢と醤油でもかまいません。ただ、わが家では焼き
ギョーザは何もつけずに食べることが多く、たればかりが余ってしまうので、
使い道を考えた次第です(^_^;)。ついでに言うならば、とうがんは煮物にする
ことが多く、大きな切り身を買うとそのうち飽きてしまうので、その別の利用
法でもあります。冷やしていただいてください。さっぱりした一品になります。
わかめと一緒に酢と塩であえてもいいのですが、今回は市販のギョーザに付い
ているたれを使います。たれは醤油、酢、ラー油を混ぜたようなものでしょう
から、中華風あえものにはちょうどいいんじゃないでしょうか (^_^)。薄切り
ハムを合わせてみましたが、さらに春雨やきくらげもあれば豪華になりますね。
とうがんは、重さにしてきゅうり半本から１本程度を１人前と考えてください。
材料：とうがん（上記の分量×人数分）、わかめ（適量。乾燥でも可）、ハム
（薄切りのロースハムなど、適量）。ギョーザのたれ。塩（分量外）。
手順：１）乾燥わかめなら、お湯少々を注いで戻す。塩蔵わかめは塩抜きして
茹で、適当な大きさに刻む。２）ハムは９つ（３×３）か16（４×４）に
切る。３）とうがんの適当な大きさの切り身はわたを取り、皮を薄くそぎ
落とす。４）まな板にとうがんを、皮側が手前、わた側が向こうになるよ
うに置き、上の面が切ったハムと同じか、少し大きいぐらいになるように
（放射状に？棒状に？）切る。それを倒して、ごく薄切りに、薄い台形に
なるように切る。５）まな板に薄切りのとうがんを広げ、塩を振って揉む。
最初は体重をかけて押すようにし、やわらかくなったら軽く水気を絞る。
６）わかめ、ハム、とうがんを、ギョーザのたれであえて、できあがり。
とうがんを揉むと、きゅうりに比べて多少ねっとりした感じになります。勿論、
ギョーザのたれでなくて、酢と醤油でもかまいません。ただ、わが家では焼き
ギョーザは何もつけずに食べることが多く、たればかりが余ってしまうので、
使い道を考えた次第です(^_^;)。ついでに言うならば、とうがんは煮物にする
ことが多く、大きな切り身を買うとそのうち飽きてしまうので、その別の利用
法でもあります。冷やしていただいてください。さっぱりした一品になります。
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