2006年11月25日
カテゴリ： いわゆるＢ級グルメ
てんぷらなどを揚げると溶いた粉が余りますよね。それをみなさんはどうして
いますか。わたしは残すことなく、適当な味付けをしたうえで、まとめて揚げ
てしまいます。そうして揚げた不定形のものを、わが家では「バーバ・パパ状
のもの」＝略して「ＢＰ（ビーピー）」と呼称しています。所帯を持ってしば
らくは、わたしも揚げ物の分量が分からず、粉を大量に余していたのです。最
近ではあまり粉が余らなくなり、そこそこの大きさの１コ程度になりました。
水溶きの小麦粉に卵と砂糖を入れて揚げると、ドーナツ状のものができます。
第１目標はここに置けばいいと思います。野菜天などでなまぐさ物を揚げてい
ないとか、すごく大量に粉が余ったとかいう時には、別の機会におやつとして
食べるべく、揚げてしまうのが手です。このとき、粉が緩かったら、あえて粉
を足して練り直し、本当のドーナツになるようにするのがコツです。てんぷら
を揚げていた数分前までの自分は忘れ、ドーナツ職人に徹しましょう(^_^;)。
魚や肉を使った場合で、おやつにするには抵抗がある、という時は、おかずに
するべく手を尽くします。揚げ物に使った卵やらパン粉やらも全部混ぜたうえ
で、「刻んだ紅しょうがを混ぜて揚げる」「ひじきの煮物などが冷蔵庫にあれ
ば、それを混ぜて揚げる」「どうしようもなければ、できるだけ平たく揚げて
とんかつソースを塗って食べる」ぐらいでしょうか。最近は何をしても子たち
が食べてしまうので、わたしには当たりません。それでもいいのでしょうが。
いますか。わたしは残すことなく、適当な味付けをしたうえで、まとめて揚げ
てしまいます。そうして揚げた不定形のものを、わが家では「バーバ・パパ状
のもの」＝略して「ＢＰ（ビーピー）」と呼称しています。所帯を持ってしば
らくは、わたしも揚げ物の分量が分からず、粉を大量に余していたのです。最
近ではあまり粉が余らなくなり、そこそこの大きさの１コ程度になりました。
水溶きの小麦粉に卵と砂糖を入れて揚げると、ドーナツ状のものができます。
第１目標はここに置けばいいと思います。野菜天などでなまぐさ物を揚げてい
ないとか、すごく大量に粉が余ったとかいう時には、別の機会におやつとして
食べるべく、揚げてしまうのが手です。このとき、粉が緩かったら、あえて粉
を足して練り直し、本当のドーナツになるようにするのがコツです。てんぷら
を揚げていた数分前までの自分は忘れ、ドーナツ職人に徹しましょう(^_^;)。
魚や肉を使った場合で、おやつにするには抵抗がある、という時は、おかずに
するべく手を尽くします。揚げ物に使った卵やらパン粉やらも全部混ぜたうえ
で、「刻んだ紅しょうがを混ぜて揚げる」「ひじきの煮物などが冷蔵庫にあれ
ば、それを混ぜて揚げる」「どうしようもなければ、できるだけ平たく揚げて
とんかつソースを塗って食べる」ぐらいでしょうか。最近は何をしても子たち
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