2008年07月31日
カテゴリ： こだわりの食材
居酒屋に「おちこ」があったので、注文してみました。おちこというのは里芋
で、小芋よりもまだ小さい、赤ちゃん芋といった感じです。秋につるにできる
「 むかご 」に比べると、数倍の大きさで、ちゃんとした芋ですが、一口サイズ
で、皮をむけばポイポイ口に入れられます。その一口ごとに、お酒（焼酎のお
湯割りでもロックでも）も進みます。アテとしては枝豆に近い感覚でしょうか。
おちこは、毛の付いた皮ごと、蒸すか茹でるかします。竹串がスッと刺されば
よい、などと言われますが、頃合いまで加熱したら鉢にあけ、塩をバラバラッ
と多めに振りかけます。熱々でも、少し冷めてからでも、これをむきながらい
ただくのですが、枝豆と同様、手に付いた塩が味付けにもなります。先日食べ
たときは、１鉢で25個盛られていました。分量でいうとポテトサラダの２～３
人前でしょうか。手作業も加わることで、飽きずに最後までいただけました。
何も特別な加工をしていない、自然のままの味というのがいいですね。もちろ
ん小芋でも、同じようにしたものは美味しいですが、おちこのほうが多少若い
だけ、フレッシュに感じます。サイズも、アテとして絶妙です。小芋なら、味
噌を付けたりマヨネーズ味にしたりしていただいてもいいですが、おちこは塩
だけで軽くいただくのがいいように思います。いや～、季節の物はいいですね。
で、小芋よりもまだ小さい、赤ちゃん芋といった感じです。秋につるにできる
「 むかご 」に比べると、数倍の大きさで、ちゃんとした芋ですが、一口サイズ
で、皮をむけばポイポイ口に入れられます。その一口ごとに、お酒（焼酎のお
湯割りでもロックでも）も進みます。アテとしては枝豆に近い感覚でしょうか。
おちこは、毛の付いた皮ごと、蒸すか茹でるかします。竹串がスッと刺されば
よい、などと言われますが、頃合いまで加熱したら鉢にあけ、塩をバラバラッ
と多めに振りかけます。熱々でも、少し冷めてからでも、これをむきながらい
ただくのですが、枝豆と同様、手に付いた塩が味付けにもなります。先日食べ
たときは、１鉢で25個盛られていました。分量でいうとポテトサラダの２～３
人前でしょうか。手作業も加わることで、飽きずに最後までいただけました。
何も特別な加工をしていない、自然のままの味というのがいいですね。もちろ
ん小芋でも、同じようにしたものは美味しいですが、おちこのほうが多少若い
だけ、フレッシュに感じます。サイズも、アテとして絶妙です。小芋なら、味
噌を付けたりマヨネーズ味にしたりしていただいてもいいですが、おちこは塩
だけで軽くいただくのがいいように思います。いや～、季節の物はいいですね。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[こだわりの食材] カテゴリの最新記事
-
「続・焼き栗」 2024年10月23日
-
「続・しみこんにゃく」 2024年09月23日
-
「むかごごはん」 2024年09月17日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(5)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1417)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
