2009年01月23日
カテゴリ： 各地のうまいもん
一年中海にいる「なまこ」ですが、旬は冬だそうで、冬の季語にもなっていま
す。食用になるのはマナマコなど。以前、沖縄へ行ったときに、磯でたくさん
見かけた真っ黒なニセクロナマコは、食用になるのかどうか知りませんが、も
し食べられるなら、おかずに不自由しない感じでした。食べ方としては、適当
な薄さに輪切りにし、酢の物か、大根おろしであえることが、多いようです。
個人的には、あまり味がわかりません。それに食感というか、身を噛んだ感じ
も、軟らかいようで、硬い芯があるようで、それほどクニュクニュしているわ
けでもなく、あまり捉えどころがありません。軟らかそうに思わせておいて、
実は硬い、という食材は苦手なので、それがそのまま、なまこに対するわたし
の評価になっています。味が無いとか薄いとかいうのは、調理法や味付け次第
で、どうにでもなるように思うので、決してマイナス評価ではないのですが。
なまこの古い呼び名は「こ」だそうで、内臓（このわた）や卵（このこ）も、
珍味としては有名です。酒のアテ、というか、付き出し程度の位置づけだろう
とは思うのですが、なまこが大好きという先輩を何人か知っています。その人
につられて、何回か食べましたが、たいして……という感じですね。なまこは
あんな形状で、最初に食べた人は勇気があった、などともいわれますが、その
先輩も、決して蛮勇をふるって食べていたわけではないだろうと思いますが。
す。食用になるのはマナマコなど。以前、沖縄へ行ったときに、磯でたくさん
見かけた真っ黒なニセクロナマコは、食用になるのかどうか知りませんが、も
し食べられるなら、おかずに不自由しない感じでした。食べ方としては、適当
な薄さに輪切りにし、酢の物か、大根おろしであえることが、多いようです。
個人的には、あまり味がわかりません。それに食感というか、身を噛んだ感じ
も、軟らかいようで、硬い芯があるようで、それほどクニュクニュしているわ
けでもなく、あまり捉えどころがありません。軟らかそうに思わせておいて、
実は硬い、という食材は苦手なので、それがそのまま、なまこに対するわたし
の評価になっています。味が無いとか薄いとかいうのは、調理法や味付け次第
で、どうにでもなるように思うので、決してマイナス評価ではないのですが。
なまこの古い呼び名は「こ」だそうで、内臓（このわた）や卵（このこ）も、
珍味としては有名です。酒のアテ、というか、付き出し程度の位置づけだろう
とは思うのですが、なまこが大好きという先輩を何人か知っています。その人
につられて、何回か食べましたが、たいして……という感じですね。なまこは
あんな形状で、最初に食べた人は勇気があった、などともいわれますが、その
先輩も、決して蛮勇をふるって食べていたわけではないだろうと思いますが。
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